Paglalarawan / Tikman
Ang mga berdeng hatch chile peppers ay pinahaba, hubog hanggang sa tuwid na mga pod, na may average na 15 hanggang 22 sent sentimo ang haba, at may isang hugis na korteng kono na ang mga taper sa isang mapurol, bilugan na punto. Ang makakapal na balat ay makinis at makintab, hinog mula sa berde hanggang sa maitim na pula kapag mature. Sa ilalim ng ibabaw, ang semi-makapal na laman ay malutong, maputla berde, at may tubig, na nakapaloob ang isang gitnang lukab na puno ng manipis, puting lamad at bilog at patag, kulay-krema na mga binhi. Ang mga berdeng hatch chile peppers ay may maliwanag, makalupa, at madamong lasa kapag sariwa na may banayad hanggang katamtamang antas ng pampalasa. Kapag ang mga peppers ay luto na, nakakabuo sila ng isang mayaman, mausok na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga berdeng hatch chile peppers ay magagamit para sa isang maikling panahon sa tag-init hanggang sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga berdeng hatch chile peppers, na binansagan ng botaniko bilang Capsicum annuum, ay mga wala pa sa gulang na pag-aari na kabilang sa pamilya Solanaceae o nighthade. Ang pangalang hatch chile ay naging isang pangkalahatang deskriptor na ginamit para sa mga Bagong Mexico na palamig na lumaki sa rehiyon ng Hatch Valley ng New Mexico. Mayroong maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga hatch cab na nakapaloob sa ilalim ng malawak, kategoryang Green hatch, at kapwa ang mga batang berdeng pod at matanda na pulang pod ay ibinebenta para sa paggamit ng pagluluto. Ang mga berdeng hatch chile peppers ay umaabot sa 1,000 hanggang 8,000 SHU sa scale ng Scoville at malawak na nag-iiba sa pampalasa depende sa tukoy na pagkakaiba-iba at lumalaking kondisyon. Bawat taon, ang mga Green hatch chile peppers ay magagamit lamang sa isang maikling panahon, at ang mga 'chilihead' sa buong Estados Unidos ay nag-agawan upang bumili ng maraming dami upang mai-freeze at maiimbak sa buong taon. Upang higit na mapasigla ang pagkonsumo, kapag pumasok ang mga paminta sa merkado, isinapubliko ang mga ito at isinasama sa mga bagong bagay na pagkain upang likhain ang tinatawag na 'hatch chile season' o 'hatch chile mania.'
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga berdeng hatch chile peppers ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A, C, B, at E, potasa, at kaltsyum. Naglalaman din ang mga paminta ng capsaicin, na kung saan ay isang compound ng kemikal na nagpapalitaw sa utak na maramdaman ang pang-amoy ng init o pampalasa at naglalaman ng mga anti-namumula na katangian.
Mga Aplikasyon
Ang mga berdeng hatch chile peppers ay nakakain kapag hilaw, ngunit dahil sa kanilang makapal na balat, mas madalas silang ginagamit sa mga lutong application tulad ng litson o pag-ihaw. Ang mga paminta ay maaaring ihalo sa hummus, tinadtad sa salsa, pinadalisay sa mga sarsa at marinade, o tinadtad sa queso. Maaari din silang tinadtad at itabi sa pizza, mac & keso, itlog, sandwich, at burger, itinapon sa mga chili, nilaga, at sopas, o inihurnong sa tinapay at biskwit. Sa New Mexico, ang mga Green hatch chile peppers ay inaasahang sunog sa mga cage o sa grills at ihahain mag-isa o sa tabi ng mga pinggan na may Latin at Southwestern flavors tulad ng chile rellenos. Maaari din silang magamit bilang kapalit ng anumang banayad hanggang katamtamang init na chile, pinalamanan ng keso, gulay, at karne. Ang mga berdeng hatch chile peppers ay pinagsama nang maayos sa mga keso, parehong sariwa at may edad na, crème fraiche, mga karne tulad ng baka, kordero, kambing, at baboy, shellfish, mais, patatas, kamatis, karot, cilantro, at beans. Ang mga sariwang paminta ay panatilihin ang 1-2 linggo kapag maluwag na nakaimbak ng buo at hindi nahuhugas sa isang plastic bag sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa New Mexico, ang maliit na nayon ng Hatch ay na-brand na self-chile na kabisera ng mundo. Sinuportahan ng mga paminta ng Chile ang sektor ng agrarian ng New Mexico sa loob ng mahigit isang siglo, at upang higit na mapalawak ang paminta ng paminta, ang baryo ng Hatch ay lumikha ng isang taunang Hatch Chile Festival. Ipinagdiriwang sa panahon ng Araw ng Paggawa sa katapusan ng linggo, higit sa tatlumpung libong mga bisita ang dumalo sa pagdiriwang upang mag-sample ng mga hatch chile peppers, tingnan ang mga parada at live na aliwan, alamin kung paano gumawa ng mga ristras o chile garland, at lumahok sa mga paligsahan sa pagkain ng chile. Ang pagdiriwang ay nilikha noong 1972 at mayroong humigit-kumulang limang daang mga dumalo, ngunit pagkatapos na maitampok ang pagdiriwang sa Food Network noong 2003, ito ay naging isang pandaigdigan na pagguhit ng mga bisita mula sa buong mundo. Ang isang natatanging tampok ng pagdiriwang ay ang paggamit ng mga hatch chili sa mga item sa pagkain tulad ng sushi, crab cake, cookies, ice cream, at kahit beer.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga hatch chile peppers ay katutubong sa New Mexico at nilikha sa pamamagitan ng pagsasama ng tatlong magkakaibang mga chile variety. Noong 1907, sinimulan ni Fabian Garcia ang mga pag-aanak ng mga bata na sa huli ay hahantong sa paglikha ng New Mexico chile no. 9, na isang hybrid ng chile negro, chile Colorado, at chile pasilla. 'Hindi. Ang 9 'ay ang orihinal, istandardadong pagkakaiba-iba ng mga hatch chiles at isang kanais-nais na consumer chile patungkol sa lasa, laki, at application. Ngayon, mapisa ang mga chile na nagmula sa New Mexico chile no. 9 ay nililinang taun-taon sa buong New Mexico, Arizona, Texas, at California. Maaari din silang matagpuan sa Mexico at pumili ng mga rehiyon sa Asya at magagamit sa pamamagitan ng mga online seed katalogo para magamit sa hardin sa bahay.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Hatch-New Mexico Green Chile Peppers. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Mayroong nagbahagi ng Hatch-New Mexico Green Chile Peppers gamit ang app na Specialty Produce para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Tamad na Acres Natural Market Tamad na Acres 422 W Washington St, San Diego, CA 92103 1-619-272-4289 http://lazyacres.com/missionhills MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 578 araw na ang nakakaraan, 8/09/19 |
