Paglalarawan / Tikman
Ang berdeng kohlrabi ay katamtaman hanggang sa malaki ang sukat na may isang bilog, bombilya na tangkay na may average na 7-10 sentimetro ang lapad at mahaba ang mga dahon na gulay na direktang lumalaki mula sa tangkay. Ang balat ng namamagang stem ay maputlang berde, matatag, at makinis, natatakpan ng dalawang layer ng hugis-rosette, maitim na berdeng mga dahon. Sa ilalim ng balat, ang laman ay maliwanag na puti, may tubig, siksik, at malutong na may isang mahinhin, tulad ng repolyo na amoy. Ang berdeng kohlrabi ay makatas at malutong na may banayad, paminta, at matamis na lasa na nakapagpapaalala ng broccoli, repolyo, at pipino.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang berdeng kohlrabi sa buong taon, na may isang pinakamataas na panahon sa unang bahagi ng taglagas hanggang sa tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang berdeng kohlrabi, botanically classified bilang Brassica oleracea, ay isang bulbous stem na lumalaki sa ibabaw ng lupa sa isang dahon na halaman at kasapi ng Brassicaceae o pamilya ng repolyo. Ang karaniwang pangalan na kohlrabi ay nagmula sa salitang Aleman na 'kohl' na nangangahulugang 'repolyo' at 'rabi' na nangangahulugang 'singkamas,' at matatagpuan sa mga pamilihan na mayroon o walang malalaking gulay na nakakabit pa. Ang Kohlrabi ay madalas na tinatawag na isang ugat kahit na ito ay teknikal na isang tangkay at pinaboran para sa malutong at matamis na lasa, na ginagamit sa parehong hilaw at lutong application.
Halaga ng Nutrisyon
Ang berdeng kohlrabi ay mataas sa bitamina C at mahusay na mapagkukunan ng parehong hibla at potasa. Naglalaman din ang siksik na sangkap ng nutrient na may mataas na halaga ng posporus, magnesiyo, kaltsyum, at iron.
Mga Aplikasyon
Ang berdeng kohlrabi ay pinakaangkop sa parehong hilaw at lutong application tulad ng pagprito, pag-steaming, litson, kumukulo, at igisa. Bago ubusin, ang matigas na panlabas na layer ng balat ay dapat na balatan o alisin, at kapag hilaw, ang tangkay ay maaaring putol-putol para sa mga slaw, salad, o fritter. Ang tangkay ay maaari ring hiwain sa mga chunks at idagdag sa mga sopas, nilagang, inihaw, at mga gulay na gulay, o maaari itong steamed at gamitin sa omelets, pasta pinggan, risotto, empanadas, o calzones. Bilang karagdagan sa steaming at kumukulo, ang Green kohlrabi ay maaaring lutong, tulad ng mga fries sa bahay, nilagay at inihaw, o pinalamanan ng iba pang mga gulay at karne. Ang mga dahon ay nakakain din at maaaring ihanda ang steamed o igisa, katulad ng mga kale o collard greens. Ang mga berdeng kohlrabi ay ipinapares nang maayos sa mint, dill, talong, bok choy, kabute, karot, patatas, mansanas, abukado, granada, lentil, at hazelnuts. Ang mga berdeng dahon ay dapat na agad na alisin, balot ng isang basang papel na tuwalya, at itago sa isang plastic bag sa ref sa loob ng 1-3 araw. Ang bulbous stem ay mananatili sa loob ng maraming linggo kapag maluwag na naimbak sa crisper drawer ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Kohlrabi ay kilala bilang 'repolyo ng repolyo' at isang tanyag na gulay sa Hungary, Alemanya, hilagang Pransya, Italya, Russia, at Asya. Sa Hungary, ang kohlrabi ay karaniwang luto at pinadalisay sa isang sopas na kilala bilang Karalábé leves at siya rin ang pangunahing sangkap sa toltoot karalabe, na kung saan ay kohlrabi na pinalamanan ng isang halo ng ground beef o baboy, sour cream, itlog, kabute, sibuyas, dawa, o bigas. Sa Alemanya, ang nach hausfrauenart ay isang paraan ng pagluluto na naghahain ng mga gulay tulad ng kohlrabi sa isang cream-based na sarsa. Bilang karagdagan sa mga European recipe, ang kohlrabi ay karaniwang ginagamit sa lutuing India, na ipinapares nang maayos sa mga tradisyunal na pampalasa ng India tulad ng turmeric, cumin, coriander, at garam masala sa mga curries, sopas, at nilaga.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang berdeng kohlrabi ay katutubong sa hilagang Europa at nalinang mula pa noong sinaunang panahon. Ang ilan ay isinasaalang-alang ang Kohlrabi bilang isang 'bagong' gulay, na natuklasan bago magsimula ang ika-16 na siglo. Isang botanista sa Europa ang unang nagsulat tungkol sa Kohlrabi noong 1554, at sa pagtatapos ng ika-16 na siglo, ang gulay ay naging tanyag sa buong Europa, timog sa rehiyon ng Mediteraneo at silangan sa Russia at Asya. Ang Kohlrabi ay sinasabing unang nalinang sa isang malawak na sukat noong kalagitnaan ng 1700 sa Ireland at pagkatapos ay sa Inglatera. Ang mga tala ng paggamit ng ugat sa Estados Unidos ay nagmula noong 1806. Ang Kohlrabi ay madalas na matatagpuan na sariwa sa mga merkado ng magsasaka at mga specialty grocers at matatagpuan sa mga lutong paghahanda sa mga restawran sa buong Europa, Asya, at Hilagang Amerika.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Dati pa | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Mga pitsel | San Diego CA | 858-472-1251 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Green Kohlrabi. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Green Kohlrabi gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
ano ang hitsura ng halaman ng kanela
 Ballard Farmers Market Sakahan ng Foothills 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 10 araw na ang nakakalipas, 2/28/21 Mga komento ni Sharer: Baby kohlrabi, maliit at kaibig-ibig sa sopas ngayong oras ng taon!  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 61 araw na ang nakakalipas, 1/08/21 Mga komento ni Sharer: Kohlrabi !!  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 72 araw na ang nakalilipas, 12/28/20 Mga komento ni Sharer: Green Kohlrabi mula sa Fresno Evergreen  Ballard Farmers Market Sakahan ng Foothills 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 101 araw na ang nakakaraan, 11/29/20 Mga komento ni Sharer: Banayad, masuka, mahalin ang kubo na ito sa aking pagpapakulo!  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 138 araw na ang nakalilipas, 10/23/20 Mga komento ni Sharer: Kohlrabi mula sa Her Produce  Studio City Farmers Market Malapit na Fresno EvergreenLUNGSOD NG STUDIO, California, Estados Unidos Mga 157 araw na ang nakakaraan, 10/04/20 Mga komento ni Sharer: Mahusay para sa mga salad!  Capitol Hill Farmers Market Windy Acre Farm Kent, WA MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 199 araw na ang nakalilipas, 8/23/20 Mga komento ni Sharer: Perpekto sa isang pritong gulay o isang masarap na nilagang ... isang tanyag din na kahalili ng patatas!  Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Estados Unidos Mga 254 araw na ang nakakaraan, 6/29/20 Ang mga komento ni Sharer: 'German Turnips' ay malutong at matamis. Ang mga dahon ay mahusay para sa sopas.  Market Falls Farmers Park Market Falls Farmers Park 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, Estados Unidos Mga 266 araw na ang nakaraan, 6/17/20 Mga komento ni Sharer: Kozak Iba't ibang, malambot sa buong buong! Ang sweet naman  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 350 araw na ang nakakalipas, 3/25/20 Mga komento ni Sharer: Green Kohlrabi root!  Public market ika-5 st Public Matket 5th 296 East Fifth Avenue 541-342-3612 MalapitEugene, Oregon, Estados Unidos Mga 369 araw na ang nakakalipas, 3/06/20  Pamilihan ng Magsasaka sa Hollywood Stoneboat Farm Helvetia, O MalapitPortland, Oregon, Estados Unidos Mga 403 araw na ang nakakaraan, 2/01/20 Mga komento ni Sharer: Gustung-gusto ang hilaw na ito sa aking bawang, lemon slaw!  West Seattle Farmers Market Bukid sa Mariposa Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 416 araw na ang nakaraan, 1/19/20 Mga komento ni Sharer: Nasisiyahan sa hilaw o luto, ang aking bagong paboritong recipe ay ginagamit ang mga ito bilang mga home fries :)  Virginia Park Farmer's Market Malapit na Fresno EvergreenSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 466 araw na ang nakaraan, 11/30/19  Merkado ng Brentwood Farmers Mga bukid ng pamilya Underwood MalapitSawtelle, California, Estados Unidos Mga 521 araw na ang nakakaraan, 10/06/19  Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market Wisconsin, Estados Unidos Mga 611 araw na ang nakakaraan, 7/08/19 Mga komento ni Sharer: Malulutong  Merkado MalapitEugene, Oregon, Estados Unidos Mga 638 araw na ang nakakaraan, 6/11/19  Central market ng Athens - Greece 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Marketers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 650 araw na ang nakalilipas, 5/30/19 Mga komento ni Sharer: Kohlrabi green 🧚♀️  Virginia Park Farmer's Market Fresno evergreen MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 655 araw na ang nakaraan, 5/25/19  Poway Farmers Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 MalapitPoway, California, Estados Unidos Mga 711 araw na ang nakakalipas, 3/30/19  Sprouts Marketers Market MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 727 araw na ang nakakalipas, 3/14/19 |
