| Mud Creek Ranch |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga misyon ng ubas ay maliit sa sukat at bilog hanggang sa hugis-itlog na hugis, lumalaki sa mga maluwag na kumpol. Ang balat ay madilim na lila, asul, sa halos itim, at mayroong isang pamumulaklak o pulbos na film na nagpoprotekta at sumasakop sa mga ubas mula sa pagkawala ng kahalumigmigan. Ang laman ay malambot, mala-gelatinous, at translucent. Ang mga misyon ng ubas ay mataas sa asukal ngunit may napakakaunting acidity at napakatamis na may isang floral aroma.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga grapes ng misyon ay magagamit sa huli na mga buwan ng taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga misyon ng ubas ay isang napakatandang pagkakaiba-iba ng Vitis vinifera, na unang dinala sa Bagong Daigdig ng mga misyonero ng Espanya. Ang mga ubas ay lumalaki sa napakahimkim, lumalaban sa tagtuyot na mga ubas na maaaring umabot sa napakalaking haba at mabubuhay nang higit sa isang daang taon. Ngayon, ang mga ubas ng Mission ay halos isang nakalimutan na ubas, ngunit mayroon itong mahusay na makasaysayang kahalagahan sa industriya ng alak sa California. Ang mga misyon ng ubas ay ang pinakaluma na nilinang species ng vinifera sa Estados Unidos. Pinangalanan sila para sa kanilang pakikipag-ugnay sa mga misyon ng Katoliko at mga klero, na gumamit ng itim na ubas upang gumawa ng wine wine sa mga misyon sa Mexico noong ika-16 na siglo. Ang mga ubas ay kilala bilang Criolla Chica sa Argentina, Pais sa Chile, at Palomino Negro sa Canary Islands.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga misyon ng ubas ay mayaman sa mga bitamina B2, K, at mga mineral tulad ng tanso. Mataas din ang mga ito sa mga antioxidant at may mga anti-namumula at anti-microbial na katangian.
Mga Aplikasyon
Ang mga misyon ng ubas ay pinakaangkop para sa parehong hilaw at lutong application tulad ng pagluluto sa hurno. Pangunahin silang nagamit para sa pag-juice habang ang mga ito ay bahagyang matamis na walang kaasiman. Ang juice ng ubas ng misyon ay maaaring idagdag sa iba pang mga juice na mas acidic tulad ng lemon o orange at maaaring isama sa brandy upang gawing 'angelica,' na dating paboritong inumin ng mga ama sa mga misyon sa Mexico at California. Ginamit din ang mga misyon ng ubas upang gumawa ng alak sa sakramento. Bilang karagdagan sa pag-juice, ang mga ubas ng Mission ay maaaring magamit sa mga lutong kalakal o iba pang mga panghimagas tulad ng ice cream at sorbets at ipares nang maayos sa mga tart fruit. Panatilihin nila ang hanggang sa limang araw kapag nakaimbak sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga misyon ng ubas ay orihinal na nakatanim sa Estados Unidos sa kilala bilang 'Alta California,' ng misyonerong Franciscan, na si Junipero Serra upang matugunan ang pangangailangan para sa sacramental na alak. Ang mga barkong Espanyol ay nagdadala ng mga ubas mula sa Mexico patungong San Diego, ngunit hiniling ni Serra na ang mga barko ay magdala ng pagpuputol ng ubas noong kalagitnaan ng 1700 at iginiit na ang bawat misyonero ay nagtanim ng kanilang sariling mga ubas upang gumawa ng alak kumpara sa pagbabayad upang maipadala ito mula sa Mexico. Ang mga misyon ng ubas ay nagtungo sa mga misyon sa buong California at ang mga unang ubas na nalinang para sa alak sa ngayon ay Country ng Alak ng Amerika. Ngayon, ang Mission San Gabriel ay mayroon pa ring isang sinaunang Mission ubas na lilim ng karamihan sa mga bakuran ng misyon.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga misyon ng ubas ay katutubong sa Espanya, ngunit ang ubas ay bihira sa Espanya ngayon dahil ang sakit na phylloxera ay nawasak sa karamihan ng mga ubasan ng bansa noong ika-19 na siglo. Sinasabing ang mga ubas ng Mission ay dinala sa Mexico bilang karaniwang mga itim na ubas ni Hernan Cortes nang siya ay dumating sa ngayon na Mexico noong 1520. Ang mga ubas ay nakatanim sa mga misyon para magamit bilang sakramento na alak para sa Misa, at ang ubas ay patungong timog patungo sa Ang Chile kasama ang mga mananakop at misyonero, kung saan ito unang naitala noong 1554, at pagkatapos ay sa Peru, Argentina, at California. Ang mga ubas ng ubas ng misyon na umiiral ngayon ay ligaw o lumago ng mga piling growers, tulad ng pagawaan ng alak ng Gypsy Canyon sa Santa Barbara, at ginagamit nila ang mga ubas upang gawing Angelica. Ngayon, ang mga ubas ng Mission ay lumalaki pa rin sa Chile, Argentina, at sa napakaliit na acreage sa Timog California.
