Paglalarawan / Tikman
Ang mga dahon ng Moroheiya ay maliit hanggang katamtaman ang sukat at ovate hanggang elliptical na hugis, na may average na 4-15 sentimetro ang haba at 2-5 sent sentimo ang lapad. Ang madilim na berdeng mga dahon ay lumalaki sa isang kahaliling pattern, ay may ngipin sa paligid ng perimeter, at taper sa isang punto sa di-stem na dulo. Mayroon ding gitnang gulugod na dumadaloy sa dahon na may 3-5 mga ugat na kumakalat sa kabuuan. Ang mga dahon ng Moroheiya ay may banayad, bahagyang mapait at mala-lupa na lasa. Kapag luto, ang pagkakapare-pareho ng mga dahon ay magiging malapot at malagkit, katulad ng lutong okra.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga dahon ng Moroheiya ay magagamit tag-araw hanggang sa unang bahagi ng taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga dahon ng Moroheiya, na binansagan ng botaniko bilang Corchorus olitorius, ay tumutubo sa isang taunang halaman na maaaring umabot ng hanggang sa apat na metro ang taas at mga miyembro ng pamilya Tiliaceae. Kilala rin bilang Jewow Mallow, Moroheiga, Mulukhiya, Bush okra, at Egypt spinach, ang mga dahon ng Moroheiya ay isang tanyag na culinary item upang lumapot ang mga sopas sa Africa at Gitnang Silangan. Bilang karagdagan sa mga makapal na kakayahan nito, ang Moroheiya ay ginagawa ring pulbos at ginagamit upang makagawa ng lubos na masustansiyang mga vegetarian noodle.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga dahon ng Moroheiya ay isang mahusay na mapagkukunan ng beta-carotene, protein, vitamin E, vitamin C, calcium, at ang flavonoid quercetin. Ang malagkit na pagkakayari ng Moroheiya ay isang resulta ng mucin na maaaring maprotektahan ang mga lamad ng tiyan at makakatulong na maiwasan ang hindi pagkatunaw ng pagkain.
Mga Aplikasyon
Ang mga dahon ng Moroheiya ay pinakaangkop para sa mga lutong application tulad ng kumukulo at igisa. Ang mga dahon ng Moroheiya ay nakararami na pinakuluang at ginagamit bilang isang makapal sa mga sopas at nilaga. Ginagamit din ang mga ito upang makagawa ng masustansiyang katas. Sa Japan, ang mga ito ay blanched at ginagamit sa Ohitashi, na kung saan ay isang gulay na ulam na may toyo. Maaari din silang magamit upang gumawa ng tempura, mga halo, at inatsara na pinggan na may sarsa ng ponzu at pinatuyong mga natuklap na bonito. Ang dahon ng Moroheiya ay pinagsama nang maayos sa mga pampalasa tulad ng coriander, sili ng sili, curry, at masala, mga mabango tulad ng bawang, luya, at sibuyas, mga karne tulad ng baka, kordero, hipon, at isda, mga kamatis, patatas, limon, cowpeas, at mga sarsa tulad ng toyo, ponzu, at wasabi. Ang mga dahon ng Moroheiya ay mananatili sa loob ng ilang araw kapag nakabalot ng isang mamasa-masa na tuwalya ng papel, inilagay sa isang plastic bag, at nakaimbak sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang pangalang Moroheiya ay nangangahulugang 'harianong gulay' sa Arabe sapagkat ang sopas na Moroheiya ay napabalitang nakapagpagaling sa isang may sakit na hari. Bilang karagdagan, sa loob ng maraming taon sa sinaunang Ehipto, ang hari ang nag-iisa na pinapayagan na kumain ng Moroheiya. Sa kalaunan ay magagamit ito sa publiko at ginamit sa maraming tradisyonal na pagkaing Egypt kabilang ang Molokhiya. Tinadtad ng ulam na ito ang mga dahon at pinakuluan ng karne at pampalasa. Kapag lumapot na ang pinaghalong sopas, ihahatid ito sa bigas, na may flatbread, at may adobo na gulay. Ang Molokhiya ay itinuturing na isa sa pambansang pinggan ng Egypt.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Moroheiya ay katutubong sa Africa kung saan ginamit ito mula pa noong sinaunang panahon. Karagdagang nasiyahan ang Moroheiya sa buong mga bansang Levantine, at ipinakilala ng Kasuke Imori ang Moroheiya sa Japan noong 1980s. Ngayon ang mga dahon ng Moroheiya ay matatagpuan sa mga sariwang merkado sa Africa, Asia, at Gitnang Silangan.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Moroheiya Leaves. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Cookpad | Pinalamig na Tofu kasama si Mulukhiyah (Moroheiya Leaves) | |
| Echigo Farm | Style ng Egypt Moroheiya | |
| Sarap ng Mata | Noodle Soup kasama ang Shiitake at Moroheiya | |
| Cookpad | Japanese Moroheiya Salad |
