Paglalarawan / Tikman
Ang Kashmiri na bawang ay may isang matigas, ginintuang-kayumanggi na balat at parang isang indibidwal na sibuyas ng bawang. Mayroon itong bilugan, bulbous na hugis na may isang matigas, pipi na bahagi sa isang gilid na darating sa isang punto sa dulo ng buntot ng sibuyas. Ang maliit, solong mga clove ay may sukat na 1.5 hanggang 4 na sentimetro ang lapad. Ang mga tumigas na panlabas na layer ay bumubuo ng isang proteksiyon na husk para sa bombilya habang lumalaki ito sa temperatura ng sub-zero degree. Ang sibuyas sa ilalim ay isang maliwanag na puti hanggang mag-kulay-puting kulay at nag-aalok ng isang malakas, masangsang na lasa ng bawang na walang kaasim na naroroon sa iba pang mga pagkakaiba-iba.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang Kashmiri na bawang ay magagamit sa buong taon na may tuktok na panahon sa mga buwan ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Kashmiri bawang, na kilala rin sa India bilang Himalayan o Jammu na bawang, ay isang bihirang, solong-sibol na pagkakaiba-iba ng Allium sativum. Kilala bilang Snow Mountain bawang at Ek Pothi Lahsun sa Hindi, ito ay ani lamang isang beses sa isang taon mula sa matataas na altitude ng Himalayas at kilalang-kilala sa buong India para sa mga benepisyo sa kalusugan. Ipinakita ng pananaliksik ang Kashmiri na bawang na pitong beses na mas malakas kaysa sa komersyal na bawang, sa mga tuntunin ng mga kapaki-pakinabang na compound at katangian.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Kashmiri bawang ay isang mahusay na mapagkukunan ng mangganeso, bitamina B6 at C, pati na rin ang tanso, siliniyum, at posporus. Pinagmulan din ito ng calcium at bitamina B1. Naglalaman ang bawang ng mga enzyme na alliin at alliinase at pagsamahin upang mabuo ang compound na allicin kapag ang mga clove ay durog o tinadtad. Ang Allicin ay ang compound na nagbibigay sa bawang ng masalimot na amoy nito pati na rin mga benepisyo sa kalusugan. Mayroon itong mga anti-namumula, antioxidant at anti-bacterial na katangian.
Mga Aplikasyon
Ang Kashmiri bawang ay maaaring magamit parehong hilaw at luto. Upang ma-maximize ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng bawang, crush o gulo bago gamitin. Sa India, ang Kashmiri na bawang ay karaniwang kinakain ng hilaw para sa mga benepisyo sa kalusugan. Ang tinaguriang ‘perlas’ ay dinurog at pagkatapos ay nilamon, sinundan ng pag-inom ng dalawang basong cool na tubig. Gumamit ng Kashmiri bawang sa anumang resipe na tumatawag para sa bawang. Gamitin sa pesto at iba pang mga sarsa o dips. Magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas sa risotto, pasta, o sautéed na mga gulay. Upang maiwasan ang amag o pagkasira, itabi ang Kashmiri bawang sa isang cool, tuyo, maaliwalas na lugar. Ito ay mananatili hanggang sa dalawang buwan.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga taga-bundok na pag-akyat sa mga bundok ng Himalayan ng hilagang India noong sinaunang panahon ay natupok ang Kashmiri na bawang upang makatulong na mapanatili ang sirkulasyon ng dugo, dagdagan ang kapasidad ng oxygen at taasan ang antas ng enerhiya. Ang pagkakaiba-iba ng solong sibol ay kilala sa mga kasanayan sa Ayurvedic at inireseta para sa mga taong nagdurusa sa diyabetes, sakit sa puso, mataas na presyon ng dugo, at karaniwang sipon.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Kashmiri na bawang ay katutubong sa mga bundok ng Himalayan, kung ano ngayon ang Jammu at Kashmir. Ang rehiyon ay nasa sandwiched sa pagitan ng mga bansa ng Pakistan sa kanluran at Tibet at China sa silangan at ang pinakahilagang estado ng India. Ang bawang ng Kashmiri ay lumaki sa 1,800 metro sa taas ng dagat sa isang klima na may sobrang mababang antas ng oxygen at malupit, maniyebe na mga kondisyon. Ito ay isa sa ilang mga halaman na makakaligtas sa malamig, mataas na altitude na kapaligiran. Ang bawang ay nagmula hindi masyadong malayo sa rehiyon na ito, sa kung ano ang Kyrgyzstan, Tajikistan, Turkmenistan at Uzbekistan ngayon. Ang bawang ng Kashmiri ay sinasabing isa sa pinakadalisay na pagkakaiba-iba dahil sa rehiyon kung saan ito lumaki at ang kakulangan ng mga pang-industriya na mga pollutant sa lupa. Ito ay karaniwang matatagpuan sa pamamagitan ng mga online na nagbebenta at sa mga tindahan na nagdadalubhasa sa mga produktong Indian at Ayurvedic.
