| Mga Sakahan ng Pamilya ng Weiser | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang La Ratte patatas ay maliit hanggang katamtaman ang laki at pahaba, ovate, at may isang bahagyang kurba na may isang hindi regular na mabulok na hugis. Ang makinis, ginintuang balat ay may ilang mababaw na mga mata at may maliit na kabula na may mala at maitim na kayumanggi na spotting. Ang laman ay matatag, waxy, siksik, at ginintuang dilaw. Kapag luto, ang La Ratte na patatas ay malambot at malambot at nag-aalok ng mga lasa ng buttery na may binibigkas na nutty undertone ng hazelnut.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga patatas na La Ratte ay karaniwang magagamit sa buong taon, na may pinakamataas na panahon sa tagsibol at tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang La Ratte na patatas, na binansagang botaniko bilang Solanum tuberosum na 'La Ratte,' ay isang pagkakaiba-iba ng daliri na hinahangad para sa kahusayan nito sa parehong lasa at pagkakayari. Kilala rin bilang Ratte, Asparges, at La Reine, ang pagkakaiba-iba ng tagapagmana ng Pransya na ito ay naani at ipinakilala sa mga chef bilang isang patatas na boutique na nakakakuha ng isang mataas na presyo sa palengke.
Halaga ng Nutrisyon
Ang La Ratte patatas ay isang mahusay na mapagkukunan ng potasa, bitamina C, almirol, at hibla.
Mga Aplikasyon
Ang La Ratte patatas ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng litson, igisa, kumukulo, at braising. Ang mga patatas na La Ratte ay mahusay na hawakan ang kanilang hugis kapag luto na nagpapahiram sa kanila upang maging isang perpektong patatas ng salad. Pinakulo at pin pureed gumawa sila ng isang pambihirang base para sa mga sopas at sarsa, at maaari din silang hiwain at ihaw at ihain ng lemon peel, herbs, olives, o perehil. Kasama sa mga komplimentaryong lasa ang thyme, tarragon, endive, shallots, bawang, browned butter, cream, Dijon mustard, red wine suka, champagne suka, truffle oil, capers, at bacon. Dahil sa maselang kalikasan ng La Ratte potato, hindi ito nag-iimbak hangga't iba pang mga daliri. Itabi sa isang cool, tuyo at madilim na lokasyon hanggang handa nang gamitin. Huwag palamigin dahil maaaring negatibong makakaapekto ito sa lasa at pagkakayari ng La Ratte at maging sanhi ito ng mabilis na pagkasira.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Ang patatas na La Ratte ay hindi kailanman nakaranas ng malawak na tagumpay sa komersyo hanggang sa ito ay naging isang piniling patatas ng mga high-end chef ng Pransya. Si Chef Joel Robuchon ay kilala na ginagamit ang mga ito upang gawing puree ang kanyang pirma, at si Chef Christian Constant ng Hotel de Crillon ay nagsisilbi sa kanila ng mashed. Ang kanilang kasikatan ay hindi limitado sa France, tulad ng Chef Charlie Trotter ng Charlie Trotter ng Chicago, Chef Terrence Brennan ng Picholine, at Chef at may-ari na si Fernando Maschi ng Il Mulino sa New York ay pawang mga tagahanga rin ng La Ratte.
Heograpiya / Kasaysayan
Ayon sa European Cultivated Potato Database, ang patatas na La Ratte ay itinuturing na katutubong sa parehong Denmark at France at unang nalinang noong ika-19 na siglo. Gayunpaman, noong 1934, ang La Ratte ay halos nawala mula sa merkado ng patatas bilang isang resulta ng pagkabulok ng binhi. Noong 1965 ang patatas ng La Ratte ay muling ipinakilala, at mula nang bumalik ito sa merkado, nakamit ng La Ratte ang isang sumusunod na angkop na lugar. Ang isa sa mga unang nagtatanim na nagpasikat sa patatas na La Ratte sa Estados Unidos ay ang magsasaka ng patatas at sibuyas na si James Huston sa Oregon. Nabasa niya ang isang magsasakang Pranses na nagngangalang Jean-Pierre Clot na nagbebenta ng kanyang patatas na La Ratte sa mga matataas na chef ng Paris. Nag-order si G. Huston ng mga halaman mula kay G. Clot at pinadalhan sila sa laboratoryo ng Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos para sa pag-aanak upang lumikha ng isang mabubuhay na bersyon ng La Ratte. Ngayon ang patatas na La Ratte ay matatagpuan sa mga specialty market sa Hilagang Amerika at Europa.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang La Ratte Patatas. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Kumain sa Kusina ko | La Ratte Patatas na may Roast Lemon Peel, Olives at Parsley |
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang La Ratte Patatas gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Union Square Greenmarket Mountain Sweet Berry Farm PO Box 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 MalapitNew York, Estados Unidos Mga 431 araw na ang nakakaraan, 1/04/20 Mga komento ni Sharer: Mahusay na patatas!  Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Norwich, NY MalapitNew York, Estados Unidos Mga 431 araw na ang nakakaraan, 1/04/20 Mga komento ni Sharer: Mga tanyag na patatas na Pranses na lumaki sa New York!  Central Market Athens - Greece Sariwang IKE ng Kalikasan Central market ng Athens Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 622 araw na ang nakaraan, 6/27/19 Mga komento ni Sharer: Ratte patatas š„ |
