| Food Buzz: Kasaysayan ng Kale | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Si Kale Raab ay maliit hanggang katamtaman ang laki at payat ang hugis, binubuo ng mga tangkay, bulaklak, at dahon. Ang makakapal na mga tangkay ay may kulay mula sa maitim na berde, maputlang berde, hanggang sa lilang at chewy, minsan mahibla, at malutong. Nakalakip sa mga tangkay, ang maalikabong berde, malambot, at malulutong na dahon ay may mga gilid na guhit at kilalang veining na sumasaklaw sa buong ibabaw. Sa tuktok ng tangkay, maraming maliliit na bulaklak na bulaklak ang hindi pa mabubuksan, at ang mga maseselang usbong na ito ay may kulay mula dilaw hanggang sa ilaw na berde at malambot at matamis. Ang Kale Raab, depende sa pagkakaiba-iba at pagkahinog ng mga buds, ay makatas, makalupang, at malutong na may matamis, nutty, at peppery lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Kale Raab para sa isang maikling panahon sa huli na taglamig hanggang sa unang bahagi ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Si Kale Raab, isang botanikal na miyembro ng pamilyang Brassicaceae, ay ang mga bolting na tuktok ng halaman ng kale na ani habang ang mga buds ay buo pa rin at bago ang halaman ay mamukadkad. Natagpuan lamang para sa isang maikling panahon, minarkahan ni Kale Raab ang simula ng tagsibol at ang salitang raab ay nagmula sa salitang Italyano na rapa, na nangangahulugang singkamas, isang halaman na natupok din kapag nagba-bol. Kilala rin bilang Napini, maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng kale na maaaring mag-bolt at makagawa ng masarap na Kale Raab, at ang mga gulay na ito ay may isang matamis na lasa dahil sa paggawa ng asukal upang maprotektahan ang halaman sa panahon ng taglamig. Ang Kale Raab ay nakararami matatagpuan sa mga merkado ng mga magsasaka at hardin sa bahay at pinaboran ng mga chef para sa malambot na pagkakahabi nito at matamis na lasa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Kale Raab ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A, C, at K, at naglalaman din ng magnesiyo, kaltsyum, tanso, mangganeso, bitamina B6, at potasa.
Mga Aplikasyon
Ang Kale Raab ay pinakaangkop para sa parehong hilaw at lutong mga application tulad ng pagpapakali, pag-blangko, pag-igting, pag-braise, at pag-steaming. Ang mga dahon, buds, at stems ay lahat nakakain at maaaring basta-basta tinadtad para sa isang mas malambot na texture, at ang mga ilalim ng mga tangkay ay maaaring kailanganin na blanched bago ang pagluluto upang matulungan ang paglambot ng kanilang fibrous na kalikasan. Ang Kale Raab ay maaaring magamit nang katulad sa mga dahon ng kale kapag hilaw at maaaring tinadtad sa mga salad. Kapag luto, ang Kale Raab ay maaaring ipares sa pasta, lutong karne, iba pang mga gulay, at pagkaing-dagat at sikat na igisa at may lasa ng bawang, magaan na langis, pulang paminta, puting alak, at lemon juice. Ang Kale Raab ay maaari ring dalisay sa mga sarsa at ikakalat at ihahain sa mga tortilla ng harina o sa toasted na tinapay. Ang matamis na lasa ng mga pares ng usbong ay mahusay na may parmesan keso, asparagus, pulang repolyo, lila na karot, mga sibuyas, bawang, pasta, polenta, pinto beans, scallops, isda, at mga karne tulad ng baka at manok. Kapag naani, ang Kale Raab ay dapat na natupok sa loob ng 1-3 araw para sa pinakamainam na lasa at maaaring itago sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Si Kale Raab at iba pang bolting Brassicas ay naging isang simbolo ng muling pagsilang at isang pagpapakilala sa tagsibol. Sa sandaling isinasaalang-alang isang mabagal na oras para sa mga magsasaka, ang Kale Raab ay nagbibigay ng isang karagdagang mapagkukunan ng kita at naging isang sariwa, matamis na berde na ibinebenta kapag ang mga gulay sa taglamig ay paikot-ikot at bago dumating ang pangunahing ani ng tagsibol. Ang mga maliliit na bulaklak na bulaklak ay isang simbolo na ang isa pang taglamig ay natapos na, at ang bagong buhay ay umuusbong na darating sa tagsibol. Kale Raab ay kamakailan-lamang ay naging isang nagte-trend na berde habang ang mga chef ay bumalik sa grassroots pilosopiya ng paggamit ng buong halaman at pagbabawas ng basura ng pagkain. Masisiyahan ang mga chef na gamitin ang mga buds at gulay bilang isang pana-panahong sangkap dahil ang mga gulay ay mabilis na luto at nagbibigay ng isang malambot, matamis, at maliwanag, sariwang lasa sa mga pinggan.
Heograpiya / Kasaysayan
Si Kale ay katutubong sa silangang Mediteraneo at pinaniniwalaang nalinang mula 2000 BCE. Simula noon, ang Kale ay kumalat sa buong mundo, at maraming mga bagong pagkakaiba-iba ang nilikha, na nagdaragdag ng katanyagan ng berde. Ngayon ang Kale Raab ay magagamit sa mga merkado ng mga magsasaka, hardin sa bahay, at mga specialty grocers sa Estados Unidos, Canada, Europa, Asya, Timog Amerika, Africa, at Australia.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Kale Raab gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Pamilihan ng Magsasaka ng Distrito ng Unibersidad Kirsop Farm 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 4 na araw ang nakakaraan, 3/06/21 Mga komento ni Sharer: Lancinato Kale Raab - ❤️  Mga Marka ng Komunidad ng PCC Mga PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 353 araw na ang nakakalipas, 3/22/20 Mga komento ni Sharer: Ang Raab ay ang mga namumuko na tuktok ng overintered lancinato kale. Matamis, malambing, masarap, at masustansya! |
