Paglalarawan / Tikman
Ang ugat ng Lotus ay isang pahaba, pantubo na rhizome o tangkay na tumutubo sa ilalim ng lupa sa mga katubigan ng tubig, na may average na 5-10 sentimo ang lapad at 10-20 sentimetro ang haba. Lumilitaw tulad ng mga link sausage sa ilalim ng dagat, ang mga rhizome ay konektado sa iba pang mga rhizome sa pamamagitan ng mas maliit na mga ugat na lumilikha ng mga pagpapangkat ng 3 hanggang 5 at maaaring lumaki na higit sa isang metro ang haba sa kabuuan. Kapag bata pa, ang ugat ng Lotus ay may isang matatag na pagkakayari na may light purple hanggang maputi na balat na nagiging isang brown-beige na kulay na may mas madidilim na kayumanggi na speckling kapag mature. Sa ilalim ng manipis na balat, ang laman ay umaabot sa kulay mula sa garing hanggang sa puti at malutong, magaan, at may almirol. Mayroon ding maraming, simetriko, mga bulsa ng hangin na patterned sa isang hugis ng pinwheel sa laman na umaabot sa buong haba ng rhizome. Ang ugat ng Lotus ay may isang siksik at malutong texture na may isang nutty at matamis na lasa, katulad ng isang water chestnut o root root. Ang mas bata na mga ugat ay mas malambot at ginagamit para sa mga sariwang layunin sa pagluluto, samantalang ang mga mature na ugat ay ginagamit sa pinalawig na mga application sa pagluluto upang makabuo ng isang malambot, tulad ng patatas na texture.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang ugat ng Lotus ay magagamit sa buong taon, na may tuktok na panahon sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang ugat ng Lotus, na binansagang botaniko bilang Nelumbo nucifera, ay ang undercover ng rhizome ng isang nabubuhay sa tubig na halaman at isang miyembro ng pamilya Nelumbonaceae. Kilala rin bilang Renkon sa Japanese, Sacred Water lotus, at Chinese Arrowroot, ang halaman ng Lotus ay nililinang para sa mga buto, bulaklak, dahon, at rhizome, na lahat ay nakakain. Mayroong dalawang pangunahing pagkakaiba-iba ng ugat ng Lotus, isa na matatagpuan sa Tsina at isa sa Amerika, at ang ugat ay isang tanyag na sangkap sa pagluluto ng Asya, lalo na sa lutuing vegetarian ng Tsino. Ang mga ugat ng Lotus ay malawak na magagamit sa mga specialty grocers at mga pamilihan ng Asya at ginagamit bilang isang banayad, malutong na sangkap sa mga stir-fries at sopas.
Halaga ng Nutrisyon
Ang ugat ng Lotus ay mataas sa pandiyeta hibla, na makakatulong sa panunaw, at itinuturing na isang mahusay na mapagkukunan ng enerhiya dahil ito ay mataas sa mga karbohidrat. Naglalaman din ito ng bitamina C, mangganeso, sink, iron, tanso, bitamina B, potasa, at magnesiyo.
Mga Aplikasyon
Ang ugat ng Lotus ay pinakaangkop sa mga lutong application tulad ng steaming, frying, braising, stir-frying, at kumukulo. Pagkatapos ng pagbabalat ng ugat, dapat itong isawsaw sa acidulated na tubig gamit ang suka o citrus upang maiwasan ang pagkulay ng kulay. Ang root ng Lotus ay maaaring blanched nang kaunti lamang upang maalis ang anumang kapaitan, palamig, at idagdag sa mga salad o crudité. Maaari din itong hiniwa at nilagay hanggang malambot sa mga sopas, pinirito, hinampas at pinirito sa tempura, o manipis na hiniwa at inihurnong sa mga chips. Sa India, ang ugat ng Lotus ay pinakuluan, minasa, at idinagdag sa vegetarian kofta, na isang dumpling dish na ipinares sa mga maanghang na sarsa. Gumagamit din ang isang tradisyunal na panghimagas na Koreano ng ugat ng Lotus na may toyo, pulot, at mga linga na tinatawag na yeongun bokkum. Ang mga ugat ng Lotus ay maayos na pinares sa mga kabute, peppers, snap peas, snow peas, asparagus, mais, kintsay, pipino, oyster sauce, mani, red beans, at linga. Ang ugat ng Lotus ay mananatili hanggang dalawang linggo kapag nakaimbak ng buo, nakabalot ng mga basang papel na tuwalya, at inilalagay sa isang plastic bag sa ref. Ang hiwa ng ugat ng Lotus ay maaaring itago sa isang acidulated na solusyon sa tubig sa loob ng isang araw, o maaari itong mai-freeze para sa pangmatagalang imbakan.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang bulaklak na Lotus ay itinuturing na sagrado ng mga Hindus at Buddhist bilang simbolo ng kadalisayan, pagiging perpekto, at kagandahan at isa sa walong magagandang simbolo ng Budismo. Habang lumalaki ang bulaklak sa maputik na tubig, maraming mga Buddhist ang naniniwala na ito ay isang simbolikong paalala para sa sangkatauhan na maghangad para sa isang mataas na estado ng kamalayan. Sumisimbolo din ito ng upuan ng Buddha at madalas na inilalarawan sa mga kuwadro na gawa ng guro at sa arkitekturang Asyano. Bilang karagdagan sa sagisag ng bulaklak, ang ugat ng Lotus ay pinaniniwalaan na mayroong 'paglamig na epekto' sa dugo at ginagamit sa tradisyunal na gamot na Tsino para sa pagbawas ng temperatura ng katawan habang pinasisigla din ang gana sa pagkain.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang ugat ng Lotus ay katutubong sa Asya at pinaniniwalaang ginamit sa mga aplikasyon sa pagluluto at mga remedyo sa gamot sa libu-libong taon. Ang halaman ay dinala sa mga ruta ng kalakal at ipinakilala sa sinaunang Egypt noong ika-6 na siglo BCE. Ang Sinaunang Egypt ay isa sa mga naunang naitala na kabihasnan na gumalang sa Lotus sa labas ng Asya, at ang bulaklak ay naging simbolo ng muling pagsilang, pagkamayabong, at kadalisayan. Ngayon ang halaman ng Lotus ay matatagpuan sa mga katawan ng tubig sa buong mundo ngunit pangunahin na lumalaki sa Tsina, Japan, India, Indonesia, at Pilipinas.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Soberano na Thai na Lutuin | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
| Ang Landons East ay Nakikilala ang Kanluran | San Marcos CA | 760-304-4560 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Lotus Root. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Lotus Root gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 MalapitYorba Linda, California, Estados Unidos Mga 620 araw na ang nakaraan, 6/29/19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 MalapitVenice, California, Estados Unidos Mga 621 araw na ang nakakaraan, 6/28/19  Mitsuwa Marketplace MalapitSan Diego, CA, Estados Unidos Mga 691 araw na ang nakakaraan, 4/19/19  99 Ranch Market MalapitSan Diego, CA, Estados Unidos Mga 713 araw na ang nakakalipas, 3/28/19 |
