Impormasyon ng Lovage Roots, Mga Recipe at Katotohanan

Paglalarawan / Tikman

Ang ugat ng pag-ibig ay may isang bulbous, firm core na may maraming mahaba at balingkinitan, mga kalalakihan na lumalaki na nakausli mula sa gitnang bombilya. Ang balat ay magaspang, matatag, at knobby, madalas na sakop ng dumi, ngunit kapag malinis na scrubbed mayroon itong isang kalawang-kayumanggi kulay. Ang puting maputing laman ay siksik at mahibla na may matamis at makalupang lasa na nakapagpapaalala ng perehil at kintsay. Sa itaas ng lupa, ang halaman ng Lovage ay mukhang isang mas maliit at mas madidilim na bersyon ng kintsay na may katulad na tangkay at mga patag na dahon. Kapag namumulaklak ang halaman sa tag-araw, gumagawa ito ng maputlang dilaw na mga bulaklak at maliliit na kayumanggi binhi. Ang Lovage ay mayroon ding isang malakas, musky amoy na katulad ng kintsay na may mga tala ng anis at lemon.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Ang ugat ng pag-ibig ay magagamit sa buong taon.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang Lovage, na binansagang botanikal bilang Levisticum officinal, ay isang dahon, pangmatagalan na halaman na nag-iisang miyembro ng genus ng Levisticum at kabilang sa pamilyang Apiaceae kasama ang mga karot, perehil, at dill. Ang buong halaman ay nakakain, kabilang ang mga dahon, tangkay, buto, at ugat, at ang ugat ay karaniwang naiuri bilang isang gulay. Ang pag-ibig ay naging tanyag na halaman sa hardin ng halaman na lumaki para sa mga ugat nito, ngunit nanatili itong sentralisado sa Europa kung saan ang pagkonsumo ng ugat bilang isang sangkap sa pagluluto ay halos nahulog sa pabor. Ngayon ang ugat ng Lovage ay nakararami ng ginamit bilang isang nakapagpapagaling na sangkap sa Europa kung saan ito ay natupok bilang isang lunas sa bahay sa libu-libong taon.

Halaga ng Nutrisyon

Ang ugat ng pag-ibig ay mataas sa bitamina K, kaltsyum, at bitamina C, at naglalaman ng maraming dami ng potasa at magnesiyo. Nag-aalok din ito ng isang makabuluhang halaga ng flavonoid na kilala bilang quercetin, na makakatulong sa pagbawas ng sakit at pamamaga, pagbaba ng presyon ng dugo, mapalakas ang immune system, at madali ang mga pangangati sa balat. Ang pag-ibig ay madalas na nakabalot at kinukuha ng gamot gayunpaman, hindi ito inirerekumenda na ubusin kung ikaw ay buntis, dahil sa mga katangian ng emmenagogue na naghihikayat sa regla. Ang pag-ibig ay maaari ding mag-prompt ng photodermatitis, isang allergy sa balat na nangyayari pagkatapos ng pagkonsumo at labis na nagdaragdag ng pagiging sensitibo sa araw, na humahantong sa matinding sunog ng araw o pantal sa balat. Ang pananaliksik at talakayan sa isang manggagamot ay dapat gawin bago ang pagkonsumo.

Mga Aplikasyon

Ang ugat ng pag-ibig ay pinakaangkop sa mga lutong application tulad ng litson, igisa, kumukulo, pag-puree, o pagprito. Ang ugat ay maaaring mapalitan sa anumang recipe na tumatawag para sa ugat ng kintsay, tulad ng mga sopas o nilagang, o maaari itong magamit bilang isang hindi starchy na kapalit ng patatas. Ang mga scraggly na dulo ng ugat ay maaari ding magamit upang maipasok ang mga stock, sabaw ng buto, o tsaa. Ang ugat ng pag-ibig ay maaaring ihawan sa mga salad, tuyo at adobo ng mga pipino para sa idinagdag na lasa, halo-halong sa mga casserole, o luto at hinalo sa mga pinggan ng bigas. Bilang karagdagan sa ugat, ang mga dahon ay maaaring itanim sa mga stock ng sopas o tinadtad sa mga pinggan ng itlog, salad, at nilaga. Mahusay na ipinapares ang root ng loovage sa mga karne tulad ng manok, baboy, at puting isda, patatas, gisantes, karot, zucchini, kabute, mais, kamatis, perehil, anis, mansanas, at malambot na keso tulad ng cream cheese. Ang ugat ay magpapanatili ng hanggang dalawang linggo kapag nakaimbak ng buo sa isang brown paper bag sa isang cool at tuyong lugar. Kapag naputol, ang puting laman ay maaaring mag-oxidize pagkatapos na mabalatan. Upang maiwasan ito, isawsaw ang ugat sa tubig na may limon o suka at agad na gamitin, o itago sa ref na nakalubog at natatakpan sa lalagyan ng airtight hanggang sa tatlong araw.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Ang mga kakayahang nakapagamot at nakakagaling ng halaman ng Lovage ay nabanggit sa mga unang gawa ng sinaunang Griyego at Roman na mga may-akda tulad nina Galen, Dioscorides, Pliny the Elder, at Apicius. Kadalasang ginagamit ng mga Sinaunang Greeks at Romano ang halaman sa mga tsaa at infusyon upang makatulong sa sakit ng lalamunan at pantunaw. Pagkaraan ng ika-12 siglo, sinabi ni St. Hildegard ng Bingen, isang Aleman na Benedictine Abbess, na makakatulong ang Lovage sa pag-alis ng mga ubo, sakit sa tiyan, at kahit mga problema sa puso. Sa tradisyon ng Celtic, sinabi ni Lovage na nakakapagpahinga ng pagkapagod, at ang mga dahon ay madalas na inilalagay sa sapatos ng pagod na mga manlalakbay o sa paliguan na may mga mabangong mahahalagang langis upang makatulong na mapawi ang pananakit ng kalamnan. Bukod sa kapaki-pakinabang na paggamit ng gamot, ang Lovage ay mayroong kasaysayan sa maraming mga sinaunang kultura bilang isang aphrodisiac. Ang 'pag-ibig' sa pangalan ay nagmumula sa paggamit nito sa mga potion ng pag-ibig na napabalitang upang ikaw ay maging mas kaakit-akit at dalhin ang pag-ibig sa iyong paraan.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang pagmamahal ay matutunton sa mga sinaunang sibilisasyong Greek at Roman, subalit, ang mga iskolar at botanist ay nakikipagtalo pa rin tungkol sa petsa ng paglilinang at pinagmulan nito, na pinaniniwalaang ang halaman ay katutubong sa rehiyon ng Mediteraneo at Timog-Kanlurang Asya. Sa paglipas ng panahon, ang Lovage ay naging isang tanyag na halaman dahil sa mga nakapagpapagaling na katangian at maraming supply sa mga bakuran ng mga monasteryo at hardin sa buong Europa, kahit na sumasaklaw sa mga bakuran ng ari-arian ng Charlemagne noong huling bahagi ng ika-7 siglo. Pinaniniwalaan na dinala ng mga peregrino si Lovage sa Hilagang Amerika, kung saan ito ay lumaki ngayon sa mga hardin sa Plimouth Plantation, isang kopya ng orihinal na nayon ng peregrino sa Plymouth, Massachusetts. Ngayon, ang Lovage ay matatagpuan na lumalaking ligaw at nilinang din sa isang maliit na sukat sa buong gitnang Europa, lalo na sa Pransya at Greece, at sa mga bahagi ng Britain, Asia, at silangang Estados Unidos.