Paglalarawan / Tikman
Ang Jersey Royal patatas ay maliit, pare-parehong tubers na may isang mahaba, hugis-itlog na hugis sa bato na may makinis, bilugan na mga dulo. Ang balat ay maputlang dilaw na may light brown speckling at napakapayat at maselan, kung minsan ay nagbibigay ng malabo na hitsura. Sa ilalim ng balat, ang laman na kulay ng krema ay siksik, matatag, at waxy na may mababang almirol at mataas na nilalaman na kahalumigmigan. Ang Jersey Royal patatas, na minsan ay luto, panatilihin ang isang matibay ngunit malambot na pagkakayari at magkaroon ng isang napaka-matamis, makalupa, at subtly nutty lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga patatas ng Jersey Royal ay magagamit sa tagsibol hanggang sa unang bahagi ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Jersey Royal patatas, na binansagang botaniko bilang Solanum tuberosum, ay isang bihirang, bagong uri ng patatas na kabilang sa pamilyang Solanaceae o nighthade. Ang maliit, hugis-bato na tuber ay unang natuklasan na lumalaki bilang isang likas na pagbago sa isla ng Jersey at napili para sa paglilinang, lumilikha ng isang eksklusibong pakikipagsosyo sa Great Britain. Sa taas ng tagumpay sa komersyo ng variety noong ika-20 siglo, ang Jersey Royal patatas ay ang pinakamaagang pagkakaiba-iba na lumitaw sa mga merkado ng Britain at pinaboran para sa kanilang natatanging lasa, na nilikha lamang ng pinong microclimate ng Jersey. Ang dalubhasang klima na ito ay humantong sa pagkakaiba-iba upang makakuha ng isang Protektadong Pagtatalaga ng Pinagmulan ng EU, at ang mga tubers ay tinawag na 'champagne ng patatas' na tumutukoy sa mabangis na proteksyon na pumapalibot sa mga pamantayan at kalidad na nauugnay sa pagkakaiba-iba, katulad ng paraan ng pagprotekta sa champagne France Sa modernong panahon, ang produksyon ng patatas ng Jersey Royal ay tumanggi dahil sa pagkawala ng mabubuhay na lupang agrikultura sa isla at sa pamamagitan ng tumaas na kumpetisyon ng naunang mga pagkakaiba-iba ng patatas na na-import mula sa ibang mga bansa sa mga merkado ng Britain.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Jersey Royal patatas ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, na kung saan ay isang antioxidant na matatagpuan sa balat ng tuber na makakatulong na palakasin ang immune system at mabawasan ang pamamaga sa katawan. Ang patatas ay mahusay ding mapagkukunan ng hibla upang pasiglahin ang digestive tract at naglalaman ng ilang bitamina B, na sumusuporta sa paggawa ng enerhiya.
Mga Aplikasyon
Ang Jersey Royal patatas ay pinakaangkop para sa lutong application tulad ng kumukulo, litson, igisa, at pagluluto sa hurno. Sa isla ng Jersey, ang mga tubers ay tradisyonal na pinakuluan sa tubig-alat at hinahain ng sariwang mint at mantikilya. Higit pa sa mga simpleng paghahanda, ang mga patatas ay maaaring pinakuluan at itapon sa mga berdeng salad, lutong buo at pinahiran ng pampalasa bilang isang ulam, binasag para sa isang malutong na panlabas, o pinagsama sa mga kari, nilagang, at mga sopas. Ang Jersey Royal patatas ay maaari ring hiwain at isama sa mga gratins at casseroles, na ginagamit bilang isang pag-topping sa pizza, halved at roasted, o ihalo sa pie ng pastol. Ang Royal Royal na patatas ay pinagsama nang maayos sa mga pampalasa tulad ng garam masala, cumin, at turmeric, mga itlog, karne tulad ng chorizo, kordero, manok, at karne ng baka, pagkaing-dagat, arugula, mga gisantes, asparagus, berdeng olibo, halaman tulad ng tarragon, rosemary, coriander , mint, at tim, mga aromatikong tulad ng bawang at chives, at mga keso tulad ng brie, cheddar, halloumi, at camembert. Ang buong Jersey Royal patatas ay dapat gamitin kaagad para sa pinakamahusay na lasa, ngunit ang mga tubers ay mananatili ng 2 hanggang 3 linggo kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga Royal Royal patatas ay lumaki lamang sa isla ng Jersey at nakatanggap ng isang EU Protected Designation of Origin para sa kanilang natatanging ugali sa paglilinang. Mahigit sa kalahati ng lupain ng isla ay dating ginamit para sa agrikultura, at ang mga tubers ay nalinang sa loob ng 140 taon, pangunahin na lumaki sa mga nadulas na bukirin na kilala bilang mga cotil. Ang mga matarik na bukirin ay matatagpuan sa tabi ng baybayin, na nagbibigay ng sapat na dami ng sikat ng araw, maalat na simoy, at isang banayad na klima upang makagawa ng matamis, makalupang tubers. Gumagamit din ang mga growers ng Jersey ng isang lokal na damong-dagat na kilala bilang vraic upang maipapataba ang mga bukirin, isang sangkap na iniugnay ng maraming magsasaka sa natatanging lasa ng patatas. Kapag handa na ang Jersey Royals para sa pag-aani, madalas silang natipon sa pamamagitan ng kamay upang protektahan ang manipis, maselan na balat ng patatas. Ang mga bukid ng isla ay maaaring makagawa ng hanggang sa 1,500 tonelada ng patatas bawat panahon, at sa sandaling pumili, ang mga tubers ay maaaring mai-pack at mai-export sa mga merkado ng Britain nang mas mababa sa 24 na oras.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Royal Royal patatas ay natuklasan na lumalagong bilang isang likas na pagbago noong huling bahagi ng ika-19 na siglo sa isla ng Jersey, na opisyal na kilala bilang Bailiwick ng Jersey, na matatagpuan sa English Channel sa baybayin ng Pransya. Ang pagkakaiba-iba ay nilikha mula sa dalawang malalaking patatas na binili sa isang lokal na tindahan ng magsasaka na si Hugh de la Haye. Ang dalawang patatas ay may higit sa labing limang mga sprouting na mata, at pinaghiwalay ni Hayes ang mga mata, itinanim ang bawat isa sa isang cotil o sloped na bukid para sa paglilinang. Nang mag-ani ng sandali si Haye, ang isa sa mga mata ay sumibol ng isang naiibang tuber mula sa iba pang mga halaman, na gumagawa ng maliit, hugis-bato na patatas. Ang mga patatas ay napili para sa paglilinang noong 1878 at ipinakilala sa mga pamilihan ng Britain noong huling bahagi ng 1880s, na mabili bilang isang pagkakaiba-iba ng tagsibol. Sa kabila ng kanilang dating kasikatan, ang Jersey Royal patatas ay medyo mahirap hanapin sa mga pamilihan ngayon at ipinagbibili lamang sa isang maikling panahon sa isla ng Jersey at sa Great Britain.
