| Mud Creek Ranch |
Paglalarawan / Tikman
Ang Marrakech Limonettas ay maliit hanggang sa katamtamang prutas na may isang bilog hanggang bahagyang pipi, at ang isang gilid ng prutas ay may kapansin-pansin na depression na naglalaman ng isang gitnang at natatanging, matulis na tuktok. Ang balat ay manipis, gaanong may rib, semi-glossy, maliwanag na dilaw, at maliit na bato, natatakpan ng maraming maliliit na glandula ng langis na naglalabas ng mahalimuyak na mahahalagang langis. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay nahahati sa 10 hanggang 11 na mga segment ng manipis, puting mga lamad at malambot, may tubig, at maputlang dilaw, na nakapaloob ang ilang mga binhi ng garing. Ang Marrakech Limonettas ay mabango na may isang maliwanag, bulaklak na amoy at naglalaman ng mataas na kaasiman, na nagkakaroon ng isang maasim at maasim, mala-lemon na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Marrakech Limonettas sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Si Marrakech Limonettas, na binansagang botanikal bilang Citrus limetta Risso, ay isang natatanging pagkakaiba-iba ng citrus na kabilang sa pamilyang Rutaceae. Ang maasim, subtly matamis na prutas ay hindi totoong mga limon ngunit kabilang sa pagpapangkat na kilala bilang Limettas, isang maliit na kategorya ng citrus na malapit na magkatulad sa bawat hitsura ngunit naiiba sa antas ng lasa at kaasiman. Sa loob ng pagpapangkat ng Limetta, ang Marrakech Limonettas ang pinakamasim at pinaka acidic sa tatlong mga pagkakaiba-iba. Ang Marrakech Limonettas ay isang mahalagang citrus na ginamit sa lutuing Hilagang Africa at pangunahing tiningnan bilang isang ahente ng pampalasa. Lalo na pinahahalagahan ang mga prutas sa Morocco, kung saan nilinang ito sa daang siglo at pinangalanan pagkatapos ng lungsod ng Marrakech. Sa modernong panahon, ang Marrakech Limonettas ay ipinakilala sa mga rehiyon sa labas ng Africa at nalilinang din sa pamamagitan ng mga specialty growers sa Europa at California. Ang mga prutas ay kilala sa maraming iba't ibang mga pangalan, kabilang ang Limonette de Marrakech, Boussera lemons, Moroccan Limetta, Moroccan Limonetta, Sweet Lemon, at Sweet Lime. Tinatawag din silang Bergamots sa Pransya, ngunit mahalagang tandaan na hindi sila pareho ng totoong mga bergamot, na mga prutas na ayon sa kaugalian na ginagamit sa mga pabango.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Marrakech Limonettas ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, isang antioxidant na nagpapalakas sa immune system, nagdaragdag ng paggawa ng collagen, at binabawasan ang pamamaga. Naglalaman din ang sitrus ng mas mababang halaga ng calcium upang mapalakas ang mga buto, iron upang makabuo ng mga protina upang matulungan ang pagdala ng oxygen sa dugo, at hibla upang makontrol ang digestive tract.
Mga Aplikasyon
Ang Marrakech Limonettas ay pinakaangkop sa isang ahente ng pampalasa at nagbibigay ng mapait, acidic na tala sa parehong sariwa at lutong paghahanda. Ang mga prutas ay maaaring mai-juice at isama sa mga sarsa, o maaari silang lutuin sa marmalades, jellies, jams, at pinapanatili. Ang Marrakech Limonettas ay maaari ding mapanatili sa asin dahil ang pamamaraang ito ay bubuo ng isang mas matamis, hindi gaanong mapait na lasa. Kapag napanatili na, ang mga prutas ay maaaring tinadtad at ihalo sa mga pinggan ng isda, manok, o batay sa bigas, binasag sa avocado toast, o hiniwa at ihalo sa mga salad. Ang napreserba na Marrakech Limonettas ay maaari ring ihalo sa mga pagkalat at paglubog, tinadtad sa salsas, o itinapon sa mga sopas at nilaga. Mahusay na ipinapares ni Marrakech Limonettas ang mga karne tulad ng tupa, manok, at baboy, pagkaing-dagat, almonds, artichoke, olibo, kamatis, pampalasa tulad ng kumin, paprika, safron, at kanela, sisiw, at mga linga. Ang buong Marrakech Limonettas ay mananatili ng 1 hanggang 2 linggo kapag nakaimbak sa temperatura ng kuwarto at hanggang anim na linggo sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Morocco, ang Marrakech Limonettas ay kilala bilang Citron Beldi o L'hamd Beldi, halos isinalin na nangangahulugang 'tradisyonal na lemon.' Ang hindi pangkaraniwang sitrus ay kilalang-kilala sa paggamit nito sa paggawa ng napanatili na mga limon, isang sangkap na pampalasa ng sangkap na sangkap na ginamit sa tradisyunal na lutuing Moroccan. Ang mga natipang lemon ay nilikha sa pamamagitan ng paglalagay ng Marrakech Limonettas sa isang malaking garapon, at ang mga prutas ay natatakpan ng asin, naiwan sa natural na pagbuburo sa kanilang mga katas. Ang mga adobo na limon ay kilala bilang 'mssivar,' na nangangahulugang 'mga gabay na limon' o 'L'hamd marakad,' na nangangahulugang 'mga natutulog na limon' sa Moroccan, at sikat na ginagamit sa panlasa ng mga pinggan na luto sa mga tagine, lutuing luto ng Africa na karaniwang gawa sa luwad o keramika . Ang mga napreserba na limon ay nagpapakilala ng maliwanag, malaswa, at maalat, mga lasa ng bulaklak sa masarap na sarsa, butil, at karne, at sa paglipas ng panahon, ang kasanayan sa pag-iingat ng Marrakech Limonettas ay pinalawak mula sa Morocco sa iba pang mga bahagi ng Hilagang Africa at Europa.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang sitrus ay pinaniniwalaang katutubong sa Asya at ipinakilala sa Hilagang Africa ilang oras makalipas ang 100 BCE. Ang mga sinaunang barayti ay nakatanim sa Morocco noong ika-7 siglo, at ang banayad na klima ng bansa ay nagbigay ng angkop na lokasyon para sa mas mataas na paglilinang at pag-aanak. Habang ang eksaktong kasaysayan ng Marrakech Limonettas ay hindi alam, ang sitrus ay pinaniniwalaan ng mga eksperto na katutubong sa Morocco at kalaunan ay ipinakilala sa mga kalapit na bansa sa buong Hilagang Africa noong unang panahon. Ang Marrakech Limonettas ay na-export din sa Europa at Gitnang Silangan na ipinagbibili bilang specialty citrus. Sa Estados Unidos, ang citrus cultivar ay lumago sa pamamagitan ng piling mga citrus farm sa California. Ang Marrakech Limonettas na itinampok sa litrato sa itaas ay lumago sa pamamagitan ng Mud Creek Ranch, isang bukid sa Santa Paula na nagtatanim ng higit sa 500 na mga citrus.
