| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga kabute ng Mousseron ay napakaliit ng laki na may mga takip na umaabot sa 2-3 sentimetro ang lapad at nakakabit sa manipis, payat na mga tangkay. Ang mga takip ay matambok sa hugis na may kulot na mga gilid noong bata pa, nagpapalabas sa isang hugis ng kampanilya kung may sapat na gulang, at may hanay na kulay mula sa ginintuang kayumanggi, kayumanggi, hanggang sa ilaw na kulay-balat. Sa ilalim ng takip, ang mahigpit na naka-pack na hasang ay puti at hindi konektado sa payat, magaan na tan, mahibla na tangkay. Kapag luto na, ang mga kabute ng Mousseron ay chewy, bahagyang malutong, at malambot na may maanghang na amoy na katulad ng kanela at isang banayad, makalupang, at malasang lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga kabute ng Mousseron sa tagsibol sa Hilagang Amerika at ang tagsibol at taglagas sa Europa.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kabute ng Mousseron, na binansagang botanikal bilang Marasmius oreades, ay ligaw, nakakain na mga kabute na kasapi ng pamilya Marasmiaceae. Kilala rin bilang isang Scotch bonnet, Bonnet na kabute, Fairy Ring na kabute, at Fairy Ring champigon, ang mga Mousseron na kabute ay isang fungus na nabubuhay sa lupa na lumalaki sa mga natatanging pabilog na hugis na kilala bilang mga engkanto. Ang hugis na ito ay dahil sa napapailalim na mycelium na sumisipsip ng mga sustansya mula sa damo na lumilikha ng isang singsing ng patay na damo na may mga prutas na katawan na nakapalibot sa gilid. Ang singsing na ito ay lalabas sa labas at patuloy na lumalawak, kung minsan sa daan-daang taon. Ang mga kabute ng Mousseron ay matatagpuan na lumalaki sa mga damuhan at parang at lubos na pinahahalagahan sa Europa para sa kanilang masarap na lasa, kagalingan sa maraming bagay, at kakayahang matuyo at muling ma-hydrate nang walang pagkawala ng lasa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kabute ng Mousseron ay naglalaman ng mga amino acid, tanso, iron, zinc, folic acid, at ilang mga katangian ng antibacterial.
Mga Aplikasyon
Ang mga kabute ng Mousseron ay pinakaangkop sa mga lutong application tulad ng braising, sautéing, kumukulo, at pagprito. Bago lutuin, ang mga kabute na ito ay dapat hugasan dahil kilala silang mabuhangin at dapat na swished sa tubig at pinatuyo upang alisin ang maliit na granules ng buhangin. Ang mga kabute ng Mousseron ay maaaring lutuin ng mas matagal na oras at karaniwang idinagdag sa pasta, basahan, risotto, pizza, omelet, palaman, sopas, nilagang karne, at pinggan ng karne. Maaari din silang tinadtad at magamit upang mapahusay ang lasa ng cookies o matuyo at rehydrated kung kinakailangan para sa pinahabang paggamit. Ang mga kabute ng Mousseron ay mahusay na ipares sa pabo, manok, pancetta, fava beans, bawang, sibuyas, bawang, chives, tarragon, chervil, thyme, crème Fraiche, dry white wine, beans, at bigas. Panatilihin nila ang hanggang sa isang linggo kapag nakaimbak sa ref na sakop ng isang basang tela.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang pang-agham na pangalan ng Mousseron kabute ay nagmula sa salitang Griyego na 'Marasmius' na nangangahulugang pagkabulok at 'oreades' na nangangahulugang nymph ng bundok o engkanto sa mitolohiyang Greek. Ang mga kabute na ito ay naging bahagi ng maraming mga kwentong folk at alamat. Sa Alemanya, sinabi ng alamat na ang mga singsing ay resulta ng mga mangkukulam na sumasayaw sa mga bilog sa bisperas ng Mayo Araw, habang ang iba ay naniniwala na ang mga singsing ay naiwan ng mga pag-welga ng kidlat o upang markahan ang lugar ng nabaon na kayamanan. Ang ilang mga tribo ng Katutubong Amerikano sa Hilagang Amerika ay naniniwala na ang mga singsing ay sanhi ng pagsayaw ng kalabaw. Ang mga kabute ng Mousseron ay minsan ay nauugnay din sa kamatayan, na maaaring maiugnay sa kanilang pagiging hilig sa lumalaking loob at paligid ng mga sementeryo. Ngayon ang pinakamalaking singsing na engkantada sa buong mundo ay nakapaligid sa sinaunang Stonehenge ng Inglatera at tinatayang magiging isang sanlibong taon sa edad. Ang isa pang sinaunang bilog ay umiiral sa Canada kung saan tinawag sila ng Blackfoot Nation ng Alberta na Kok-a-tos-i-u.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga kabute ng Mousseron ay katutubong sa Europa at Hilagang Amerika at lumalaki mula pa noong sinaunang panahon. Ngayon ang mga maliliit na kabute na ito ay matatagpuan sa mga merkado ng mga magsasaka at mga specialty grocers sa Estados Unidos, Canada, at sa buong Europa.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Mousseron Mushroom. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Gastronomy Domine | Manok na may Mousseron Mushroom | |
| Rojak Rendezvous | Mga Lamb Chops na may Mousseron Mushroom |
Kamakailan Ibinahagi
Isang tao ang nagbahagi ng Mousseron Mushroom gamit ang app na Specialty Produce para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Borough Market London Borough market Turnips stall MalapitLondon, England, United Kingdom Mga 683 araw na ang nakakaraan, 4/27/19 Mga komento ni Sharer: Mga sariwang kabute ng Moussron |
