| Coastal Farm |
Paglalarawan / Tikman
Makikilala ang ugat ng mustasa para sa mga prilly green na dahon ng mustasa at maputlang berdeng mga tangkay. Katulad ng hitsura ng iba pang mga ugat na gulay, ang taproot ng halaman ng Mustard ay may isang bilog na hugis bombilya na ang mga tapers ay hanggang sa isang punto. Ang balat ay isang ilaw na berde sa maputlang dilaw na kulay at ang laman ay isang maliwanag na puti. Nag-aalok ang bombilya ng ugat ng Mustasa ng isang mala-halaman na mustasa tulad ng lasa na may matalim at matamis na undertone.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang ugat ng mustasa ay magagamit sa maagang taglagas at sa buong taglamig at tagsibol na buwan.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang ugat ng mustasa ay inuri bilang isang taunang at miyembro ng pamilya Brassicaceae o Cruciferae, na botanically kilala bilang Brassica juncea. Habang ang halaman ng Mustard ay karaniwang ginagamit para sa mga gulay at buto nito, ang malaking ugat ng gripo ay nagkakaroon ng katanyagan sa eksena sa pagluluto bilang isang ugat na gulay.
Halaga ng Nutrisyon
Mababa sa calories, ang ugat ng mustasa ay nagbibigay ng hibla at protina pati na rin ang ilang beta carotene, riboflavin, niacin at ascorbic acid.
Mga Aplikasyon
Ang ugat ng mustasa ay maaaring magamit sa maraming mga application kung saan ang mga ugat na gulay ay tinatawag para sa. Ang tuber ay maaaring litson, steamed, hinalo at igisa. Hiwain ang ugat ng Mustasa at idagdag sa mga sopas o nilagang. Magluto sa tabi ng mga ginintuang karne o inihaw na manok. Grate at maghatid ng hilaw na may sushi at sashimi. Ang ugat ay maaari ring hiniwa at adobo kasama ang iba pang mga halaman at gulay, o sa tradisyunal na istilong Szechuan na may pulang mainit na chili paste. Itabi ang ugat ng Mustasa sa ref sa loob ng ilang araw, hindi handa.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Africa, ang ugat ng Mustasa ay ginagamit upang itaguyod ang paggagatas sa mga ina ng ina.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mustasa ay katutubong sa basin ng Mediteraneo at mga mapagtimpi na lugar ng Europa at naalagaan mga 4,000 taon na ang nakalilipas. Isang cool na ani ng panahon, ang Mustasa ay umunlad sa katamtamang klima at may isang mahusay na pinatuyo, ngunit basa-basa na lupa. Maaaring tiisin ng mustasa ang mga semi dry na kondisyon dahil ang gripo ng ugat ay maaaring lumago hanggang sa limang pulgada upang maabot ang kahalumigmigan sa loob ng lupa ng kama.
