Paglalarawan / Tikman
Ang mga mapait na melon ng India ay maliit hanggang katamtamang sukat na mga prutas, na may average na 10 hanggang 25 sent sentimo ang haba, at may makitid, silindro na hugis na may mga tapered, matulis na dulo. Ang balat ay makapal, mabulok, waxy, at magaspang, natatakpan ng maraming maliliit, hindi regular na hugis na mga taluktok na kilala bilang ngipin. Ang balat din ay hinog mula sa berde hanggang sa dilaw-kahel kung matanda na. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay malulutong, matatag, maputi, at may tubig, na nakapaloob ang isang maliit na lukab na puno ng mga binhi at tagayak. Ang mga mapait na melon ng India ay itinuturing na hindi masarap kapag hilaw, at sa sandaling luto, nagkakaroon sila ng isang malambot na pare-pareho na may matalim, mapait na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga mapait na melon ng India ay nasa tag-araw hanggang sa maagang taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga mapait na melon ng India, na binansagang botanikal bilang Momordica charantia, ay mapait, nakabitin na mga prutas na tumutubo sa isang umakyat na puno ng ubas na kabilang sa pamilyang Cucurbitaceae. Mayroong dalawang pangunahing uri ng mapait na melon, na may label na Indian at Tsino, at ang mga mapait na melon ng India ay malawak na nalinang sa buong mundo para sa kanilang natatanging hugis na mga prutas. Kilala rin bilang Bitter cucumber, Bitter squash, Balsam-Pear, at Bitter gourd sa English, Nigauri at Goya sa Japanese, Karela sa Hindi, Peria sa Malay, at Ampalaya sa Tagalog, ang mga mapait na melon ng India ay pinatubo sa tropical at subtropical climates at ay ginagamit bilang parehong sangkap sa pagluluto at panggamot.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga mapait na melon ng India ay isang mahusay na mapagkukunan ng potasa, na makakatulong na balansehin ang mga antas ng likido sa katawan, at isang mahusay na mapagkukunan ng bakal at hibla. Naglalaman din ang mga melon ng mga antioxidant tulad ng bitamina A at C at nagbibigay ng ilang magnesiyo, posporus, sink, at quinine, na nagbibigay sa prutas ng mapait na lasa nito. Sa Ayurvedic na gamot, ang mapait na melon ay ginamit sa loob ng maraming siglo upang matulungan na makontrol ang antas ng asukal sa dugo sa mga pasyente na may diabetes, tumulong sa panunaw, at mabawasan ang mga sintomas na nauugnay sa migraines.
Mga Aplikasyon
Ang mga mapait na melon ng India ay itinuturing na hindi masarap kapag hilaw, at pinakaangkop para sa mga lutong application tulad ng pagprito, kumukulo, at igisa. Ang mga binhi at pith ay napaka mapait at dapat na alisin bago lutuin. Inirerekumenda rin na ibabad ang melon sa tubig na asin ng hindi bababa sa dalawampung minuto upang makatulong na mabawasan ang kapaitan. Ang mga mapait na melon ng India ay popular na pinalamanan, pinagkulay, at pinirito, itinapon sa mga kari, sopas, at nilaga, o niligis na patatas bilang isang ulam. Ang mga melon ay pinirito rin kasama ng iba pang mga gulay at karne upang balansehin ang mapait na lasa, inihahanda sa yogurt, niluto sa mga omelet, o naitaas sa isang tsaa. Ang mga mapait na melon ng India ay pinagsama nang maayos sa mga pampalasa tulad ng turmeric, cumin, coriander, at chili powder, lemon juice, pita tinapay, caramelized na sibuyas, lentil, karne tulad ng baboy, baka, at manok, tofu, pagkaing-dagat, talong, okra, string beans , kamatis, lima beans, at gata ng niyog. Ang mga sariwang melon ay magpapanatili ng 4-5 araw kapag nakaimbak sa isang selyadong bag sa crisper drawer ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Ang mga mapait na melon ay magkakaugnay sa kasaysayan ng Okinawa, na isang isla na matatagpuan sa katimugang Japan. Ang mga prutas ay lumago sa isla nang daan-daang taon at ayon sa kaugalian ay pinirito sa goya pinggan. Matapos ang World War II, ang Okinawa ay malubhang napinsala, at ang kaligtasan ng isla ay pangunahing sanhi ng tulong ng militar ng Estados Unidos. Sa panahong ito, naging mahalaga ang mga de-latang pagkain, lalo na ang spam, at isang bagong bersyon ng goya ang nilikha na nagsama ng tofu, mapait na melon, spam, at mga itlog. Sa modernong panahon, ang goya-tofu ay malawak pa ring inihanda sa buong Japan at sa mga pamayanan ng Hapon sa buong mundo. Ang ulam ay gawa sa mga tradisyonal na sangkap nito, kabilang ang spam, at pinirito sa linga langis at tinimplahan ng toyo. Ang Goya-tofu ay nakikita bilang isang ulam na nagbibigay paggalang sa kasaysayan ng kultura ng Okinawa, na nagsasabi ng kuwento ng isla sa isang solong plato, at pinagsasama ang mapait, maalat, at banayad na lasa upang lumikha ng isang balanseng pagkain.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga mapait na melon ay katutubong sa India, partikular sa hilagang-silangan ng rehiyon ng Bengali, at lumalaking ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Ang pagkakaiba-iba ay ipinakilala sa Tsina noong ika-14 na siglo, kung saan ito ay malawak na nalinang, at kumalat din sa kasikatan sa Japan at Timog-silangang Asya. Ngayon ang mga mapait na melon ng India ay ani mula sa ligaw at komersiyal na nalilinang sa pamamagitan ng mga piling growers sa Asya, Timog Silangang Asya, Africa, Europa, Australia, Timog Amerika, Estados Unidos, at Caribbean.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Indian Bitter Melon. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Pagkain ng NDTV | Pinalamanan si Karela ng Keso | |
| Yummly | Crispy Bitter Melon | |
| Yummly | Mapait na Melon Chips | |
| Mga Kagiliw-giliw na Biktima | Tempeh-Stuffed Bittergourd |
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Indian Bitter Melon gamit ang app na Specialty Produce para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Santa Monica Farmers Market Kong Thao MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 249 araw na ang nakakaraan, 7/04/20  Maganda Pamilihan sa India 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 MalapitMilpitas, California, Estados Unidos Mga 377 araw na ang nakakaraan, 2/27/20  Namaste Plaza Namaste Plaza 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net MalapitMilpitas, California, Estados Unidos Mga 377 araw na ang nakakaraan, 2/27/20  Pamilihan sa Pasipiko ng Asya Pamilihan sa Pasipiko ng Asya 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 Malapitpandagat, California, Estados Unidos Mga 378 araw na ang nakakaraan, 2/26/20  Pamilihan sa Asya Pamilihan sa Asya 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 Malapitpandagat, California, Estados Unidos Mga 378 araw na ang nakakaraan, 2/26/20  Lungsod ng Seafood Seafood City - S Vermont Ave 134-140 S Vermont Ave Los Angeles CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com MalapitAng mga Anghel, California, Estados Unidos Mga 402 araw na ang nakakaraan, 2/02/20  Seafood City Super Market Seafood City - Colorado Blvd 2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com MalapitGlendale, California, Estados Unidos Mga 402 araw na ang nakakaraan, 2/02/20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com MalapitPasadena, California, Estados Unidos Mga 403 araw na ang nakakalipas, 2/01/20  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com MalapitSi Tustin, California, Estados Unidos Mga 409 araw na ang nakakaraan, 1/26/20  Fresh Choice Marketplace Harvest Fresh Markets - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com MalapitStanton, California, Estados Unidos Mga 410 araw na ang nakakaraan, 1/25/20  Pamilihan ng Zion Market sa Zion - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com MalapitIrvine, California, Estados Unidos Mga 411 araw na ang nakaraan, 1/24/20  Pamilihan ng Jordan Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 MalapitLaguna Hills, California, Estados Unidos Mga 411 araw na ang nakaraan, 1/24/20  GS Supermarket GS Supermarket 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com MalapitPeoria, Arizona, Estados Unidos Mga 415 araw na ang nakaraan, 1/20/20  LF Market Oriental at Seafood LF Market Oriental at Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 MalapitGlendale, Arizona, Estados Unidos Mga 415 araw na ang nakaraan, 1/20/20  Tumeric Express Tumeric Express 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 MalapitSun Lakes, Arizona, Estados Unidos Mga 428 araw na ang nakaraan, 1/07/20  Patel ni Brother Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com MalapitChandler, Arizona, Estados Unidos Mga 428 araw na ang nakaraan, 1/07/20  Pamilihan ng Lotus Lotus International Market 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 MalapitTalahanayan, Arizona, Estados Unidos Mga 428 araw na ang nakaraan, 1/07/20  Lams Super Market Pamilihan ng Lams 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 MalapitPhoenix, Arizona, Estados Unidos Mga 429 araw na ang nakaraan, 1/06/20  Tan Phat Tan Phat Oriental Market 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 MalapitPhoenix, Arizona, Estados Unidos Mga 429 araw na ang nakaraan, 1/06/20  Lee Lee International Supermarket Lee Lee International Market 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 MalapitPeoria, Arizona, Estados Unidos Mga 429 araw na ang nakaraan, 1/06/20  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Pag-alaala kay Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 MalapitClarkston, Georgia, Estados Unidos Mga 564 araw na ang nakalilipas, 8/24/19 Mga komento ni Sharer: Mga mapait na melon sa Nam Dae Mun Supermarket Malapit sa Atlanta  Ang iyong Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com MalapitScottdale, Georgia, Estados Unidos Mga 565 araw na ang nakalilipas, 8/23/19 Mga komento ni Sharer: Mga mapait na melon sa Dekalb Farmers Market  Gumawa ng Green Valley Gumawa ng Green Valley 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com MalapitCastro Valley, California, Estados Unidos Mga 584 araw na ang nakakaraan, 8/04/19  Mithapheap Mithapheap Oriental Food Market 1400 14th Ave Oakland CA 94606 510-436-3826 www.thaifoodandtravel.com MalapitMall, California, Estados Unidos Mga 584 araw na ang nakakaraan, 8/04/19  Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com MalapitUnion City, California, Estados Unidos Mga 584 araw na ang nakakaraan, 8/03/19 Mga komento ni Sharer: Karela  Island Pacific Supermarket Island Pacific Supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com MalapitVallejo, California, Estados Unidos Mga 585 araw na ang nakakaraan, 8/02/19  Lungsod ng Seafood Seafood City Supermarket 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com MalapitVallejo, California, Estados Unidos Mga 586 araw na ang nakakaraan, 8/02/19  Pacific Supermarket Pacific Supermarket 2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112 415-337-1628 MalapitLungsod ng Daly, California, Estados Unidos Mga 605 araw na ang nakakaraan, 7/14/19  Takashimaya Food Hall at Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 MalapitShinjuku, Tokyo, Japan Mga 608 araw na ang nakakaraan, 7/10/19 Mga komento ni Sharer: Ipinapakita at ibinebenta ng Takashimaya Basement Market ang pinakamahusay na prutas at gulay na magagamit sa Tokyo ..  Bombay Bazaar Bombay Bazaar 2284 Griffin Way # 101 Corona CA 92879 951-272-3820 MalapitRiverside, California, Estados Unidos Mga 619 araw na ang nakalilipas, 6/30/19  Espesyal na Gumawa Specialty 619-295-3172 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 620 araw na ang nakaraan, 6/29/19 Mga komento ni Sharer: Indian Bitter Melon!  Super Hayat Market Super Hayat Market 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 MalapitEl Camino Village, California, Estados Unidos Mga 620 araw na ang nakaraan, 6/29/19  West LA International Market West LA International Market / Arab Market 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 MalapitLungsod ng Culver, California, Estados Unidos Mga 621 araw na ang nakalilipas, 6/28/19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 MalapitArtesia, California, Estados Unidos Mga 627 araw na ang nakalilipas, 6/22/19  Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 MalapitStanton, California, Estados Unidos Mga 627 araw na ang nakalilipas, 6/22/19  Wholesome Choice Market Wholesome Choice Market - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 MalapitIrvine-Mesa, California, Estados Unidos Mga 627 araw na ang nakalilipas, 6/21/19 Mga komento ni Sharer: Magandang kalidad  Pamilihan ng Sanwa Farmer Sanwa Farmers Market 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 MalapitTampa, Estados Unidos Mga 635 araw na ang nakalilipas, 6/14/19 |
