Paglalarawan / Tikman
Ang mga lumbre hatch chile peppers ay pinahaba, balingkinitan, at diretso sa mga hubog na pod, na may average na 10 hanggang 17 sentimo ang haba at 2 hanggang 4 na sentimetro ang lapad, at may isang hugis na korteng kono na ang mga taper sa isang bilugan na dulo. Ang balat ay makinis at waxy, hinog mula sa berde hanggang sa maliliwanag na pula kapag mature. Sa ilalim ng balat, ang semi-makapal na laman ay malutong, may tubig, at mapusyaw na berde hanggang maputla ng pula-kahel, nakasalalay sa kapanahunan at naglalagay ng gitnang lukab na puno ng manipis na mga lamad at bilog at patag, may kulay na mga binhi. Ang Lumbre hatch chile peppers ay may isang madamong, semi-sweet, at makalupa na lasa na halo-halong may katamtaman hanggang mainit na antas ng pampalasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang Lumbre hatch chile peppers ay magagamit para sa isang maikling panahon sa huling bahagi ng tag-init hanggang sa unang bahagi ng taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Lumbre hatch chile peppers, na binansagang botaniko bilang Capsicum annuum, ay isang maanghang na pagkakaiba-iba ng kilalang hatch pepper at kabilang sa pamilya ng Solanaceae o nightshade. Pinangalanang bantog na lumalaking rehiyon ng chile ng Hatch Valley sa New Mexico, ang Lumbre hatch chile peppers ay binuo ng pangalawa at pangatlong henerasyon ng mga Hatch chile pepper growers upang lumikha ng iba`t may mas maraming pampalasa. Ang mga paminta ay pinangalanang Lumbre, na kung saan ay Espanyol para sa apoy, at ang Lumbre chile peppers ay nasa 9,000 hanggang 10,000 SHU sa scale ng Scoville, na mas mainit kaysa sa tradisyonal na hatch chile pepper. Ang Lumbre hatch chile peppers ay nai-market din sa ilalim ng mga pangalang Hatch Extra-Hot, Lumbre X-Hot, at Hatch Double X Hot at maaaring magamit bilang isang maanghang kapalit sa anumang resipe na tumatawag para sa tradisyonal na mga hatch chile peppers.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Lumbre hatch chile peppers ay mahusay na mapagkukunan ng bitamina A at C at mahusay na mapagkukunan ng hibla, bitamina B6 at K, mangganeso, potasa, tanso, at omega-6 fatty acid. Naglalaman din ang mga paminta ng mas maliit na dami ng mga omega-3 fatty acid, iron, magnesium, posporus, calcium, bitamina E, B2 at B3, at zinc. Bilang karagdagan sa mga bitamina at mineral, ang Lumbre hatch chile peppers ay naglalaman ng mataas na antas ng capsaicin, na isang compound ng kemikal na nagpapalitaw sa utak na makaramdam ng pampalasa o pag-init at nagbibigay ng mga benepisyo na laban sa pamamaga.
Mga Aplikasyon
Ang Lumbre hatch chile peppers ay nakakain kapag hilaw, ngunit dahil sa kanilang makapal na balat, mas madalas silang ginagamit sa mga lutong application tulad ng litson o pag-ihaw. Ang mga paminta ay maaaring tinadtad sa salsa o pinaghalo sa mga sarsa, marinade, at paglubog. Ang Lumbre hatch chile peppers ay maaari ring isama sa mga pinggan ng itlog, itapon sa mga sopas, sili, at nilaga, na nakabalot sa bacon at inihaw, o niluto sa mga enchilada at tamales. Sa New Mexico, tulad ng mas mahinahon na mga hatch chile peppers, ang mga Lumbre hatch na sili ay maaaring maiinit sa apoy o sa mga grills at ihain mag-isa o sa tabi ng mga pinggan na may Latin at Southwestern flavors, o maaari silang ipasok sa mga inuming nakabatay sa tequila. Ang Lumbre hatch chile peppers ay maaari ding matuyo, ibagsak sa isang pulbos, at gamitin bilang isang pampalasa, inihurnong sa cookies at tinapay, o pinaghalo sa ice cream. Ang Lumbre hatch chile peppers ay pinagsama nang maayos sa mga mani tulad ng mga almonds o pine nut, feta cheese, crème fraiche, mangga, abukado, kamatis, bawang, sibuyas, Mexico oregano, bigas, beans, at inihaw na karne. Ang mga sariwang paminta ay magpapanatili ng 1-2 linggo kapag maluwag na naimbak ng buo at hindi na hugasan sa isang plastic bag sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga paminta ng Chile ay kinikilala bilang gulay ng estado ng New Mexico kasama ang mga pinto beans dahil ang pagpapares ay itinuturing na hindi mapaghihiwalay sa mga lokal. Ang mga paminta ay naging bahagi ng buhay na buhay ng New Mexico agrikultura sa loob ng maraming taon, at dahil sa tagumpay sa buong mundo ng hatch chile, marami sa labas ng estado at labas ng mga nagtatanim ng bansa ang naglalagay ng label sa kanilang mga peppers bilang tunay na mga hatch ng Hatch upang samantalahin ang paminta. katanyagan. Upang maprotektahan ang natatanging profile ng lasa ng hatch chile na lumaki sa Hatch Valley, New Mexico, isang pangkat ng mga magsasaka ang nag-organisa ng Hatch Chile Association upang mag-lobby para sa mga protektadong karapatan sa iba't-ibang uri. Noong 2016 nanalo sila ng karapatan na hindi lamang kilalanin ang lugar bilang isang protektadong lokasyon ng pangheograpiya tulad ng Napa para sa mga ubas o Idaho para sa patatas, ngunit nakatanggap din sila ng garantiya na ang mga paminta lamang na may pangalan ng hatch ang lumaki sa Hatch Valley. Ang anumang mga palamig na lumago sa labas ng lambak ay maaaring tinukoy bilang mga talamak na New Mexico.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga Lumbre hatch chile peppers ay binuo sa New Mexico ng mas malayo at anak na mga hatch chile growers, sina Jimmy at Faron Lytle. Galing sa isang linya ng mga breeders, nais ng Lytles ang isang spicier hatch variety at binuo ang paminta sa loob ng siyam na taon. Ang mga maanghang peppers ay pinakawalan noong 2011, pagkatapos napatunayan ang kanilang katatagan sa mga pagsubok. Ngayon ang sariwang Lumbre hatch chile peppers ay lumaki sa Hatch Valley at magagamit sa pamamagitan ng mga lokal na growers at pumili ng mga nagtitingi sa online para magamit sa hardin sa bahay.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Hatch Lumbre Chile Peppers. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Rebooted Mom | Cheesy Hatch Green Chile Cornbread | |
| Cotter Crunch | Hatch Green Chile Tomato Egg Casserole | |
| Ginawang Simple ang Buhay | Chicken at Hatch Chile Stew | |
| Cheery Kitchen | Green Sauce |
