| Sariwang Pinagmulan | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang Micro Mizuna ay isang maliit, maselan na berde, na may average na 1 hanggang 2 sentimetro ang lapad, at binubuo ng hugis-itlog na mga hugis-puso na mga dahon na nakakabit sa isang payat na tangkay. Ang mga maputlang berdeng dahon ay makinis, malawak, at patag na may pare-parehong, hubog na mga gilid. Ang mga dahon ay konektado din sa isang matibay ngunit nababaluktot na ilaw na berde sa puting tangkay, na nag-aambag sa malulutong, makatas, at malambot na pagkakapare-pareho ng microgreen. Ang Micro Mizuna ay may banayad at tangy, mapait-matamis, berdeng lasa na may banayad na mga tala ng paminta at mustasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Micro Mizuna sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Micro Mizuna ay binubuo ng mga bata, nakakain na punla na bahagi ng isang linya ng mga specialty na microgreens na lumaki ng Fresh Origins Farm sa San Diego, California. Ang maselan, malulutong na gulay ay isang modernong bersyon ng tanyag na halamang mizuna, o Japanese mustasa, na kabilang sa pamilyang Brassicaceae. Ang Micro Mizuna ay may isang mahinahon, hindi gaanong matalas na lasa kaysa sa may sapat na halaman, ngunit ang mga microgreens ay nagbibigay ng mga chef na may natatanging, nakakain na dekorasyon na naglalaman ng isang subtly tangy, pepper-forward na lasa. Ang mga gulay ay karaniwang aani ng 1 hanggang 2 linggo pagkatapos ng paghahasik at ginagamit bilang isang tuldik sa mga malasang pinggan, lalo na sa lutuing Asyano. Ang Micro Mizuna ay maaaring iwisik sa mga paghahanda para sa malaking epekto sa visual, o ang mga indibidwal na dahon ay maaaring madiskarteng inilagay sa isang pinggan upang pukawin ang isang mas maselan, artistikong kalikasan. Bilang karagdagan sa pagiging tampok bilang isang microgreen, ang Micro Mizuna ay inaalok din bilang Petite® Mizuna, isang bahagyang mas malaki, mas may edad na bersyon ng microgreen.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Micro Mizuna ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina K upang itaguyod ang mas mabilis na paggaling ng sugat at mayaman sa bitamina A at C, mga antioxidant na nagbabawas ng pamamaga, pinoprotektahan ang katawan laban sa mga nang-agaw sa kapaligiran, at nagpapalakas ng immune system. Naglalaman din ang mga gulay ng folate upang makatulong na bumuo ng materyal na genetiko, bakal upang makabuo ng hemoglobin, isang protina na nagdadala ng oxygen sa pamamagitan ng dugo, at mas mababang dami ng posporus, sink, calcium, at magnesiyo. Mahalagang tandaan na ang mga bitamina at mineral ay pangunahing matatagpuan sa loob ng mga dahon at hindi sa mga tangkay ng microgreens. Ang mga lumalaking kondisyon ay nakakaapekto rin sa nilalaman ng nutrisyon, at nilinang ng Fresh Origins ang kanilang mga microgreens sa isang natural na setting, isang mainam na klima para sa malusog, pinakamainam na mga gulay.
Mga Aplikasyon
Pinaka-ugma ang Micro Mizuna bilang isang nakakain na dekorasyon para sa masarap na paghahanda, at ang malambot, malulutong na gulay ay ipinakita kapag natupok nang sariwa, idinagdag sa pagtatapos ng mga aplikasyon upang maiwasan ang pagkakalanta. Ang mga peppery microgreens ay maaaring isama sa mga salad at madalas na halo-halong sa iba pang matalim na mga lettuces, o maaari silang iwisik sa mga sopas at nilaga, binasag sa toast na may mga creamy spread, o pinatong sa mga sandwich para sa isang banayad na lasa ng mustasa. Maaari ring magamit ang Micro Mizuna bilang isang nakakain na palamutihan sa mga inihaw na karne, inihaw na gulay, at mga halo, o ang masarap na gulay ay maaaring ikalat sa pasta, risotto, at pizza. Ang subtly spicy, peppery note ng Micro Mizuna ay umakma sa iba't ibang mga pinggan sa lutuing Asyano, at ang mga gulay ay maaaring palutangin sa tuktok ng mainit na palayok, ilagay sa sushi, o ihalo sa steamed rice. Ang mga Micro Mizuna ay pinagsama nang maayos sa mga karne, kabilang ang ham, pabo, manok, at baboy, tofu, mani tulad ng pecan, walnuts, at almonds, kintsay, kabute, bok choy, mga aromatikong tulad ng Thai basil, perehil, luya, berdeng mga sibuyas, at bawang, cream cheese, iba pang mga keso tulad ng kambing at parmesan, mansanas, miso, at pulot. Pangkalahatang itatago ng Micro Mizuna ang 5 hanggang 7 araw na nakaimbak sa ref sa isang selyadong lalagyan.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Micro Mizuna ay ang batang bersyon ng Japanese mustard, mizuna, isang peppery green na malawakang ginagamit sa lutuing Hapon. Ang Mizuna ay 1 sa 41 iba't ibang mga uri ng mga heirloom na gulay na may label na kyo yasai o tradisyunal na gulay ng Kyoto. Ang bawat gulay na kasama sa ilalim ng pangalang ito ay lumaki sa Japan bago ang Meiji Era at ayon sa kaugalian ay nilinang sa Kyoto, isang lungsod na dating itinuturing na sentro ng mga kaugaliang imperyal, pangkultura, at Budismo sa Japan. Nang magsimulang magbago ang mga kagustuhan sa pagkain ng Hapon sa huling bahagi ng ika-20 siglo dahil sa mga impluwensyang kanluranin, nagpatupad ang mga opisyal ng Hapon ng isang programa upang mapanatili, makatipid, at hikayatin ang patuloy na paggamit ng mga sinaunang pananim. Ang mga gulay ng Kyo yasai ay lumaki sa ilalim ng mahigpit na lumalagong mga kondisyon, at ang mizuna ay pinaboran para sa mala-mustasa na lasa. Sa taglamig, kaugalian para sa pamilyang Hapon at mga kaibigan na magtipon at ihalo ang mizuna sa bigas, adobo ang mga gulay, o pukawin ang mga sopas ng isda para sa dagdag na lasa.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Micro Mizuna ay binuo sa Fresh Origins Farm sa San Diego, California, ang nangungunang Amerikanong tagagawa ng mga natural na lumago na microgreens mula pa noong kalagitnaan ng dekada 1990. Ang mga Fresh Origins ay gumagamit ng banayad, klima sa Timog California sa buong taon upang makabuo ng matatag, malusog, at masasarap na mga microgreens sa loob ng higit dalawampung taon, at ang bukid ay malapit na nakikipagsosyo sa mga chef upang lumikha ng makabagong mga pagkakaiba-iba na may natatanging pampalasa. Ang Fresh Origins ay mayroon ding pinakamataas na antas ng programang kaligtasan sa pagkain na na-audit ng third-party at isang sertipikadong miyembro ng Kasunduan sa Pamilihan ng Leafy Greens Marketing, na sumusunod sa mga kasanayan sa kaligtasan sa pagkain na nakabatay sa agham upang maisulong ang transparency at pagiging matapat sa produksyon. Ngayon ang Micro Mizuna ay matatagpuan sa pamamagitan ng mga piling kasosyo sa pamamahagi ng Fresh Origins sa buong Estados Unidos, kasama na ang Specialty Produce, at matatagpuan din sa pamamagitan ng mga kasosyo sa Canada.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Micro Mizuna. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
