| Coastal Farm |
Paglalarawan / Tikman
Ang kalabasa ng Marina di Chioggia ay katamtaman hanggang sa malaki ang sukat, na nag-average ng 10-12 pounds sa bigat, at bilog, maikli, at may malas na hugis. Ang maitim na berde hanggang kulay-asul na asul na balat ay may bahagyang, patayong pag-ridging at halos buong takip sa mga paga na kilala bilang mga warts ng asukal, na nilikha mula sa pagbuo ng labis na asukal sa balat at laman ng kalabasa. Kapag mature, ang balat ay magpapatigas sa punto na hindi ito maaaring masiyahan sa isang kuko at ang tangkay sa takip ay magaspang, tigas, at kayumanggi. Ang makapal, siksik, at tuyo, dilaw-kahel na laman ay pumapaligid sa isang semi-guwang na fibrous na lukab na may maraming malalaki, patag, kulay na mga buto. Kapag luto, ang Marina di Chioggia squash ay malambot at matamis na may mga nutty flavors.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang squash ng Marina di Chioggia sa taglagas hanggang taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Marina di Chioggia, na binansagang botanikal bilang Cucurbita maxima, ay isang Italyano na uri ng mana na miyembro ng pamilya Cucurbitaceae kasama ang mga kalabasa at gourds. Kilala rin bilang kalabasa ng Chioggia Sea, ang Marina di Chioggia ay nagmula sa nayon sa tabing dagat ng Italya na may parehong pangalan, Chioggia. Kasama sa mga palayaw nitong Venetian ang Zucca Barucca at Zucca Santa, na isinaling nangangahulugang banal na kalabasa. Isang karaniwang kalabasa sa Italya, matatagpuan ito sa mga merkado, at ang sakahan ay nakatayo kapag nasa panahon at ipinagbibili pa rin bilang isang tanyag na pagkain sa kalye ng mga vendor sa mga kanal ng Venice na inihanda na simpleng hiniwa, inihaw, at inasnan.
Halaga ng Nutrisyon
Ang kulay kahel na kulay kahel ng Marina di Chioggia ay kilalang mataas sa beta-carotene na nagbibigay hindi lamang ng isang mahalagang nutrient ngunit responsable din sa buhay na kulay ng kalabasa.
Mga Aplikasyon
Ang Marina di Chioggia ay pinakaangkop sa mga lutong application tulad ng litson, baking, steaming, at pag-ihaw, at maaaring magamit sa mga resipe saan man tawagan ang tradisyunal na kalabasa. Ang balat ay maaaring alisin bago lutuin o pagkatapos, depende sa kagustuhan, at ang kalabasa ay maaaring idagdag sa risotto, minestrone, mga sarsa, at nilaga. Ang pinirito at inihaw na kalabasa ay makadagdag sa mga maiinit na salad, paghahanda ng pasta, o maaaring magamit bilang isang pag-topping para sa mga flatbread. Kapag luto at pureed, ang Marina di Chioggia ay gumagawa ng isang perpektong pagpuno para sa ravioli, tortellini, at maaaring idagdag sa gnocchi batter. Kilala rin ito upang maging isang mahusay na kalabasa ng panghimagas at maaaring magamit sa mga pie, tart, muffin, at mabilis na tinapay. Ang Marina di Chioggia ay nagpapares ng maayos sa haras, talong, radicchio, kale, sibuyas, bawang, rosemary, basil, pine nut, pasas, kanela, coriander, mustard powder, suka, asin sa dagat, langis ng oliba, at parmesan cheese. Ito ay mananatili hanggang anim na buwan kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar. Dapat pansinin na ang buhay ng istante ay pahabain hangga't ang tangkay ay mananatiling buo. Kung ito ay dapat malagas, ang buhay ng istante ng kalabasa ay paikliin nang malaki.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Marina di Chioggia ay matagal nang naging sangkap na hilaw na kalabasa sa Venice, Italya kung saan kilala rin ito bilang Suca Braca, o masungit na kalabasa, sa diyalekto ng Venetian. Nabanggit ito sa dulang Le Baruffe Chiozzotte, na isinulat ng manlalaro ng drama na ikawalong siglo, si Carlo Goldoni at inilalarawan ang mga taong bayan ng Chioggia na nakikipaglaban sa kalabasa. Ang lutong kalabasa ay tradisyonal na ipinagbibili ng mga taga-kalsada na maglalakad sa bayan, bitbit ang mga kahoy na tabla sa kanilang balikat na nakasalansan ng mainit na inihaw na kalabasa. Ang Marina di Chioggia squash ay isang sangkap ng pirma sa mga panrehiyong pinggan tulad ng gnocchi zucca at Venetian tortellini. Ginagamit din ito sa tradisyonal na ulam ng saor de suca baruca o matamis at maasim na kalabasa na binubuo ng Marina di Chioggia na sinamahan ng mga puting sibuyas, pine nut, pasas, puting alak, at suka. Ang isang culinary hub, Chioggia at ang rehiyon ng Veneto ay sikat sa kanilang pagkaing-dagat at kalabasa pati na rin para sa isang maliit na kilalang mga radicchio tulad ng castelfranco, treviso, chiogga, at verona.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang kalabasa ng Cucurbita maxima ay pinaniniwalaang nakarating sa Italya sa pamamagitan ng mga explorer na bumalik sa Espanya mula sa Timog at Gitnang Amerika. Noong huling bahagi ng 1600s, ang natatanging hitsura na Marina di Chioggia ay kilala bilang isang Venetian squash, at ang pangalan nito ay ibinigay pagkatapos ng seaport fishing village ng Chioggia sa timog na dulo ng Venice kung saan matagal na itong popular na pinalaki at nabili. Dahil sa limitadong pagkakalantad at kakulangan ng demand sa labas ng Italya, ang Marina di Chioggia ay hindi nakaranas ng malaking tagumpay sa komersyo ng iba pang mga kalabasa. Ngayon ay matatagpuan ito sa buong Europa at Estados Unidos sa mga online na katalogo ng binhi, na lumago ng mga tagapag-alay ng specialty ng heirloom, at para sa paggamit ng hardin sa bahay.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Marina di Chiogga Squash. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Malinaw na Pagkonsensya ng Pagkain | Inihaw na Marina di Chioggia Pumpkin | |
| Gobo Root | Winter Squash Soup |
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Marina di Chiogga Squash gamit ang app na Specialty Produce para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Santa Monica Farmers Market McGrath Family Farms Oxnard, CA 1-805-444-3444 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 525 araw na ang nakakaraan, 10/02/19 Mga komento ni Sharer: Marina de Chiogga Squash  Santa Monica Farmers Market Dawn Birch Tatlong Ilog, CA 559-750-7480 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 546 araw na ang nakaraan, 9/11/19 Mga komento ni Sharer: Pie Time! |
