| Food Buzz: Kasaysayan ng Heirloom Tomatoes | Makinig |
Lumalagong
| Mastronardi Gumawa ng Kanluran |
Paglalarawan / Tikman
Kumato ™ na mga kamatis ay hinog mula sa loob palabas, ang kanilang kulay ay natural na nagbabago mula sa maitim na kayumanggi hanggang sa isang ginintuang berde, at natatangi sila na nakakain sila sa lahat ng mga yugto ng pagkahinog. Kapag maitim na brownish-red na walang berdeng nakikita, ang lasa ay banayad at pinakamahusay na ginagamit para sa pagluluto. Kapag brownish ang kulay at brushing na pula, ang mga kamatis na ito ay nasa rurok ng lasa, at kapag brownish na may isang maliit na berdeng overcast, sila ay nasa kanilang perpektong yugto ng pagkain. Ang mga ito ay makatas na may isang matatag na pagkakayari, at mayroon silang mas mataas na antas ng brix, o nilalaman ng fructose, kaysa sa tradisyonal na pulang kamatis, na nagreresulta sa kanilang labis na matamis, kumplikadong lasa, na kung saan ay makatas at may kaunting tart din. Ang mga kamatis ng Kumato ™ ay perpektong bilog sa hugis at halos kasinglaki ng isang bola ng golf, at lumalaki ito sa mga hindi natukoy o vining na halaman, na madalas na inirerekomenda para sa caging o staking.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Kumato ™ mga kamatis ay magagamit sa buong taon, kahit na maaaring may mga puwang sa buong taon dahil sa mga pagbagu-bago ng demand at mga isyu sa transportasyon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kamatis, na dating tinawag na Solanum lycopersicum, ay botanically tinukoy bilang Lycopersicon esculentum, bagaman ang modernong ebidensya ng molekular ay naghihikayat na bumalik sa orihinal na pag-uuri. Tulad ng patatas at talong, ang kamatis ay kasapi ng pamilya na nighthade. Ang Kumato ™ ay isang rehistradong trademark ng Syngenta, isang kumpanya ng agrikultura sa Switzerland na nagpapanatili ng mahigpit na kontrol sa pamamahagi ng mga binhi. Tanging ang Syngenta at ang mga lisensyadong nagtatanim na sumusunod sa mahigpit na mga alituntunin sa paglilinang ay maaaring gumamit ng trademark ng Kumato ™. Ang mga kamatis ng Kumato ™ ay sumasailalim sa pamamaraan na paggawa, pag-aani, at pag-iimpake at pamamahagi alinsunod sa mga tumpak na pamantayan, at ang kanilang mga binhi ay ipinamamahagi lamang sa mga lisensyadong reseller at hindi mabibili ng pangkalahatang publiko.
Halaga ng Nutrisyon
Ang kamatis na Kumato ™ ay lalong mayaman sa potasa, magnesiyo, at bitamina A at C. Ang potasa pati na rin ang Vitamin B sa mga kamatis ay ginagawang epektibo sa pagbawas ng antas ng kolesterol at pagbaba ng presyon ng dugo.
Mga Aplikasyon
Ang mga kamatis ng Kumato ™ ay napaka makatas at matatag sa pagkakayari, na ginagawang mahusay para sa paggamit ng sariwa sa mga salad. Subukang gamitin sa isang Caprese salad, o kahit simpleng pag-ambon sa kanila ng langis ng oliba at isang pag-iling ng asin. Ang kanilang natatanging kulay at hindi kapani-paniwala na lasa ay ginagawang isang mahusay na pagpipilian para sa anumang resipiyong batay sa kamatis. Ang mga kamatis ng Kumato ™ ay puno ng ubas at handa nang tangkilikin sa sandaling makuha mo ang mga ito, o maiimbak ang mga ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng maraming araw. Ang lamig lamang na hiwa o sobrang hinog na mga kamatis, dahil ang malamig ay magbabawas ng kanilang natural na asukal na humahantong sa pagkawala ng lasa.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang aktwal na pangalan ng iba't ibang kamatis, na nagmula sa Espanya, ay tinatawag na 'Olmeca'. Ang Kumato ™ ay ang nakarehistrong pangalan ng trademark ni Syngenta, na mas gusto ang pangalang Rosso Bruno para sa mga merkado ng Canada at American. Ngayon, ang mga kamatis ng Kumato ™ ay lumaki sa Espanya, Pransya, Belhika, Holland, Switzerland, Greece, Turkey at Canada, kung saan sila lumalaki at hinog sa ilalim ng pinakamabuting kalagayan na klimatiko kondisyon upang matiyak ang isang mataas na antas ng fructose at kasiya-siyang pagiging matatag. Mayroong mga alingawngaw na ang kamatis ng Kumato ™ ay hindi isang hybrid, tulad ng inaangkin ni Syngenta, at sa katunayan ay isang bukas-sari na pagkakaiba-iba na maaaring lumaki mula sa magulang na binhi. Maraming mga growers ang nag-angkin na ang Syngenta ay isinapubliko ang kamatis ng Kumato ™ bilang isang hybrid upang hadlangan ang mga hardinero sa bahay mula sa pagsubok na palaguin ito at dahil dito protektahan ang kanilang pamumuhunan.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang kamatis na Kumato ™ ay binuo sa Espanya para sa Mga Binhi ng Syngenta sa loob ng maraming taon. Pinaniniwalaan na ang kumpanya ay naghahanap ng isang kamatis na lalago sa maalat na lupa, at ang kamatis na Kumato ™ ay partikular ding pinalaki upang magkaroon ng isang nakahihigit na lasa at pagkakayari, pati na rin ang natatanging ibinebenta para magamit sa lahat ng mga yugto ng pagkahinog. Ayon sa press press mula sa Syngenta, ang Kumato ™ tomato ay nabuo mula sa iba't-ibang mula sa Galapagos Islands, kahit na walang itim na kamatis na nagmula sa mga Isla ng Galapagos. Ang ilang mga tao ay naniniwala na marahil Syngenta ay gumamit ng iba't ibang mula sa Galapagos, na kilala bilang Lycopersicon cheesmanii, sa crossbreeding. Ang kamatis ng Kumato ™ ay inilunsad sa United Kingdom noong unang bahagi ng 2000, at sa loob ng ilang taon ay naipamahagi sa Estados Unidos sa mga may lisensya na muling pagbebenta.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Kumato Heirloom Tomatoes. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Foodie Crush | Chicken Caprese Sandwich | |
| Tikman at Sabihin | Tomato Tart kasama sina Bacon at Gruyere | |
| Primal Palate | Kumato and Avocado Salad | |
| Ang Cooking Hut ko | Kumato Salad |
