Paglalarawan / Tikman
Ang mga Loganberry ay tumutubo sa masigla, mabungang mga puno ng ubas na kilala bilang mga brambles. Ang maliwanag na pulang berry ay isang pinagsamang prutas na gawa sa maliliit, matatag ngunit mabilog na drupes. Ang daluyan hanggang malalaking berry ay maaaring hanggang sa 4 na sentimetro ang lapad at magkaroon ng isang pinahabang pormang korteng kono tulad ng isang raspberry at solidong core tulad ng isang blackberry. Ang mga ito ay nagmumula sa isang malalim, pulang alak at kung maiiwan sa puno ng ubas ay magiging isang mas matingkad na lila. Nag-aalok ang Loganberry ng isang raspberry aroma at isang maasim at bahagyang matamis na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga loganberry sa mga buwan ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Loganberry ay isang hybrid bramble berry variety na botanikal na inuri bilang Rubus loganobaccus. Ang mga berry ay ipinangalan sa kanilang tagalikha na si James Harvey Logan na unang tumawid sa isang blackberry na may isang raspberry. Ang pagkakaiba-iba ng heirloom ay may mga pinagmulan sa California ngunit mas sikat na nalinang sa Pacific Northwest at New England na mga rehiyon ng Estados Unidos. Ang mga ito ay hindi ginawa sa isang malaking sukat dahil sa pag-aani ng masigasig na paggawa at isang maikling buhay sa istante. Maraming mga growers ang pinapanatili ang mga ito sa mga ubas hanggang sa huling minuto upang matiyak ang pinaka masarap na berry.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Loganberry ay isang mahusay na mapagkukunan ng mangganeso, isang mahalagang pagkaing nakapagpalusog para sa katawan, at bitamina C. Ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng pantothenic acid o bitamina B5, iron, folate, bitamina E at K, at mahahalagang B-bitamina thiamin at riboflavin. Ang mayaman na kulay, masustansyang berry ay pinagkukunan din ng niacin, magnesiyo, bitamina A, zinc, posporus, kaltsyum, potasa, choline, siliniyum at nag-aalok ng mga bakas ng tanso at sosa.
Mga Aplikasyon
Maaaring magamit ang mga loganberry tulad ng mga raspberry o blackberry. Napakalaking hinog na berry ay mainam para sa sariwang pagkain nang mas bata, ang mga berry ng tarter ay nagpapahiram nang mabuti sa canning, jamming, at pagyeyelo. Maaari silang idagdag sa mga salad ng hardin, mga ice cream, sorbet, luto sa mga compote o syrup at idagdag sa mga smoothie o cocktail. Ang asukal ay lubos na inirerekomenda para sa mga matamis na application. Para sa mga masasarap na aplikasyon ipares ang mga Loganberry na may masamang karne o pato, maghatid sa tabi ng sariwa, mag-atas o may edad na mga keso. Kasama sa mga komplimentaryong sangkap ang mga pistachios, pine nut, almonds, iba pang mga bramble berry, mga prutas na bato tulad ng mga milokoton at nektarine, banilya, may edad na balsamic na suka, mga mapait na gulay, sariwa at pinatuyong igos, haras, bacon at basil. Macerate Loganberry para sa pagpapalasa ng mga suka, alak, o alak. Maaari silang mai-freeze o de-lata upang mapanatili. Itabi ang mga ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang araw o palamig hanggang sa isang linggo.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ginamit ang mga loganberry para sa pareho nilang lasa at kanilang bitamina C sa loob ng mahigit isang siglo. Sa isang pagkakataon, binigyan ng British Navy ang kanilang mga marino ng Loganberry bilang isang hakbang sa pag-iingat laban sa scurvy. Ang mataas na nilalaman ng bitamina C at pagiging matatag ay nakatulong din sa mga berry na panatilihing mas matagal sa mga paglalayag sa dagat. Ginagamit ang mga loganberry para sa panlasa ng maraming mga produkto mula sa Twinings® teas hanggang sa alak at syrup. Ang mga taong naninirahan malapit sa Fort Erie, Ontario, Niagara Falls at Buffalo, New York ay maaari ding pamilyar sa inumin ni Tita Rosie o Crystal Beach Loganberry, isang maiinit na inumin na pinasikat ng isang amusement park sa Lake Erie.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Loganberry ay unang binuo noong huling bahagi ng 1800 ng abugado at hortikulturista, James H. Logan sa Santa Cruz, California. Ang mga hangarin ni Logan ay pagbutihin ang mayroon nang mga berry variety sa pamamagitan ng natural na cross-pollination. Mula noong ipinakilala sila noong 1880, ang Loganberry ay ginamit sa mga krus sa pagitan ng iba't ibang mga species ng Rubus, tulad ng boysenberry (Loganberry × raspberry × blackberry) at olallieberry (black logan × youngberry). Ang orihinal na magsasaka ay nagbubunga ng mga berry kasama ang mga prickly cane. Kamakailan-lamang na mga uri ng walang tinik ay ipinakilala na maaaring humantong sa higit na pagbubungkal. Ngayon, ang Loganberry ay tumutubo kapwa ligaw at sa paglilinang sa buong lugar ng Pasipiko at New England ng Estados Unidos at na-naturalize sa parehong United Kingdom, Australia at Tasmania. Maaari silang makita sa mga lokal na merkado o specialty grocers.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Loganberry. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
