| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Kamatis | Makinig |
Lumalagong
| Loo Loo Farms |
Paglalarawan / Tikman
Ang Italian Ice tomato ay maliit at perpektong bilog, na may average na isang pulgada ang lapad at may bigat na isang onsa. Ito ay natatangi sa na ito ripens mula sa isang berde hanggang sa malambot-puting kulay kapag ganap na matanda. Ang mga prutas na may higit na pagkakalantad sa araw ay nagkakaroon ng isang mas dilaw na balat na balat, habang ang mga hinog sa lilim ay nagpapanatili ng isang puting kulay. Ang laman nito ay makatas at ang lasa nito ay matamis na matamis na may mababa hanggang katamtamang antas ng acid. Ang mataas na mapagbigay na hindi matukoy, o vining, halaman ay patuloy na lumalaki, nagtatakda ng prutas, at hinog sa buong panahon hanggang sa pinatay ng hamog na nagyelo, na gumagawa ng mga kumpol ng mga prutas na kasing-meryenda sa mga puno ng ubas hanggang sa lima o anim na talampakan ang haba na may mga may ngipin o kaluskos na mga dahon.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga kamatis ng Italia Ice sa tag-araw at taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Italian Ice ay isang hybrid na pagkakaiba-iba ng cherry tomato na botanikal na nauri bilang Lycopersicon esculentum, dating Solanum lycopersicum. Ang mga kamatis ay ikinategorya sa mga subgroup na kumakatawan sa mga pagkakaiba-iba na sinusunod sa loob ng mga species ng kamatis, na tinukoy bilang kanilang kultivar, isang botanical na term na isang pag-ikli ng dalawang salitang termino na nilinang pagkakaiba-iba, at katumbas ng tinatawag lamang ng mga growers na 'pagkakaiba-iba.' Samakatuwid, ang mga uri ng Cherry na kamatis ay mas partikular na tinawag na Lycopersicon esculentum var. cerasiforme.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kamatis ay malawak na kilala sa kanilang natitirang nilalaman ng antioxidant, partikular na ang lycopene. Ang kamatis ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A at C at folic acid, at naglalaman din ang mga ito ng mahusay na dami ng hibla, karbohidrat, potasa, at iron.
Mga Aplikasyon
Ang malambing, prutas na lasa ng mga kamatis ng Italyanong Ice ay perpekto para sa sariwang pagkain. Subukang pinalamig ang isang mangkok ng maliliit na kamatis para sa isang kasiya-siyang, portable, at nakakapreskong meryenda. Pati na rin ang paggamit ng sariwa sa mga salad, ang mga kamatis ng cherry ay maaaring magamit nang hilaw sa lutong pasta pinggan kasama ang sariwang balanoy, o ginagamit upang makagawa ng isang masarap at natatanging sarsa o jam. Ang mga kamatis ay maayos na ipinapares sa mga malambot na keso at malasang halaman, ngunit maaari ring ihalo sa mas maraming mga malaswang istilong halaman, tulad ng mint. Itabi ang mga kamatis sa temperatura ng kuwarto na malayo sa direktang sikat ng araw hanggang sa hinog at handa nang gamitin. Palamigin lamang ang mga sobrang hinog na kamatis upang maiwasan ang mga ito mula sa pagkahinog nang mas malayo.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga kamatis ng cherry ay ang unang species ng kamatis na naalagaan, ang kanilang mga prutas na kasinglaki ng mga berry at ang kanilang laman na orihinal na tinatahanan lamang ng dalawang mga lukab ng binhi. Ang mga ito ay mga inapo ng ligaw na kamatis, na sumusubaybay sa milyun-milyong taon sa baybayin ng South America, kahit na ang katibayan ng arkeolohiko ay nagpapahiwatig na ang mga kamatis ng cherry ay unang nilinang sa hilaga sa Gitnang Amerika ng mga Aztecs at Incas noong 700 AD. Ang kamatis ay ipinakilala sa Espanya noong ika-16 na siglo ng mga mananakop, at kalaunan kumalat sa buong Europa. Gayunpaman, hanggang kalagitnaan ng 1800 na ang kamatis ay naging sangkap na hilaw sa Estados Unidos, bagaman ang ilang mga tribo ng Katutubong Amerikano at ang mga Creole ng New Orleans ay mayroon nang mahabang kasaysayan ng paggamit nito.
Heograpiya / Kasaysayan
Pinaghihinalaan na ang kamatis ng Italyanong Ice na nagmula sa Mexico. Ang pagkakaiba-iba na ito ay sinasabing lumago partikular sa USDA hardiness zones 3-9. Hindi kinakailangan ang araw para sa pagkahinog, init lamang. Dahil dito, ang mga prutas ay hinog kahit sa siksik na lilim sa gitna ng isang halaman. Ang mga kamatis ay hindi matigas na kultibar at hindi nila matiis ang anumang hamog na nagyelo, kaya't kritikal na sila ay nakatanim lamang matapos lumipas ang panganib ng lamig.
