| Ang Hardin ng .. |
Paglalarawan / Tikman
Ang Grazia arugula ay lumalaki nang mahina sa lupa sa isang siksik at patayo na hugis, na binubuo ng mga sumasanga na mga tangkay na may pare-parehong, malalim na lobed, at mga patag na dahon. Ang mga dahon sa pangkalahatan ay aani ng maliit sa laki at payat, makinis, at maliwanag na berde na may kilalang mga ugat at gaanong may gulong na mga gilid. Ang mga dahon ay nakakabit din sa isang maputlang berde, mahibla na tangkay, na nag-aambag sa malulutong, makatas, at bahagyang chewy na pagkakapare-pareho. Sa huling bahagi ng tag-init, ang Grazia arugula ay gumagawa ng mga dilaw na bulaklak sa ibabaw ng isang mahabang gitnang tangkay. Ang Grazia arugula ay may banayad, matamis, at maasim na lasa na may malambot na pagkakayari kapag bata pa. Ang mga dahon ay maaari ding anihin na mature, pagbuo ng isang maanghang, masalimuot na lasa na may mapait, madamong, at masustansya na batayan.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Grazia arugula sa tagsibol hanggang sa tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Grazia arugula, na botanikal na inuri bilang Diplotaxis tenuifolia, ay isang masilaw, paminta ng perennial na kabilang sa pamilyang Brassicaceae o mustasa. Ang pangalang Grazia ay isinalin mula sa Italyano na nangangahulugang 'biyaya,' at ang pagkakaiba-iba ay itinuturing na isang pinahusay na tagapagtanim ng ligaw na arugula o ligaw na rocket. Ang ligaw na arugula ay kilala sa matatag na lasa nito ngunit kilalang-kilala ay may isang maikling buhay sa istante. Ang Grazia arugula ay pili na binuhay upang maipakita ang mga tukoy na katangian ng ligaw na arugula habang pinagsasama ang mga bagong ugali tulad ng mabagal na bolting at isang mas mahabang buhay na istante. Ang maliit na halaman ay may likas na siksik, lumalagong 25 hanggang 30 sent sentimo ang taas, at maaaring tiisin ang mainit at malamig na temperatura, na nagkakaroon ng natatanging mga lasa at pagkakayari. Ang halamang halaman ay pinahahalagahan din para sa kakayahang makaakit ng mga pollinator kung naiwan sa bulaklak. Para sa paggamit sa pagluluto, ang Grazia arugula ay maaaring makolekta sa yugto ng dahon ng sanggol o sa ganap na kapanahunan at maaaring makabuo ng maraming pag-aani sa buong panahon bilang isang hiwa at muling magkakaiba-iba.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Grazia arugula ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A upang mapanatili ang malusog na paggana ng organ at bitamina C upang palakasin ang immune system habang binabawasan ang pamamaga. Nagbibigay din ang mga peppery greens ng calcium upang maprotektahan ang mga buto at ngipin at mas mababang dami ng folate, iron, bitamina K, tanso, sink, at magnesiyo. Bilang karagdagan sa mga bitamina at mineral, ang Grazia arugula ay naglalaman ng mga glucosinolates, na mga compound na pinaniniwalaang mayroong mga detoxifying na katangian at nagbibigay din sa mga dahon ng kanilang masasaktan, mapait na lasa.
Mga Aplikasyon
Ang Grazia arugula ay mayroong isang herbal, nutty, at maanghang na lasa na angkop para sa sariwa at gaanong lutong mga application tulad ng sautéing, steaming, braising, blanching, at stir-frying. Mahalagang tandaan na ang Grazia arugula ay nagmula sa ligaw na arugula at maglalaman ng isang mas malakas na lasa kaysa sa mga komersyal na arugula na kultib. Ang mga gulay ay maaaring gamitin bilang isang gulay o halaman, at maaari silang magamit nang sariwa, idinagdag sa pagtatapos ng mga lutong application, o gaanong luto upang lumikha ng isang mas mahinang lasa. Ang paggamit ng suka, taba, langis ng oliba, o sitrus ay makakatulong din na paamoin ang maalat na lasa ng berde. Ang Grazia arugula ay maaaring itapon na sariwa sa mga salad, na ginagamit bilang isang nakakain na kama para sa mga inihaw na karne, pinatong sa mga sandwich at burger, o pinaghalo sa mga sarsa tulad ng pesto. Ang mga dahon ay maaari ring bahagyang pinahiwalay at nakatiklop sa mga malasang crepe, niluluto sa mga omelet o quiche, na sinamahan ng patatas bilang isang ulam, o hinalo sa mga sopas at nilaga. Sa Italya, ang Grazia arugula ay madalas na ginagamit bilang isang topping sa paglipas ng pizza o gaanong nilagay at isinama sa mga pinggan ng pasta at bigas. Ang Grazia arugula ay pinagsama nang maayos sa mga kamatis, patatas, zucchini, labanos, beets, mani tulad ng mga walnuts, pine, o mga almond, mga prutas kabilang ang mga strawberry, blueberry, peras, mga dalandan ng dugo, at mga limon, at mga karne tulad ng baka, baboy, manok, at pabo. Ang sariwang Grazia arugula ay mananatiling hanggang sampung araw kapag nakabalot ng isang tuwalya ng papel at nakaimbak sa isang plastic bag sa drawer ng crisper ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga ligaw na barugula ng arugula ay pinapaboran ng berdeng ani na sariwa at pinagsama sa mga blangko ng salad sa mga lokal na merkado sa buong rehiyon ng Provence sa timog-silangan ng Pransya. Sa kalagitnaan hanggang huling bahagi ng ika-20 siglo, ang mga magsasaka ng Pransya ay magtambak ng malalaking, maluwag na dahon na mga halo ng mga gulay na pinili nila upang aanihin ang umagang iyon upang lumikha ng masarap na timpla na may matamis, mabait, mapait, o makamundong lasa. Ang mga paghahalo na ito ay kalaunan ay kilala bilang mesclun noong 1976, hango sa salitang Pranses na 'mesclar' na nangangahulugang 'timpla.' Tradisyonal na isinama ng mga Mesclun greens ang mga lokal na pagkakaiba-iba ng arugula, dahon ng oak, chervil, mustard greens, frisee, endive, spinach, o dandelion greens, at ang mga magsasakang Pransya ay lilikha ng kanilang natatanging mga halo upang makilala ang kanilang sarili mula sa iba pang mga growers sa merkado. Nang bumisita ang sikat na Chef na si Alice Waters sa Provence at naranasan ang mga paghahalo na ito sa kauna-unahang pagkakataon, bumili siya ng maraming buto mula sa France at itinanim sa kanyang likod-bahay sa Hilagang California. Ginawang muli ng tubig ang sariwa, mala-halaman na halo na kanyang natikman sa Pransya at nagsimulang maghatid ng mga timpla sa kanyang restawran na si Chez Panisse, na nagpasikat sa mga sariwang salad sa lutuing California at nangunguna sa paggalaw para sa mga paghahalo ng salad sa buong Estados Unidos.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Wild Arugula ay pinaniniwalaang katutubong sa mga mapagtimpi na rehiyon ng Kanlurang Asya at ng Mediteraneo at lumalaking ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Ang unang nakasulat na rekord ng halaman ay nagsimula pa noong ika-1 siglo CE, at ang mga maanghang na gulay ay malawakang ginamit sa mga sinaunang Egypt at Roman na sibilisasyon. Nang maglaon sa Middle Ages, ang mga gulay ay naturalized sa mga rehiyon ng Hilaga at Kanlurang Europa at naging isang pangkaraniwang salad berde na isinasama sa parehong pang-itaas na klase at sibilyan na kusina. Ang Grazia arugula ay pinaniniwalaan na isang modernong Italyano na iba't ibang mga ligaw na arugula. Maraming mga pagkakaiba-iba ng ligaw na arugula na nilinang sa buong Mediteraneo. Habang ang eksaktong kasaysayan ng Grazia arugula ay hindi kilala, ang magsasaka ay tumutubo nang maayos sa parehong malamig at mainit-init na klima at may pinalawak na mga kakayahan sa pag-iimbak, dalawang katangian na pinapakita nito mula sa iba pang mga ligaw na arugula. Ito rin ay isa sa ilang mga ligaw na barugula na arugula na maaaring lumaki sa mga semi-mahalumigmig na kapaligiran. Ngayon ang Grazia arugula ay nalilinang sa pamamagitan ng mga komersyal na nagtatanim at naihasik sa mga hardin sa bahay bilang isang halaman na lumalaban sa peste. Kapag naani na, ang mga nagbubunga ng gulay ay ibinebenta sa pamamagitan ng mga merkado ng magsasaka at mga specialty grocer.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Grazia Arugula. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
