Paglalarawan / Tikman
Ang mga sibuyas ng Kula ay maliit hanggang katamtaman ang laki at may squat, globular, at kung minsan ay matitigas na hugis. Ang bombilya ay natatakpan ng isang manipis, balat ng papery na may saklaw na kulay mula sa madilaw na dilaw hanggang kayumanggi, at malabo, matuyo, at malutong. Sa ilalim ng balat, ang translucent, puting laman ay malutong, makatas, at matatag at maraming mga layer ng puting singsing. Ang mga sibuyas ng Kula ay hindi labis na masalimuot at may banayad, matamis, at malasakit na lasa, dahil kulang sila sa mga mabubuong sulfuric compound ng iba pang karaniwang matatagpuan na mga sibuyas. Kapag luto, Kula mga sibuyas ay malambot at matamis na may mga tala ng caramel, hazelnut, at vanilla.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga sibuyas ng Kula ay magagamit sa unang bahagi ng tagsibol hanggang sa maagang taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga sibuyas ng Kula, na botanikal na bahagi ng pamilya Amaryllidaceae, ay isang iba't ibang mga matamis na sibuyas na isang hybrid ng isang maikling araw, dilaw na sibuyas na granex. Kilala rin bilang sibuyas sa Maui, ang matamis na sibuyas na ito ay pinangalanan para sa lumalaking rehiyon nito, Kula, at lumaki sa itaas na dalisdis ng Haleakala, isang tulog na bulkan sa isla ng Maui, Hawaii. Ang mga sibuyas ng Kula ay isa sa mga unang sibuyas sa tagsibol na lumitaw at itinuturing na isa sa mga pinakamatamis na barayti sa mundo. Ang mga sibuyas ng Kula ay magagamit sa limitadong dami dahil ang mga ito ay nalinang sa mas mababa sa apat na raang ektarya ng lupa at ang mga nagtatanim sa Maui ay may trademark na 'Kula na lumago' bilang isang paraan upang makilala ang partikular na iba't ibang uri ng sibuyas. Mas pinaboran para sa kanilang matamis na lasa, makatas na pagkakayari, at kakayahang matupok na hilaw, ang mga sibuyas sa Kula ay maraming nalalaman at ginagamit ng mga chef at lutuin sa bahay para sa maraming iba't ibang mga aplikasyon sa pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga sibuyas sa Kula ay naglalaman ng mga bitamina B6, mangganeso, posporus, potasa, folate, at bitamina C.
Mga Aplikasyon
Ang mga sibuyas ng Kula ay pinakaangkop para sa parehong hilaw at lutong mga application tulad ng dry-roasting, grilling, caramelizing, frying, sautéing, at braising. Kilala para sa kanilang matamis na lasa, ang mga sibuyas sa Kula ay karaniwang ginagamit na sariwa at inilalagay sa mga sandwich, tinadtad sa mga salad, sinablig ng asin at natupok na hilaw bilang isang meryenda, o halo-halong sa sundang na may sariwang isda, damong-dagat, at pampalasa. Ang mga sibuyas ay maaari ding barbequed sa mga tuhog na may karne, itinapon sa mga sopas, casseroles, at nilaga, pinirito sa singsing o inihaw at pinahiran ng balsamic suka at mga sariwang halaman. Ang mga sibuyas sa Kula ay pinagsama nang mabuti sa kardamono, mga sibuyas, kintsay, chicory, curry, mga pagkaing luto sa isang kahoy-apoy lalo na ang manok, steak, at baboy, mga pagkaing mayaman sa umami tulad ng mga kabute, lebadura na tinapay, damong-dagat, hinog na keso at piniritong mga karne, inihaw mani, asparagus, pinya, shelling beans, pinausukang isda, adobo na gulay, sitrus at mga sili. Ang mga bombilya ay magpapanatili ng 1-2 buwan kapag nakaimbak ng buo sa isang cool at tuyong lugar. Kapag hiniwa, mananatili silang hanggang apat na araw kapag tinatakan at naimbak sa ref
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Maui, isang libreng pagdiriwang ay gaganapin tuwing Abril o Mayo sa Whalers Village sa Ka’anapali Resort upang ipagdiwang ang mga sibuyas na tinatanim sa Kula. Gumuhit ng libu-libong mga dumalo mula pa noong 1990, ang pagdiriwang ay mayroong live na aliwan, mga gourmet na pagkain, mga paligsahan sa resipe, mga demonstrasyon sa pagluluto, at mga laro na may temang sibuyas at mga premyo na lahat ay nakatuon sa pagtataguyod ng matamis na bombilya. Mayroong kahit isang hilaw na Kula sibuyas na kumpetisyon sa pagkain upang i-highlight ang matamis at hindi masalimuot na lasa ng iba't-ibang.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga sibuyas ng Kula ay katutubong sa Maui, Hawaii at nalinang sa mga dalisdis ng Mt. Haleakala, isang tulog na bulkan, mula pa noong unang bahagi ng ika-20 siglo. Ngayon ang mga sibuyas ng Kula ay magagamit sa limitadong dami sa mga grocery store sa Hawaii at sa mga piling specialty grocers at online retailer sa mainland United States.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Kula Sweet Onions. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Gastronomy | Sweet Onion at Anchovy Pastries | |
| Buong Fork sa Unahan | Cauliflower Fried Rice na may Carmelized Onions | |
| Puti sa Palay | Sweet Onion Crack Dip | |
| Pagluto ng Closet | Herb Roasted Onions |
