| Food Buzz: Kasaysayan ng Heirloom Tomatoes | Makinig |
Lumalagong
| Coastal Farm |
Paglalarawan / Tikman
Ang Marmande ay isang katamtamang sukat na beefsteak na kamatis na gaanong nakadikit na may isang pipi na hugis ng mundo. Ang laman ay makatas at mataba na may kaunting mga binhi, at nag-aalok ito ng isang malasang lasa ng kamatis na may banayad na tartness, pati na rin isang hint ng tamis. Ang Marmande ay isang iba't ibang maagang-pagkahinog, at ang malakas, semi-matukoy na palumpong na mga halaman ng kamatis ay tumutubo nang tuwid at madalas na nangangailangan ng suporta habang gumagawa sila ng mga kumpol ng malalaking pulang pulang prutas, na ang bawat isa ay may timbang na anim hanggang walong onsa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang kamatis ng Marmande ay magagamit sa tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang kamatis na Marmande ay isang pagkakaiba-iba ng tagapagmana ng Pransya, na binansagang botanikal bilang Lycopersicon esculentum o Solanum lycopersicum 'Marmande'. Ito ay isang paboritong pagkakaiba-iba sa buong Europa, at nakikilala sa pamamagitan ng hindi regular na hugis at pagdampi ng kulay rosas sa mga balikat nito. Ang Super Marmande ay isang pangkaraniwang natagpuang pinabuting pagkakaiba-iba ng binhi na halos magkapareho, ngunit mas malaki ang laki.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kamatis ay malawak na kilala sa kanilang natitirang nilalaman ng antioxidant, kapansin-pansin ang kanilang dami ng lycopene, na pinag-aralan na may kaugnayan sa pag-iwas sa kanser. Ang mga kamatis ay mayaman sa bitamina C, naglalaman ng maraming dami ng bitamina A at B, at isang mahusay na mapagkukunan ng kaltsyum at iron.
Mga Aplikasyon
Ang kamatis na Marmande ay kabilang sa pangkat na 'beefsteak' ng mga kamatis, nangangahulugang ito ay napaka-makatas at malaki na may isang matatag na lasa na pinakahinahunan sa sariwang pagkain. Ang mga ito ay mahusay na karagdagan para sa mga salad ng tag-init, at mahusay din sila para sa pagpipiraso at pag-topping ng mga burger at sandwich. Ang Marmande ay napakapopular bilang isang pinalamanan na kamatis, dahil sa laki nito at ng makatas, malambot na pader. Magpapares sila ng maayos sa mga malambot na keso at malasang halaman. Itabi ang mga kamatis sa temperatura ng kuwarto hanggang sa hinog, pagkatapos na ang pagpapalamig ay maaaring makapagpabagal sa proseso ng pagkabulok.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Taon-taon sa Hulyo, ang maliit na bayan ng Marmande, France, na pinagmulan ng Marmande tomato, ay nagho-host ng dalawang araw na Tomato Fiesta kung saan masisiyahan ka sa isang parada, konsyerto, merkado ng mga magsasaka, mga workshop sa pagluluto, at marami pa. Ang lungsod, na nakasuot ng pula bilang paggalang sa kamatis, ay umaakit sa mga chef na may bituin na Michelin, pati na rin ang 100,000 na dumalo para sa taunang pagdiriwang na ito!
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Marmande ay isang klasikong heirloom ng Pransya na nagsimula sa pagtatapos ng ika-19 na siglo. Nagmula ito sa Marmande, France, kung saan itinuturing pa silang isang specialty at lumaki sa mga greenhouse. Ang mga kamatis na Marmande ay unang pinalaki ng Vilmorin Seed Company, France at inilabas noong 1897. Ang pagkakaiba-iba na ito ay kilala sa paggawa ng maayos sa mas malamig na kondisyon ng panahon at napakahusay na pagkakaiba-iba para sa lumalaking labas, kapansin-pansin sa mga lugar tulad ng bay bay area ng California.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Marmande Heirloom Tomatoes. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
