Paglalarawan / Tikman
Ang ugat ng Maca ay maliit sa sukat, na nag-average ng 2-7 sentimetro ang lapad, at malaki ang pagkakaiba-iba sa hugis mula sa spherical, ovate, triangular, hanggang sa hugis-parihaba. Sa itaas ng lupa, ang maikli at pipi na berdeng mga tangkay ay lumalaki hanggang dalawampung sentimetro ang haba at natatakpan ng mga lacy na berdeng dahon, na bumubuo ng maliliit na rosette sa tuktok ng lupa. Sa ibaba ng lupa, ang mga tangkay ay konektado sa makinis na kulay ng krema o dilaw, itim, at pula na mga ugat na matatag, siksik, at malutong. Kapag luto, ang mga ugat ng Maca ay may isang makalupa, nutty, at medyo matamis na lasa. Ang mga dahon ay nakakain din at may banayad, berdeng lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang root ng Maca sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Maca, na binansagang botanikal bilang Lepidium meyenii, ay isang halaman na halaman na lumago para sa masustansiya nitong ugat at miyembro ng pamilyang Brassicaceae kasama ang repolyo, kale, at broccoli. Kilala rin bilang ginseng Peruvian, ang Maca root ay katutubong sa Andes Mountains sa Peru at isa sa ilang mga pananim na lumaki sa matataas na taas na umaabot sa higit sa apat na libong metro sa antas ng dagat. Mayroong tatlong pangunahing mga pagkakaiba-iba ng Maca, kabilang ang itim, dilaw, at pula, na ang dilaw ay ang pinakatanyag sa komersyal na merkado at ang itim na maca ay may label bilang pinaka-bihira. Sa loob ng tatlong mga barayti na ito, pinaniniwalaan din na maraming mga iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng pula, itim, at dilaw na maca, na lumilikha ng ilang mga ugat na naglalaman ng isang timpla ng maraming kulay. Ang root ng Maca ay naisalokal sa Peru kung saan ginamit ito bilang isang panggamot at sangkap sa pagluluto sa libu-libong taon, ngunit kamakailan lamang ay nakita ang pagtaas ng katanyagan sa pandaigdigang merkado para sa mga benepisyo sa kalusugan. Ang root ng Maca ay matatagpuan na sariwa sa Peru at sa pinatuyong form sa labas ng Peru at karaniwang ibinebenta sa form na pulbos, bilang isang likido, o bilang suplemento.
Halaga ng Nutrisyon
Ang root ng Maca ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, tanso, iron, potasa, at bitamina B6. Naglalaman din ito ng ilang mangganeso, hibla, magnesiyo, kaltsyum, at sink.
Mga Aplikasyon
Ang Maca root ay sinasabing nakakain kapag hilaw, ngunit masidhing inirerekumenda na pakuluan ang ugat bago ang pagkonsumo upang mabawasan ang anumang posibleng masamang epekto. Sa Peru, ang ugat ay karaniwang pinatuyong para sa pinalawak na paggamit at pagkatapos ay pinakuluan bago inumin upang lumikha ng isang malambot na pagkakapare-pareho. Ang root ng Maca ay maaaring matupok bilang isang juice, ginagamit bilang isang harina para sa pagluluto sa hurno, o ginagamit bilang isang nutritional powder na maaaring idagdag sa mga smoothies, lattes, oatmeal, at mga protein bar. Ang ugat ay maaari ring mashed, pakuluan, patuyuin, at pagkatapos ay ihalo sa gatas upang makagawa ng sinigang na kilala bilang mazamorra, inihaw upang mapahusay ang nutty, matamis na lasa, luto at sinamahan ng iba pang mga gulay para sa mga sopas, o ginamit bilang pagpuno para sa mga empanada. Ang pinatuyong, buong mga ugat ng Maca ay mananatili hanggang sa dalawang taon kapag nakaimbak sa isang cool at tuyong lugar. Ang Maca root powder ay mananatili hanggang sa isang taon sa temperatura ng kuwarto kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar at hanggang sa dalawang taon kapag nakaimbak sa freezer.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Peru, ang mga ugat ng Maca ay ginamit ng higit sa tatlong libong taon bilang isang lunas sa gamot at sa mga paghahanda sa pagluluto. Naniniwala sa pagbibigay ng enerhiya sa katawan, pagpapabuti ng tibay, pagdaragdag ng pagkamayabong, at pagprotekta sa pang-araw-araw na paggana ng glandula, ang mga Peruvian ay kumakain ng Maca root nang madalas bilang isang mahusay na mapagkukunan ng mga nutrisyon. Kamakailan lamang ay sumabog ang root ng Maca sa pandaigdigang merkado ng pagkain sa kalusugan, na nagdaragdag ng dami ng Maca root powder na na-export mula sa Peru. Sa Estados Unidos, ang Maca root ay karaniwang matatagpuan sa pulbos o pormularyo ng pandagdag at lumalaking kasikatan sa pamamagitan ng mga platform ng social media at mga blogger ng pagkain sa kalusugan na nagbabahagi ng mga benepisyo sa nutrisyon ng ugat. Sa pagtaas na ito sa pag-export, ang Maca root ay naging isang cash crop para sa Peru.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang ugat ng Maca ay katutubong sa Peru, partikular ang gitnang bundok ng Andes, at lumalaki sa taas na apat na libong metro sa taas ng dagat. Nilinang mula pa noong sinaunang panahon, ang Maca root ay lumalaki sa isang malupit na klima na binubuo ng malakas na hangin at matinding pagbagu-bago ng temperatura mula sa pagyeyelo hanggang sa nakasisilaw na araw. Ngayon ang ugat ay namamayani pa ring lumaki sa rehiyon na ito, kasama ang ilang iba pang mga bansa tulad ng Tsina at Estados Unidos na nagtatangka na linangin ang ugat, ngunit ang mga ani ay maliit at mahirap makamit. Ang root ng Maca ay matatagpuan na sariwa sa mga lokal na merkado sa Peru, at sa form ng pulbos at suplemento sa Estados Unidos, Asya, Gitnang Amerika, Timog Amerika, Europa, at Australia.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Maca Roots. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
