Paglalarawan / Tikman
Ang mga cucumber ng Malabar ay katamtaman ang laki at may isang silindro at pinahabang hugis, na may average na 15-20 sentimo ang haba. Kapag bata pa, ang balat ay makinis at mapusyaw na berde na may maitim na berde na guhit at nagbabago sa isang buhay na kulay kahel na may ginintuang dilaw na guhit kapag mature. Ang laman ay may tubig, maputi sa kulay ng krema, at malutong. Mayroon ding maraming maliliit, mapait na puting binhi sa gitna ng laman. Ang mga malabar cucumber ay malutong at puno ng tubig na may banayad, floral na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga cucumber ng Malabar sa buong taon, na may pinakamataas na panahon sa tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga cucumber ng Malabar, na binansagan ng botanikal na Cucumis maderaspatensis, ay mga bunga ng isang gumagapang na puno ng ubas at kabilang sa parehong pamilya tulad ng mga kalabasa at melon. Kilala rin bilang mga pipino ng Madras, mga pipino ng Mangalore, at Field marrow, ang mga Malabar cucumber ay karaniwang matatagpuan sa Timog India at ginagamit sa Mangalorean, Keralan, at Goan curries at chutneys. Ang mga cucumber ng Malabar ay pinapaboran para sa mga hardin sa bahay dahil ang mga ito ay mabilis na lumalaki at umuusbong sa puno ng ubas sa loob ng dalawang linggo. Ang mga malabar cucumber ay maraming nalalaman at maaaring anihin kapag sila ay berde, bata at matatag, o maiiwan silang humanda at aanihin kapag kahel, malambot, at medyo malutong.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang mga cucumber ng Malabar ng bitamina A, bitamina C, at bitamina E. Naglalaman din ang mga ito ng mga antioxidant at mineral tulad ng magnesiyo, posporus, at potasa.
Mga Aplikasyon
Ang mga malabar cucumber ay bihirang kainin ng hilaw at pinakaangkop para sa kumukulo, paghalo, o pag-atsara. Karaniwan ang mga ito ay hiniwa at pinakuluan sa sambar, na kung saan ay lentil-based stews ng southern India at hiniwa at idinagdag sa mga curries o stir-fries. Ang mga cucumber ng malabar ay naka-diced din sa mga chutney, hinaluan ng asin, tubig, at mga pampalasa upang lumikha ng mga atsara, o gadgad sa mga dosas na fermented rice o gramo na mga pancake ng harina. Ang mga cucumber ng Malabar ay pinagsama nang maayos sa sampalok, bawang, sibuyas, sili, at niyog. Ang mga cucumber ng Malabar ay mananatili sa loob ng ilang linggo, depende sa kapanahunan, kapag nakaimbak sa isang butas na butas sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga malabar cucumber ay matatagpuan sa southern India at pinahahalagahan para sa kanilang banayad na lasa at kagalingan sa maraming kaalaman. Pangunahin silang lumaki sa mga hardin sa bahay sa halip na komersyal, ngunit ang mga ito ay bahagi ng maraming tradisyonal na mga recipe ng India. Karaniwang ginagamit ang mga ito sa mga curries, stir-fries, at mga pinggan sa gulay na hinaluan ng niyog at hilaw na mangga paste sa Tamil Nadu, Delhi, Kanataka, at Andhra Pradesh. Ang mga cucumber ng Malabar ay kilala bilang Mogge o Magge sa diyalekto ng Konkani, na nangangahulugang 'may kulay na pipino.'
Heograpiya / Kasaysayan
Ang eksaktong pinagmulan ng mga cucumber ng Malabar ay hindi alam at nasa ilalim ng ilang debate. Ayon sa isang katalogo noong 1789 sa Royal Botanic Gardens sa Kew sa Britain, ang Malabar cucumber ay ipinakilala sa India ng Scottish botanist na si William Roxburgh. Gayunpaman, ayon sa mga lokal sa southern India, mayroong isang sanggunian sa Malabar cucumber sa panitikang India na paunang petsa ang pagdating ng mga British. Ngayon ang mga Malabar cucumber ay matatagpuan sa mga lokal na merkado at specialty grocers sa India, China, Myanmar, Nepal, Pakistan, Sri Lanka, at Bhutan.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Malabar Cucumber. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Ang Pepper Spoon | Malabar Cucumber Curry | |
| Pagkain ng NDTV | Malabar Cucumber Relish with Peanuts |
