Paglalarawan / Tikman
Ang mga dahon ng kawayan ay katamtaman hanggang sa malaki ang sukat at mahaba at lanceolate sa hugis na tapering sa isang punto ng paningin sa tapat ng stem end. Ang malalim na berdeng dahon ay matigas, matigas ang balat, at makinis at konektado sa berde o kayumanggi na mga tangkay na maaaring lumaki hanggang sa sampung sentimetro sa isang araw. Kadalasan, ang mga dahon ng Kawayan ay aani kapag ang mga ito ay hindi hihigit sa tatlumpung sentimo ang haba at limang sentimetro ang lapad, at mayroon silang banayad, matamis na lasa na may malabong mga tala ng berdeng tsaa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga dahon ng kawayan sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga dahon ng kawayan ay tumutubo sa mga pangmatagalan na evergreen na halaman na kabilang sa pamilya ng Poaceae o damo, at mayroong higit sa isang libong iba't ibang mga species ng Bambu. Ang mga dahon ng kawayan ay nagmula sa maraming iba't ibang mga species, at ang pinaka-karaniwang species ng hail mula sa Tsina kasama ang Black Bambu, Phyllostachys nigra, at Maozhu, Phyllostachys edulis. Matatagpuan din sila sa Japan mula sa isang uri ng dwende na kilala bilang Kumaizasa o Sasa senanensis. Kilala rin bilang mga dahon ng Sasaya o Sasa, ang mga dahon ng kawayan ay labis na maraming nalalaman at maaaring magamit nang gamot, upang mapanatili o magkaroon ng lasa ng pagkain, o matuyo at magamit sa dahon ng kawayan.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang mga dahon ng kawayan ng protina, amino acid, potassium, calcium, manganese, at iron. Mayroon din silang isang mataas na nilalaman ng polyphenol at nagpapakita ng mga epekto ng antioxidant at antibacterial.
Mga Aplikasyon
Ang mga dahon ng kawayan ay hindi natupok at sa halip ay ginagamit bilang isang pambalot o bilang isang sisidlan para sa pagkain. Bilang isang pambalot, ang mga dahon ay ginagamit para sa mga pinggan tulad ng malagkit na bigas na dumpling na kilala bilang Zongzi sa Tsina. Ang bigas ay pinalamanan ng isang pagpuno tulad ng baboy o kabute, na nakabalot sa isang dahon ng Kawayan, at pagkatapos ay pinahiran ang dahon habang inilalagay ang dahon sa bigas na may tulad ng tsaa na lasa. Ginagamit din ang mga dahon ng kawayan para sa pambalot ng Sasazushi, isang uri ng sushi, at ang mga kagat na laki na ito ay maaaring maglaman ng isang halo ng mga gulay at isda sa tuktok ng bigas. Karaniwang nakikita ang mga dahon ng kawayan sa mga pagtatanghal ng sushi, at maraming mga restawran ng sushi ang gagamit ng totoong mga dahon ng Kawayan bilang isang pandekorasyon na piraso sa kanilang mga kahon sa bento. Bihirang makahanap ng mga sariwang dahon ng Kawayan sa mga tindahan dahil ang mga ito ay nabubulok at tumatagal lamang sa loob ng ilang araw, ngunit ang ilang mga specialty na tindahan ay nagbebenta ng pinatuyong at pasteurized na mga dahon ng Kawayan. Kapag binili na sariwa, ang mga dahon ng Kawayan ay dapat na isawsaw sa tubig sa isang lalagyan at itago sa ref kung saan mananatili sila hanggang sa tatlong araw. Ang pinatuyong at adobo na mga dahon ng Kawayan ay mananatili hanggang sa isang taon.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Ang mga dahon ng kawayan ay madalas na ginagamit sa tradisyunal na gamot ng Tsino at ang mga halimbawa ng paggamit nito ay naitala sa mga botika tulad ng sa The Truth Seeking Materia Medica ng Tsina ni Huang Gongxiu, na nagsimula pa noong 1700s. Itinuturing na isang elemento ng paglamig sa katawan, ang mga dahon ng kawayan ay pinaniniwalaan na makakatulong mabawasan ang plema, lagnat, at pagkagulo ng tiyan. Nagagamit din ang buong halaman sa pagtatayo ng mga kagamitan sa bahay, sining, mangkok, at materyales sa pagtatayo, at ang mga dahon ay ginagamit din bilang feed ng hayop sa Japan at China.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang eksaktong pinagmulan ng mga dahon ng Kawayan ay hindi alam, ngunit ang mga halaman ay lumalaki nang ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Ngayon ang mga dahon ng kawayan ay matatagpuan sa mga sariwang lokal na merkado sa buong Silangang Asya sa Japan, China, Korea, India, at Nepal at matatagpuan din sa mga bahagi ng Africa, Australia, South America, at Estados Unidos.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Halaman na palda | San Diego CA | 858-412-5237 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang dahon ng kawayan (sasaya). Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
