| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Peras | Makinig |
| Pabula sa Pagkain: Mga peras | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga peras na Josephine ay maliit hanggang katamtaman ang sukat at hugis-hugis na hugis na may bulbous base na nagtapak sa isang mas maliit, semi-baluktot na leeg at mahaba, payat, maputlang berde-kayumanggi na tangkay. Ang makinis na balat ay mapusyaw na berde, makintab, at maaaring magkaroon ng ilang russeting sa paligid ng tangkay at kulay-rosas na pamumula kung saan ang sikat ng araw ay higit na direktang sa prutas. Ang balat ay nagbabago din mula sa berde hanggang sa berde-dilaw kapag hinog na. Ang laman ay malulutong, maputla berde, at mamasa-masa, na nakapaloob ang isang gitnang fibrous core na naglalaman ng kaunting kayumanggi, manipis, at patag na mga binhi. Ang mga peras ni Josephine ay malutong at matamis kapag bata pa at nagkakaroon ng malambot, makatas, at malambot na pagkakayari na may isang mayaman, matamis na lasa kapag hinog.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga peras na Josephine ay magagamit sa tagsibol hanggang sa taglagas sa Estados Unidos, at sa taglamig sa Australia.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga peras ni Josephine, na binansagang botanikal bilang Pyrus communis, ay isang iba't ibang Europa at miyembro ng pamilyang Rosaceae kasama ang mga milokoton at aprikot. Kilala rin bilang Josephine de Malines, ang mga peras ni Josephine ay isa sa pinakatanyag na barayti sa Australia at mainam para sa sariwang pagkain. Bagaman magagamit sa mga buwan ng tagsibol at tag-init sa Estados Unidos, ang mga peras ni Josephine ay kilala bilang isang peras sa taglamig sa Australia, kung saan ito hinog sa panahon ng taglamig. Pinapaboran din sila ng mga hardinero sa bahay dahil ang mga puno ay medyo madaling lumaki at masagana sa prutas.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga peras ni Josephine ay naglalaman ng hibla, antioxidant, at bitamina C.
Mga Aplikasyon
Ang mga peras na Josephine ay pinakaangkop para sa parehong hilaw at lutong mga application tulad ng pagluluto sa hurno, sautéing, at poaching. Maaari silang kainin ng sariwa, wala sa kamay, idinagdag sa mga dahon ng berdeng salad para sa isang matamis na lasa, hiniwa sa mga wedge at ipinakita sa mga board ng keso, o pinaghalo sa mga smoothies at sopas. Ang mga peras ni Josephine ay maaari ring patongin sa mga sandwich tulad ng paninis at inihaw na keso, ginagamit bilang isang topping sa paglipas ng pizza, o tinadtad sa iba pang mga prutas at ihalo sa isang fruit salad. Bilang karagdagan sa mga masasarap na aplikasyon, ang mga Josephine pears ay maaaring lutong sa mga cake, muffin, crisps, at tinapay, o pinahiran ng pagbabawas ng mga sarsa at simpleng syrups bilang isang tangyawan na panghimagas. Ang mga peras ni Josephine ay pinupuri ang asul na keso, cheddar, at gorgonzola na keso, mga walnuts, pecan, buto ng kalabasa, bawang, mga sibuyas, bawang, spinach, mga buto ng granada, strawberry, mansanas, mga karne tulad ng baboy, tupa, at manok, at mga halamang pampalasa at pampalasa tulad ng oregano, rosemary, perehil, mint, kanela, allspice, at pulot. Itatago nila ang 1-2 buwan kapag nakaimbak sa ref at hanggang sa isang linggo kapag naimbak sa temperatura ng kuwarto.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Ang mga peras ni Josephine, na maikli para sa mga peras ni Josephine de Malines, ay nakakuha ng kanilang pangalan pagkatapos ng asawa ng breeder na si Major Esperen, Josephine, at ang bayan na nilikha sa kanila, Malines, sa Belgium noong 1830s. Ang mga peras ni Josephine ay binigyan din ng gantimpala ng Royal Horticultural Society's Garden of Merit noong 1993 na kinikilala ang natitirang gawa na sinusuri sa lasa, pagkakayari, at kadali ng paglaki.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga peras ni Josephine ay katutubong sa Belgian at natagpuan bilang isang pagkakataon na punla noong unang bahagi ng 1800s. Ang nagtatanim ng prutas na si Major Esperen mula sa Malines, Belgium, ay natuklasan ang punla at nagsimulang linangin ang bagong uri noong 1830. Ngayon ang mga peras ni Josephine ay matatagpuan sa mga merkado ng mga magsasaka at mga specialty grocers at nalilinang sa Europa, Asya, Estados Unidos, at Australia.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Josephine Pears. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| SBS Australia | Peras Tarte Tatin | |
| Taste.com Australia | Honey-Baked Pears kasama si Ricotta | |
| Pagkain sa Pamumuhay | Mga Caramelised Pear Scone | |
| Ano Katie Ate | Mga Mini Pie ng Apple, Pear & Cinnamon |
