| Frieda's Inc. | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga berdeng ghost chile peppers ay malawak na nag-iiba sa sukat, hugis, at pampalasa depende sa lupa at klima na lumaki ang halaman. Ang mga gaanong crinkled na pods ay karaniwang average ng 5 hanggang 8 sent sentimo ang haba at 2 hanggang 3 sent sentimo ang lapad at may isang hugis na kono na mga taper sa isang natatanging punto sa di-stem na dulo. Ang balat ay manipis, madilim na berde, at makintab na may isang waxy sheen, at ang ibabaw ng pod ay may isang kulubot na hitsura. Sa ilalim ng balat, ang laman ay malutong at berde, na nakapaloob ang isang gitnang lukab na puno ng mga lamad at ilang, bilog, patag, may kulay na mga binhi. Ang mga berdeng ghost chile peppers ay may banayad na acidic, berde, at madamong lasa na halo-halong may banayad na mga bulaklak at prutas na tala. Naglalaman din ang mga paminta ng isang naantalang init na nagtatayo sa kasidhian at nagtatagal sa panlasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga berdeng ghost chile peppers ay magagamit sa tag-araw hanggang sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga berdeng ghost chile peppers, na binansagan ng botaniko bilang Capsicum chinense, ay ang mga wala pa sa gulang na bersyon ng kilalang pulang aswang na paminta at mga miyembro ng pamilya Solanaceae o nightshade. Kilala ng maraming pangalan, kabilang ang Naga Jolokia at Bhut Jolokia, na nagmula sa tribo ng Bhutia sa India at halos isinalin mula sa nangangahulugang 'multo,' ang mga berdeng ghost chile peppers ay malawak na nag-iiba sa hitsura at pampalasa, depende sa kung gaano kalapit ang mga ito sa paglipat sa buong kapanahunan. Ang mga Ghost peppers sa pangkalahatan ay umaabot sa 855,000 hanggang 1,041,427 SHU sa scale ng Scoville at isa sa mga unang pagkakaiba-iba na may label bilang isang 'superhot.' Ang mga berdeng ghost chile peppers ay pinaboran para sa kanilang berde, madamong lasa at maaaring magamit nang katulad sa pag-mature ng mga ghost peppers sa parehong hilaw at lutong mga application. Bilang karagdagan sa mga wala pa sa gulang na ghost chile peppers, may iba pang mga Green ghost chile pepper varieties na iniulat na nilikha upang manatiling berde sa kapanahunan, ngunit ang mga uri na ito ay itinuturing pa ring medyo hindi matatag at hindi masyadong nai-market.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga green ghost chile peppers ay naglalaman ng mga bitamina A at C, na kung saan ay mga antioxidant na makakatulong mapalakas ang immune system, at naglalaman ng folate, na isang bitamina B na makakatulong sa pagkumpuni ng mga tisyu sa loob ng katawan. Naglalaman din ang mga paminta ng napakataas na halaga ng compound ng kemikal na kilala bilang capsaicin, na nagpapalitaw ng mga receptor ng sakit sa ating katawan na maramdaman ang sensasyong nasusunog. Ang Capsaicin ay ipinakita na mayroong mga anti-namumula na pag-aari at nagiging sanhi ng katawan upang palabasin ang mga endorphins upang mapigilan ang pinaghihinalaang sakit.
Mga Aplikasyon
Ang mga berdeng ghost chile peppers ay pinakaangkop para sa parehong hilaw at lutong mga application tulad ng paghalo, pag-simmer, at pag-sauté. Pag-iingat ay dapat gawin kapag gumagamit ng mga peppers na ito dahil maaari silang maging napakainit, at kahit na ang pinakamaliit na halaga ay maaaring mag-render ng ulam na hindi nakakain. Mahalagang tandaan din na ang mga guwantes at salaming de kolor ay dapat na magsuot kapag hawakan o hiwa ang mga peppers dahil ang capsaicin ay maaaring sumunog sa balat at mga mata. Kapag sariwa, ang mga Green ghost chile peppers ay maaaring dalisay sa mga sarsa at marinade o tinadtad sa salsa. Ang mga paminta ay karaniwang maaaring gamitin bilang isang kapalit ng mga resipe na tumatawag para sa mga mature na peppers na multo, ngunit ang mga hindi pa matanda na peppers ay magkakaroon ng isang berde, mas malalang lasa. Ang mga berdeng ghost chile peppers ay maaari ring mai-charred at ihalo ng mga halamang gamot at mabango upang makagawa ng berdeng mainit na sarsa, tinadtad at halo-halong mga kari, nilaga, at sili, o hinahain sa mga pinggan na batay sa isda. Bilang karagdagan sa mga sarsa, ang mga Green ghost chile peppers ay maaaring patuyuin, lupa, at ihalo sa cumin, coriander, garam masala, at suka upang makagawa ng isang i-paste na maaaring pukawin sa bigas at mga curries. Ang mga berdeng ghost chile peppers ay maayos na pinagsama sa bawang, mga sibuyas, luya, cilantro, tomatillos, pagkaing-dagat, at mga karne tulad ng manok, baka, at baboy. Ang mga sariwang paminta ay magpapanatili ng 1-2 linggo kapag maluwag na nakabalot sa plastik at nakaimbak sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa kabila ng pagtaas ng temperatura at mataas na kahalumigmigan sa rehiyon ng Assam ng India, ang mga peppers ng multo ay nanatiling isang karaniwang sangkap sa pang-araw-araw na lutuin. Ginagamit ng mga lokal ang matinding init na matatagpuan sa mga ghost peppers upang maging sanhi ng gustatory na pagpapawis sa mukha, na kung saan ay isang proseso na isinasagawa ng katawan kapag lumalaban sa tumataas na temperatura dahil sa pampalasa. Habang pinatataas ng paminta ang pangunahing temperatura ng katawan, ang sirkulasyon ng dugo ay tumataas at sanhi ng pawis sa balat upang lumikha ng isang panglamig na sensasyon. Ang proseso ng pagpapawis ay magpapalamig sa katawan sa isang pinahabang panahon, at ang matagal na pagkasunog ng aswang na paminta ay nagpapahaba sa buong proseso. Hindi tulad ng pag-ubos ng mga malamig na inumin na mabilis na nabawasan ang temperatura sa katawan ng napakabilis na naging sanhi ng katawan na lumikha ng sarili nitong init upang itaas ang temperatura pabalik sa normal, ang prosesong ito ay naging isa sa mga pinakah kritikal na tool para sa mga lokal na India upang labanan nang maayos ang temperatura.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga green ghost chile peppers ay katutubong sa mga estado ng Assam, Nagaland, at Manipur, na matatagpuan sa maliit na hilagang-silangan na panhandle ng India. Ang mga rehiyon na ito ay kilala sa kanilang matinding temperatura, na umaabot hanggang sa 54 ° C, at pinaniniwalaan na ang temperatura at mataas na kahalumigmigan ay kung ano ang nag-aambag sa tumataas na antas ng init sa loob ng mga ghost chile peppers. Ngayon ang Green ghost chile peppers ay itinuturing na hindi pangkaraniwan at medyo mahirap hanapin dahil hindi ito ibinebenta sa mga komersyal na merkado. Ang mga berdeng ghost chile peppers ay magagamit sa pamamagitan ng mga online seed catalog, merkado ng mga magsasaka, specialty grocers, at sa pamamagitan ng mga mahilig sa chile pepper sa India, Bangladesh, Sri Lanka, Mexico, Estados Unidos, at Europa.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Green Ghost Chile Peppers. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
