Paglalarawan / Tikman
Ang Kabosu ay isang maliit na prutas, na may average na 4 hanggang 5 sentimetro ang lapad, at may isang bilog na hugis na ovate na may katangian na maliit, naka-indent na paga sa taluktok. Ang balat ay medyo makinis, makintab, at maliit na bato, gaanong naka-texture na may kilalang mga glandula ng langis, at ang ibabaw ay hinog mula sa berde hanggang sa maliwanag na dilaw na may pagkahinog. Sa ilalim ng balat, mayroong isang semi-manipis na pith na sumasama sa 10 hanggang 12 na mga segment ng may tubig, malambot na laman. Ang maputlang-dilaw na laman ay naglalaman ng maraming maliliit na buto at naglalabas ng isang banayad at nagre-refresh, samyo na inaasahang citrus. Ang Kabosu ay maaaring magamit sa hindi pa gaanong gulang na berdeng yugto o mature, maliwanag na dilaw na estado. Ang laman ay matamis, maasim, at acidic, bahagyang hindi gaanong maasim at bulaklak kaysa sa yuzu, at nagdadala ng mga tala ng mint, lemons, at melon.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Kabosu sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Kabosu, na binansagang botanikal bilang Citrus sphaerocarpa, ay isang bihirang pagkakaiba-iba ng citrus na kabilang sa pamilyang Rutaceae. Ang mga sinaunang, maliliit na prutas ay katutubong sa Tsina, ngunit sa modernong panahon, ang pagkakaiba-iba ay pangunahing matatagpuan sa Japan, na nilinang ng isang limitadong bilang ng mga nagtatanim sa loob ng Oita Prefecture. Ang Kabosu ay malapit na nauugnay sa sikat na citrus, yuzu, at ginagamit nang katulad sa mga sarsa ng sarsa, juice, seafood, at pangunahing pinggan. Ang mga prutas ay tumutubo din sa mga evergreen na puno na pinapaboran bilang isang natatanging pagkakaiba-iba ng hardin sa bahay sa Japan, na itinuturing na lubos na pandekorasyon para sa kanilang maselan, mabangong bulaklak at maliliwanag na kulay na mga prutas. Kapag naani, ang buong prutas ay ayon sa kaugalian na ginagamit sa bansang Hapon, na inilalagay ang katas sa mga pinggan sa pagluluto, pagsasama ng mga piraso ng balat bilang isang freshener ng hangin, at paggamit ng mga langis ng balat bilang isang natural na panlaban sa lamok.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Kabosu ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C upang maprotektahan ang katawan laban sa libreng pinsala sa radikal, palakasin ang immune system, at mabawasan ang pamamaga. Nagbibigay din ang citrus juice ng potassium upang makontrol ang mga antas ng likido sa loob ng katawan, folate upang makabuo ng materyal na genetiko, at iba pang mga nutrisyon upang linisin ang atay at patatagin ang presyon ng dugo.
Mga Aplikasyon
Kilala ang Kabosu sa acidic juice nito, na karaniwang ginagamit bilang isang tart flavoring sa parehong hilaw at lutong application. Sa Japan, ang matalim na katas ng prutas ay ginagamit bilang kapalit ng suka at halo-halong sauces, dressing, at marinades upang lumikha ng maasim at maliwanag na lasa. Ang juice ay maaari ring isama sa mga sopas, pagkaing-dagat, sashimi, at mga pagkaing nakabatay sa pansit, o maaari itong magamit upang tikman ang mga cocktail at botelyang inumin. Bilang karagdagan sa masarap na paghahanda, ang katas ng Kabosu ay karaniwang hinaluan sa mga lutong kalakal, tagapag-alaga, at wagashi, na kung saan ay tradisyonal na matamis na nagsisilbing mga kagat na laki ng meryenda para sa panghimagas o tsaa sa hapon. Ang laman ay maaari ring lutuin ng asukal sa isang sweet-tart marmalade, ginamit sa buong taon upang magbigay ng maliwanag na lasa ng citrus. Ang mga Kabosu ay pinares ng maayos sa mga mabango tulad ng luya, bawang, at bawang, berdeng tsaa, halaman tulad ng mint, coriander, at basil, mga karne tulad ng manok, baboy, at baka, pagkaing-dagat kasama ang mga scallop, hipon, alimango, at isda, at prutas tulad ng mga granada, raspberry, milokoton, seresa, at nektarin. Ang buo, hindi nahugasan na si Kabosu ay mananatili ng 1 hanggang 2 linggo kapag nakaimbak sa crisper drawer ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Pangunahing nililinang ang Kabosu sa loob ng Oita Prefecture sa isla ng Kyushu sa Japan. Sa loob ng rehiyon, ang mga prutas ay malawak na matatagpuan sa mga lokal na merkado at ginagamit bilang pampalasa, ngunit sa labas ng Oita, ang Kabosu ay bihirang at mapaghamong hanapin. Noong 2003, isang maskot ay idinisenyo upang matulungan ang merkado ng Kabosu sa iba pang mga rehiyon ng Japan. Ang maskot ay pinangalanang Kabotan, at ang animated character ay isang Kabosu citrus na iginuhit na may cartoon, pabilog na katawan, na nagtatampok ng maraming mga katangian ng tao, at ang berdeng maskot ay kitang-kita din na nagpapakita ng isang lagda ng puso sa gitna ng tiyan. Ang Kabotan ay madalas na matatagpuan sa mga packaging, palatandaan, at mga post sa social media para sa pagkakaiba-iba ng citrus, at ang mga manggagawa na may costume na Kabotan na character costume ay naglalakad din sa paligid ng mga piyesta at kaganapan upang kumuha ng litrato sa mga dumalo. Bilang karagdagan sa hitsura nito, si Kabotan ay mayroon ding kuwento ng character na nakasentro sa paglulunsad ng Oita, kasama na ang pagmamahal ng maskot sa mga hot spring, na sikat sa prefecture.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Kabosu ay natuklasan na lumalaki bilang isang pagkakataon na punla sa Tsina noong sinaunang panahon. Habang ang eksaktong mga pinagmulan ay hindi kilala, naniniwala ang mga eksperto na ang pagkakaiba-iba ay maaaring binuo mula sa isang natural na krus sa pagitan ng isang maasim na kahel at isang ichang papeda. Minsan sa panahon ng Edo, ipinakilala ang Kabosu sa Japan, at sinabi ng alamat na isang doktor mula sa Kyoto ang nagtanim ng unang puno ng Kabosu sa Oita Prefecture. Ngayon higit sa siyamnapung porsyento ng Kabosu citrus sa Japan ang ginawa sa Oita, partikular sa mga lugar ng Usuki at Taketa, at ang daang-daang taong gulang na mga puno ay mahahanap pa rin na gumagawa ng mga pana-panahong prutas. Sa labas ng Japan, ang pagkakaiba-iba ay lumago bilang specialty citrus sa mga hardin sa bahay at maliit na bukid sa Tsina.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Kabosu Citrus. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
