| Mga Spice ng Estilo ng Timog | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang pulbos ng binhi ng Cumin ay nagtataglay ng isang madilim na pulang kulay-kulay at bahagyang magaspang na may pinong buhok sa buong paligid. Ang pulbos ay may isang mabangis, mala-buhangin na texture at naglalaman ng mataas na nilalaman ng langis, na nagiging sanhi ng madali ang pulbos sa cake kapag pinindot. Ang mga buto ng Ground Cumin ay may masalimuot, mausok, at makamandong aroma na may isang pahiwatig ng citrus na maaaring mapuno at makiliti ang ilong kapag malanghap nang malalim. Ang Cumin ay mayroon ding isang malakas, mainit-init, at mausok na lasa na may mga undertone ng citrus at makalupang pampalasa, nakapagpapaalala ng mga sariwang dahon ng kintsay.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga buto ng Ground Cumin ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga buto ng Ground Cumin ay nagmula sa maliit, pinatuyong prutas ng taunang halaman na halaman, Cuminum cyminum, isang miyembro ng pamilyang perehil na nailalarawan sa pamamagitan ng bipinnate, mala-thread na mga dahon. Ang Cuminum cyminum ay umuunlad sa mainit at tigang na klima at nangangailangan ng 3 hanggang 4 na buwan ng temperatura na 85 degree Fahrenheit upang ganap na humanda. Ang mga binhi ng cumin ay aani ng apat na buwan pagkatapos ng pagtatanim kapag ang halaman ay nagsimulang mamatay, at ang mga binhi ay naging kayumanggi. Dahil ang Cumin ay isang taunang halaman, ang buong halaman ay aani at inilatag sa sun-dry bago alisin ang mga binhi mula sa mga tangkay. Ang mga binhi ng cumin ay kilala minsan bilang Roman caraway at madalas na nalilito para sa mga caraway seed, na may katulad ngunit mas maliit at bilugan na hugis. Ang mga binhi ng cumin ay tinatawag ding Jeera sa India at Kamoun sa Morocco, ang dalawang bansa kung saan ang pampalasa ay malawakang ginagamit. Ang isa pang binhi, ang binhi ng nigella, ay madalas na tinutukoy bilang 'itim na cumin' ngunit nagmula sa halaman ng Nigella sativa at hindi nauugnay sa Cuminum cyminum. Ang cumin ay isa sa pinakamatandang kilalang pampalasa sa buong mundo, na may pinagmulan ng salitang nasusundan sa Sumerian, ang unang sinulat na wika. Ang pampalasa ay kalaunan ay naging tanyag sa buong sinaunang mundo, lalo na sa Middle Ages, na pinalitan nito ang itim na paminta sa ilang mga sibilisasyon at ginamit din bilang pera.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga buto sa Ground Cumin ay isang makabuluhang mapagkukunan ng bitamina E at mga kumplikadong bitamina B tulad ng thiamine, riboflavin, niacin, at B6. Ang mga binhi ng cumin ay mataas din sa calcium, iron, magnesiyo, mangganeso, posporus, potasa, at sink. Ang mga binhi ng Ground Cumin ay may mataas na konsentrasyon ng mahahalagang langis na cuminaldehyde, isang langis na ginamit upang mapabuti ang daloy ng dugo, nagbibigay-malay na pagganap, mapagaan ang mga isyu sa tiyan, at gamutin ang mga sugat. Ang Cumin ay may isang kasaysayan ng ginagamit upang makatulong sa kapwa pagbubuntis at paghimok ng paggawa, kaya inirerekumenda na iwasan ng mga buntis na kababaihan ang Cumin sa malalaking dosis.
Mga Aplikasyon
Ang buto ng Ground Cumin ay isa sa mga pinakakaraniwang ginagamit na pampalasa sa buong mundo at malawakang ginagamit sa mga Hilagang Africa, Gitnang Silangan, Western Chinese, Indian, Cuban, Vietnamese, at mga lutuing Mexico. Ang matapang na lasa ng mga buto ng Ground Cumin ay isang pangunahing sangkap sa maraming iba't ibang mga paghalo ng pampalasa, kabilang ang curry powder, garam masala, berbere, ras al hanout, at chili powder. Ang pulbos ay maaari ding matagpuan sa achiote, adobo, at sofrito na halo sa lutuing Latin at sa mga European cheeses tulad ng Dutch cheese leyden. Ang paggamit ng mga binhi ng Ground Cumin ay naglalabas ng natural na tamis ng isang ulam, at ang pulbos ay madalas na idinagdag sa mga sopas, beans, ugat na gulay, sauerkraut, marinades, at tinapay upang balansehin ang kanilang natural na lasa. Ang pampalasa ay ginamit pa upang tikman ang mga likido tulad ng kummel, isang liqueur na na-distill sa Netherlands mula pa noong ika-16 na siglo. Ang mga binhi ng ground Cumin ay may isang mas matatag na lasa kaysa sa buong buto ng Cumin at madaling madaig ang isang ulam. Ang pampalasa ay dapat gamitin nang matipid. Kung paggiling ng sariwang pulbos, inirerekumenda para sa pinakamahusay na lasa, magsimula sa pamamagitan ng pag-toasting o pagprito ng mga binhi upang makatulong na pakawalan ang mahahalagang langis sa loob ng binhi at pagkatapos ay gilingin sa isang pinong pulbos na may pampalasa na gilingan o mortar at pestle. Ang mga buto ng Ground Cumin ay maaaring itago sa isang lalagyan ng airtight sa isang cool, tuyong lugar hanggang sa anim na buwan.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga binhi ng cumin ay isa sa pinakamatandang pampalasa na kilala at ginagamit sa buong iba't ibang mga kultura sa loob ng libu-libong taon. Habang kumalat ang mga binhi ng Cumin sa buong mundo, ang kanilang mabisang lasa at mababang presyo ang nakatulong sa kanila na lumago ang katanyagan sa buong Europa, Africa, at Asya. Sa Sinaunang Roma at Greece, ang Cumin ay ginamit bilang kapalit ng itim na paminta. Pagsapit ng Middle Ages, nagsimula nang palitan ng Ingles ang pampalasa sa itim na paminta at itatago pa rin ito sa mesa bilang pampalasa sa tabi ng asin. Ang kasanayang ito ay laganap din sa Morocco, kung saan ang paggamit ng mga binhi ng Cumin ay lumago nang malaki mula nang ipakilala ito ng mga mananakop na Arab noong ika-7 siglo. Ngayon, ang mga binhi ng Cumin ay nananatiling isang sangkap na sangkap na hilaw sa Moroccan na pagkain at kadalasang giniling at halo-halong asin bilang pampalasa sa panahon ng pagkain at sa maraming tradisyunal na pinggan. Isang tipikal na ulam na agahan, beyssara, nilaga ang pampalasa na may fava beans at hinahain ng tinapay.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang halaman ng Cuminum cyminum ay katutubong sa mga mainit at tigang na lugar ng rehiyon ng Mediteraneo, partikular ang Egypt at Syria. Ang mga binhi ng cumin ay isa sa pinakalumang traded na pampalasa, at ang kanilang paglilinang ay maaaring masubaybayan hanggang sa 2000 BCE sa sinaunang lugar ng Syrian ng Tell ed-Der. Ang mga binhi ng cumin ay ginamit sa Sinaunang Ehipto para sa mummification at sa buong Sinaunang Greece at Roma para sa mga layunin sa pagluluto at panggamot. Ang mga binhi ng cumin ay lumipat sa buong Hilagang Africa at patungo sa Europa ng ika-7 siglo, at ang kanilang katanyagan ay lumago sa pamamagitan ng Middle Ages. Ang pampalasa ay ipinakilala sa Bagong Daigdig ng mga mananakop na Espanyol na nagdala ng pampalasa sa Mexico at kalaunan ay nagsimulang linangin ito sa rehiyon ng New Mexico ng Estados Unidos. Ang pampalasa ay nahulog sa pabor ng karamihan sa Europa at Estados Unidos hanggang sa ika-19 na siglo ngunit nanatiling isang sangkap na hilaw sa North Africa, Mexico, South American, at lutuing Asyano. Kamakailan lamang, ang pampalasa ay nakakita ng muling pagkabuhay sa Europa at Estados Unidos dahil sa katanyagan ng mga lutuing ito. Mahigit sa 300,000 tonelada ng binhi ng Cumin ang ginagawa bawat taon sa buong mundo. Kasaysayan, ang Iran ang pinakamalaking tagagawa ng Cumin, ngunit ngayon, ang India ay kapwa nangungunang tagagawa ng pampalasa at pangunahing mamimili. Ang iba pang mga pangunahing mapagkukunan ng pampalasa kasama ang Sri Lanka, Syria, Pakistan, at Turkey. Ang mga buto ng Ground Cumin ay matatagpuan sa spice aisle ng karamihan sa mga grocery store at sa mga merkado sa India, Moroccan, at Asian.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| JRDN Restaurant | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Chef | San Diego CA | 619-248-0538 |
| Ang Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Ang Compass | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
| Butas ng kuneho | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| St. Paul's Plaza | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA | 619-544-1004 |
| Ang Glen sa Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Karaniwang Stock | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Ang Mga Dulo | San Diego CA | 619-581-5331 |
| Pangisdaan | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Kawalang-galang | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Grant Plummer | San Diego CA | 858-382-6677 |
| Ang Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Magsasaka at The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Carte Blanche Bistro at Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Well-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Vida Cafe Cup | San Diego CA | 619-501-7529 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego CA | 619-260-8500 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
