Paglalarawan / Tikman
Ang La Rosa del Veneto radicchio ay isang buong, maluwag na ulo na binubuo ng maraming mga layer ng manipis, rosas na mga dahon na konektado sa isang solong, puting base. Ang mga dahon ay makinis, malambot, malulutong, at pangunahing kilala sa kanilang hindi pangkaraniwang, magaan na kulay na rosas. Sa gitna ng bawat dahon, isang kilalang mid-rib ang umaabot mula sa base ng ulo at kumakalat sa mas maliit na mga ugat sa ibabaw ng dahon. Ang puting mid-rib ay may isang matatag, malutong, at may tubig na pagkakapare-pareho. Ang La Rosa del Veneto radicchio, nakasalalay sa mga pamamaraan ng paglilinang, sa pangkalahatan ay may isang malutong, malasutla na pagkakayari katulad ng mantikilya na litsugas at kilala sa mas matamis na lasa nito kumpara sa iba pang mga radicchio variety. Kasabay ng mga mas matamis na katangian nito, ang pagkakaiba-iba ay nagpapanatili pa rin ng isang matalim, banayad na kapaitan na may magaan na mga tala ng bulaklak.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang La Rosa del Veneto radicchio ay magagamit sa taglamig hanggang sa tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang La Rosa del Veneto, botanically classified bilang Cichorium intybus, ay isang iba't ibang mga chicory na kabilang sa pamilyang Asteraceae. Ang kulturang Italyano ay kilala sa maraming pangalan, kabilang ang Pink chicory, Radicchio del Veneto, at Pink lettuce, at La Rosa del Veneto na halos isinalin na nangangahulugang 'rosas ng Veneto,' na isang sanggunian sa rehiyon kung saan nagmula ang pagkakaiba-iba. Ang La Rosa del Veneto radicchio ay nilinang nang daang siglo sa Italya, ngunit sa huling limang taon, nakatanggap ito ng pandaigdigang pagkilala sa social media para sa maliwanag nitong kulay rosas na kulay. Sa pamamagitan ng salinlahi na henerasyon na tinukoy ng kulay na kilala bilang 'millennial pink,' isang tono na lubos na na-promosyon sa mga platform ng social media, ang mga trendetter sa potograpiya, damit, at pagkain ay gumagamit din ng kalakaran upang ipakita ang mga item na matatagpuan sa loob ng sikat na lilim. Higit pa sa pangkulay nito, ang La Rosa del Veneto ay pinaboran ng mga chef at consumer para sa banayad, mapait na matamis na lasa, malambot, maselan na langutngot, at kagalingan sa kapwa hilaw at lutong paghahanda sa pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang La Rosa del Veneto radicchio ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina K, na nagtataguyod ng kalusugan sa buto at isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina E, na kumikilos bilang isang antioxidant upang ayusin ang katawan laban sa pinsalang idinulot ng panlabas na mga nang-agaw sa kapaligiran. Nagbibigay din ang mga dahon ng mga mineral tulad ng tanso, potasa, mangganeso, sink, at bakal.
Mga Aplikasyon
Ang La Rosa del Veneto radicchio ay pinakaangkop para sa parehong hilaw at lutong mga application tulad ng litson, igisa, pag-ihaw, braising, steaming, at pagpapakulo. Kapag hilaw, ang mga ilaw na rosas na dahon ay ipinakita sa mga salad at butil, o maaari silang magamit bilang nakakain na dekorasyon. Ang mga dahon ay mayroon ding isang matibay na pagkakayari, na nagpapahintulot sa kanila na magamit bilang mga kagat na sukat ng litsugas sa mga plate ng pampagana, o maaari silang ihalo sa mga smoothies. Bilang karagdagan sa mga sariwang paghahanda, ang lasa ng La Rosa del Veneto radicchio ay bubuo ng isang natatanging matamis at malasakit na lasa kapag luto at madalas na ihain sa mga inihaw na karne, pasta, at mga gulay sa taglamig. Ang malambot, malulutong na dahon ay maaari ring lutong sa mga casserole, steamed at ihain bilang isang ulam, o ihaw para sa isang mausok na lasa. Ang La Rosa del Veneto radicchio ay pinagsama nang maayos sa mga keso tulad ng ricotta, asul, at kambing, bawang, bawang, mga dalandan ng dugo, peras, grapefruits, ubas, mani tulad ng mga nogales, almond, at pistachios, lemon zest, haras, at mga petsa. Ang mga sariwang ulo ay mananatili hanggang sa isang linggo kapag nakabalot ng isang tuwalya ng papel at maluwag na nakaimbak nang buo at hindi nahuhugas sa isang plastic bag sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Seattle, Washington, ang La Rosa del Veneto radicchio ay ipinakita sa panahon ng Linggo ng Chicory. Ang taunang kaganapan na ito ay nilikha noong 2018 upang magdala ng kamalayan sa maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng chicory at upang pukawin ang parehong mga mamimili at chef na magluto kasama ang mga mapait na gulay. Ang pagdiriwang ay dinisenyo pagkatapos ng Italian sagra, na mga pagdiriwang sa Italya na nagha-highlight ng tukoy na lutuing panrehiyon at gumawa. Sa panahon ng pagdiriwang, may mga talakayan sa chicory, mga pagpupulong para sa mga bagong proyekto sa pag-aanak, mga aralin sa edukasyon sa paglilinang ng chicory, at mga hapunan sa charity. Mayroon ding isang opisyal na partido na kilala bilang Sagra di Radicchio na nagbibigay ng temang pagkain, inumin, live na aliwan, at nagpapakita ng maraming iba't ibang mga radicchio variety sa pamamagitan ng nakakain na raw bar na maaaring mai-sample ng mga bisita sa buong gabi.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang La Rosa del Veneto radicchio ay katutubong sa rehiyon ng Veneto sa hilagang Italya. Habang ang eksaktong petsa ng pinagmulan ay hindi kilala, ang mga pagkakaiba-iba ng radicchio ay nalinang sa Veneto mula pa noong ika-15 siglo, at maraming mga kultivar ang nilikha sa pamamagitan ng natural na tawiran at mga bagong diskarte sa paglilinang. Ngayon ang La Rosa del Veneto radicchio ay pangunahing matatagpuan sa pamamagitan ng mga lokal na merkado sa Italya at lumaki sa isang mas maliit na sukat sa southern France. Ang pagkakaiba-iba ay nai-export din mula sa Italya patungo sa iba pang mga rehiyon ng Europa at patungo sa Estados Unidos. Sa labas ng Europa, ang La Rosa del Veneto radicchio ay nalilinang sa pamamagitan ng piling mga specialty magsasaka at hardinero sa bahay sa California, Washington, at Pennsylvania ng Estados Unidos at Mexico.
