Paglalarawan / Tikman
Ang mga kamote na si Hannah ay katamtaman hanggang sa malaki ang sukat at bulbous, oblong, at may cylindrical na hugis na bilugan hanggang sa may mala-dulo na mga dulo. Ang semi-makinis na balat ay magaan ang balat at maraming mga mababaw na mata na nakakalat sa ibabaw. Kapag hilaw, ang laman ay matatag, kulay-cream, at siksik, na binabago sa isang mas tuyo, patumpik-tumpik ngunit mag-atas na may isang dilaw na kulay kapag luto. Ang mga kamote ng Hannah ay bahagyang matamis na may isang siksik, starchy na texture na katulad ng pare-pareho sa isang tradisyonal na puting patatas.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga kamote ni Hannah sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kamote ni Hannah, na binansagang botanikal bilang Ipomoea batatas, ay isang puti, tuyong hayop na iba't ibang miyembro ng Convolvulaceae o pamilya na maluwalhati sa umaga. Kilala rin bilang Sweet Hannah at ang Yellow Hannah kamote, ang mga kamote ni Hannah ay lumalaki sa maligamgam na mga klima na mapagtimpi at magkatulad sa pagkakayari sa isang tradisyonal na puting patatas, na kadalasang ginagamit bilang kapalit ng tuber. Ang mga kamote ng Hannah ay pinaboran para sa kanilang starchy texture at banayad, matamis na lasa ay ginagamit sa iba't ibang mga lutong application upang mapahusay ang pagkakapare-pareho at lasa nang hindi overpowering ang ulam.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang Hannah sweet patatas ng mga bitamina A at C, hibla, potasa, at iron.
Mga Aplikasyon
Ang mga kamote na si Hannah ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng pagpapakulo, pag-puree, pagmamasa, pagluluto sa hurno, pagprito, pagpupuno, at pag-steaming. Ang mga ugat ay maaaring hiwain, ihaw, at ihain kasama ng cilantro, isang pisil ng dayap, at mga paminta para sa isang matamis na lasa ng lasa, hiniwa at pinahiran ng mirin at honey at igisa, o maaari silang lutuin at mashed bilang isang ulam sa gilid. Ang mga kamote ni Hannah ay maaari ring lutong sa isang kaserol, gawing gnocchi, lutuin sa mga pie, inihaw sa mga cube, o hiniwa sa mga wedge at pinirito upang gumawa ng isang crispy French fry. Mahalagang tandaan na kapag ang pagpipiraso, ang mga kamote ni Hannah ay dapat na ihanda nang mabilis dahil ang balat ay mag-o-oxidize mula sa oxygen sa hangin. Upang bahagyang pigilan ang prosesong ito na maganap, ang mga ugat ay maaaring itago sa acidulated na tubig habang sila ay hiniwa upang mapanatili ang kanilang dilaw-puti na kulay. Ang matamis na patatas na si Hannah ay pinagsama nang maayos sa kalabasa, leeks, kale, bell pepper, kabute, luya, bawang, sibuyas, chives, bawang, kamatis, karne tulad ng manok, ham, baboy, bacon, at prosciutto, mani tulad ng pecan, mani, mga kastanyas, at pistachios, at mga halamang gamot tulad ng basil, cilantro, dill, sage, at tarragon. Ang mga ugat ay magpapanatili ng 2-4 na linggo kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar na may mahusay na sirkulasyon ng hangin.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang puting-laman na kamote ay ilan sa mga pinaka kilalang pagkakaiba-iba sa buong mundo at ang unang kamote na na-nilinang komersyal sa Estados Unidos noong ika-16 na siglo. Ngayon ang mga kamote ay nakakita ng isang kamakailan-lamang na pagtaas ng katanyagan sa merkado ng pagkain para sa kalusugan para sa kanilang masustansiyang mga katangian, ngunit sa kabila ng kanilang pagiging bantog, ang mga puting laman na kamote ay dahan-dahang nabawasan ang pagkakaroon at mas mahirap hanapin sa mga supermarket sa Amerika kaysa sa kanilang mga katapat na kulay kahel. Ang mga kamote ng kahel na orange ay ipinakilala noong kalagitnaan ng ika-20 siglo sa ilalim ng pangalang yams at mabilis na pinagtibay bilang sangkap na sangkap na hilaw sa tradisyunal na lutuing timog. Ang mga maliwanag na kulay na mga ugat na ito ay kasalukuyang nangingibabaw sa komersyal na merkado dahil sa social media, dahil higit na tinalakay sa mga blog ng pagkain sa kalusugan para sa kanilang mataas na nilalaman ng beta-carotene. Ang mga puting kamis na kamote, tulad ni Hannah, ay pinapaboran pa rin para sa kanilang mas banayad, hindi nakakaabala na lasa at kakayahang magamit sa parehong masarap at matamis na aplikasyon, ngunit dahil ang merkado ng Amerika ay umunlad mula sa mga platform ng social media upang magpalaganap ng impormasyon, ang mga kamote na ito ay hindi nakakakuha ng mas maraming pagkilala sa pamamagitan ng mga blog ng pagkain na sanhi na sila ay napugunan ng iba pang naka-highlight na mga pagkakaiba-iba.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang kamote ay katutubong sa Timog o Gitnang Amerika, ngunit ang totoong pinagmulan ay hindi malinaw na nakilala bilang maagang katibayan ay matatagpuan sa maraming mga rehiyon ng tropikal na Amerika. Ang mga ugat ay ipinakilala sa Espanya at sa natitirang Europa sa huling bahagi ng ika-15 siglo sa pamamagitan ng mga explorer, at sa Asya at Estados Unidos noong kalagitnaan ng ika-16 na siglo. Habang ang eksaktong pinagmulan ng noong nilikha ang kamote ni Hannah ay hindi alam, ang pagkakaiba-iba ay madalas na matatagpuan sa mga merkado ng mga magsasaka at mga specialty grocers sa Estados Unidos. Ang mga kamote na Hannah na nakalarawan sa larawan sa itaas ay natagpuan sa isang lokal na merkado sa Miami, Florida.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Hannah Sweet Potatoes. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Walang Itlog o Ham | 5-hakbang na Cheesy Scalloped Hannah Sweet Potato |
