Paglalarawan / Tikman
Ang laki at hugis ng marmol na patatas ay nagbibigay sa kanila ng kanilang pangalan. Ang mga ito ay napakaliit sa paghahambing sa mas may sapat na patatas, hanggang sa laki ng isang bola ng ping-pong, at kadalasang bilog o minsan ay pahaba. Dahil ang marmol na patatas ay maaaring isang bilang ng mga pagkakaiba-iba ng patatas, ang balat at laman ay maaaring puti, dilaw, pula, o kahit lila. Hindi alintana ang kulay, ang balat ay napaka manipis at maselan, kaya kadalasan ay naiwan para sa pagkain kaysa sa tinanggal. Ang lasa ng marmol na patatas ay buttery at matamis dahil naani sila ng maaga sa panahon bago ang karamihan sa asukal sa tubers ay naging almirol.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga marmol na patatas sa tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga patatas na gawa sa marmol ay kilala minsan bilang mga patatas na pang-sanggol o bagong patatas —ang maliit, mga batang tubers mula sa mga halaman ng patatas, na aani bago ang natitirang mga patatas. Ang mga batang patatas ay aani mula sa mga halaman ng patatas habang ang mga dahon ay berde pa rin, habang ang mga may sapat na patatas ay binibigyan ng mas maraming oras upang lumaki at umani pagkatapos ng mga dahon na namatay ulit. Ang marmol na patatas ay maaaring maging anumang pagkakaiba-iba ng mga batang patatas (botanical name Solanum tuberosum).
Halaga ng Nutrisyon
Ang patatas ay pangunahing binubuo ng tubig, carbs, at ilang protina at hibla. Naglalaman ang mga ito ng napakaliit na taba. Ang hibla sa patatas ay halos hindi malulutas at matatagpuan sa pinakamataas na konsentrasyon sa balat. Naglalaman din ang patatas ng ilang potasa at bitamina C.
Mga Aplikasyon
Ang marmol na patatas ay maaaring pinakuluan, pritong, o lutong buo o basagin. Hindi sila ang pinakamahusay na patatas na magagamit para sa niligis na patatas dahil sa mababang nilalaman ng almirol. Hugasan nang banayad at pagkatapos maghanda nang simple gamit ang mantikilya o langis ng oliba at iba't ibang mga halaman tulad ng perehil, tim, o chives. Ang suka, bawang, at bawang ay pinagsasama din ng maayos na marmol na patatas. Gumagawa sila ng mahusay na mga salad ng patatas. Ang marmol na patatas ay hindi dapat itago sa mahabang panahon tulad ng mga mature na patatas. Sa halip, maaari silang itago sa isang bag ng papel sa isang cool na lugar sa loob ng ilang araw ngunit dapat kainin kaagad pagkatapos ng pagbili o pag-aani.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang patatas ay naging isang mahalagang bahagi ng kultura ng Andean sa loob ng libu-libong taon. Ang mga ligaw na patatas, ang ninuno ng mga pagkakaiba-iba ng patatas ngayon, ay talagang naglalaman ng mga nakakalason na compound. Ang mga tao sa Andes Mountains ay nagmamasid sa mga lokal na hayop na dumidila ng luwad bago kumain ng ligaw na patatas. Natuklasan nila na ang mga halaman ay nakakain kapag kinakain na may nakakain na luwad, na dumidikit sa mga lason. Sa paglipas ng panahon, ang mga tao ay nagpalaki ng mga patatas sa bahay na naglalaman ng mas kaunting mga lason. Ang mga pinakamaagang pagsisikap sa pag-aanak na humantong sa libu-libong iba't ibang mga pagkakaiba-iba, na marami sa mga ito ay lumago pa rin sa Andes. Ang mga pagkakaiba-iba ng patatas na magagamit na komersyal sa labas ng rehiyon ng Andean ay maputla kumpara sa kabuuang bilang na lumago pa roon.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga patatas ay may mahabang kasaysayan na sumasaklaw sa mga kontinente. Una silang lumaki ng maraming magkakaibang pangkat ng mga tao na naninirahan sa Andes Mountains, kung saan sila ay isang pandiyeta na sangkap na hilaw. Sinalakay ng mga Espanyol ang rehiyon noong 1532 at nagdala ng patatas pabalik sa Europa. Ang patatas ay naging sangkap na hilaw doon, at binawasan pa ang laganap na gutom noong ika-17 at ika-18 siglo bago ang isang kabiguan sa pag-ani noong ika-19 na siglo ay nagdulot ng kagutuman, na pinakatanyag sa Ireland. Ngayon, ang patatas ay lumaki sa buong mundo, ngunit partikular sa Timog Amerika, Hilagang Amerika, at hilagang Europa.
Tampok na Mga restawran
Mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Little Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Georges sa Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Kamakailan Ibinahagi
Mayroong nagbahagi ng Marble Patatas gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock st. San Diego CA 619-295-3172 https://www.spesyaltyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 207 araw na ang nakalilipas, 8/15/20 Mga komento ni Sharer: Sariwa mula sa Idaho! Marmol na patatas! |
