| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga nameko na kabute ay maliit hanggang katamtaman ang laki na may mga cap na may average na 2-5 sent sentimo ang lapad at payat, tuwid na mga tangkay. Ang makinis, bilugan na takip ay kahel sa amber na may isang makintab na ningning sanhi ng isang natural na layer ng gelatin na patong sa ibabaw. Sa edad, ang mga takip ay dahan-dahang patag at sumiklab sa mga gilid. Sa ilalim ng takip, maraming mga ilaw na dilaw hanggang sa puting gills at ang tangkay ay kayumanggi, 5-7 sentimetro ang haba, nababaluktot, at payat. Kapag luto, ang mga Nameko na kabute ay matatag at malasutla na may isang cashew-butterscotch aroma at isang banayad na prutas, nutty, at makalupa na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga ligaw na kabute ng Nameko sa taglagas hanggang taglamig, habang ang mga nilinang na bersyon ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga nameko na kabute, na binansagang botaniko bilang Pholiota nameko, ay isa sa pinakatanyag na mga kabute sa Japan na nahuhulog sa likuran lamang ng mga shiitake na kabute at miyembro ng pamilyang Strophariaceae. Kilala rin bilang Forest Nameko at ang Butterscotch na kabute sa Ingles, ang mga nameko na kabute ay matatagpuan na lumalaki sa maliliit na kumpol sa mga patay na puno ng mga puno ng oak at beech, ngunit ang karamihan sa mga kabute na ipinagbibili sa merkado ngayon ay nalinang. Kilala sa kanilang madulas na pagkakayari, ang Nameko sa Japanese ay isinasalin sa 'malambot na kabute' at nalinang sa Japan para magamit sa miso sopas. Ang mga nameko na kabute ay matatagpuan sa sariwa, pinatuyong, at de-latang form.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga nameko na kabute ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina kabilang ang thiamin, riboflavin, at niacin, at mga mineral kabilang ang calcium, potassium, at sodium.
Mga Aplikasyon
Ang mga nameko na kabute ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng sautéing, pag-ihaw, o kumukulo. Ang gelatinous na takip sa mga takip ay kumikilos bilang isang likas na makapal at madalas na ginagamit sa mga sopas, nilagang, risotto, at mga sarsa. Ang pinakamahusay na paraan upang mapagbuti ang pampalapot na ahente ay ang igisa ang mga kabute. Upang lumikha ng isang caramelization o glaze, inirerekumenda na litsuhin o grill ang mga kabute na may karne at gulay. Ang mga nameko na kabute ay maaaring ihalo sa pasta o mai-topped sa pizza. Karaniwan din silang idinagdag sa mga stir-fries, niluto sa isang pate na kabute, tinadtad sa salsa, o hiniwa at inihain sa isang crostini bilang isang pampagana. Ang mga kabute ng nameko ay pinagsama nang maayos sa mga karne tulad ng manok, laro, steak, at isda, tofu, bawang, bawang, sibuyas, Italyano na perehil, tim, daikon labanos, nori, repolyo, sprouts, karot, almond, cashews, keso ng kambing, itim olibo, quinoa, miso, toyo, lemon zest, sherry, sake, pinot noir, at tobachan sauce. Itatago nila sa loob ng 2-3 araw kapag maluwag na nakabalot at naimbak sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Japan, ang mga nameko na kabute ay pinaka-tanyag na isinasama sa miso sopas bilang isang natural na pampalapot at pampalakas ng lasa. Tradisyonal din silang hinahain ng steamed rice at toyo, na nakabalot sa mga sushi roll, o pinakuluan sa nabemono, na isang mainit na palayok na puno ng gulay, karne, at sabaw. Ginagamit din ang mga nameko na kabute para sa kanilang mga nakapagpapagaling at pinaniniwalaang makakatulong na maiwasan ang mga impeksyon sa staph.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga nameko na kabute ay katutubong sa hardwood oak at beech na mga kagubatan ng Asya at lumalaki sa ligaw ng daang siglo. Habang ang eksaktong petsa ng paglilinang ay hindi alam, ang mga kabute na ito ay higit na lumaki sa Japan, na-export sa buong mundo, at nalinang din sa Timog California sa Estados Unidos. Ngayon ang mga nameko na kabute ay matatagpuan na sariwa sa mga lokal na pamilihan at sa pinatuyong at maaaring mabuo sa mga specialty grocers sa Asya, Europa, at Hilagang Amerika.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Nameko Mushroom. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Nameko Mushroom gamit ang app na Mga Produkto ng Pagkabuo para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Rainbow Grocery Cooperative Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 381 araw na ang nakalilipas, 2/23/20  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 424 araw na ang nakaraan, 1/11/20 Mga komento ni Sharer: Perpekto para sa iyong Miso Soup!  Co-op ng Wedge Community Wedge Community Co-Op 2105 Lyndale Ave South Minneapolis MN 55405 1-612-871-3993 https://tccp.coop/wedge-lyndale MalapitMinneapolis, Minnesota, Estados Unidos Mga 471 araw na ang nakakaraan, 11/24/19 Mga komento ni Sharer: Mississippi Grown  Espesyal na Gumawa MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 482 araw na ang nakalilipas, 11/14/19  Pamilihan ng Nijiya Nijiya Market - Mag-post sa St. # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 607 araw na ang nakakaraan, 7/12/19  Isetan Food Hall at Market Isetan Food Hall Shinjuku Japan 033-352-1111 MalapitShinjuku, Tokyo, Japan Mga 609 araw na ang nakakaraan, 7/09/19 Mga komento ni Sharer: Ang Isetan Basement Market ay isang kamangha-manghang ng pinakamahusay na prutas na inaalok ng Japan .. at mga halamang-singaw na nasa bahay!  Tsukiji Outer Market Tsukiji Outer Fish Market Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html MalapitChuo, Tokyo, Japan Mga 611 araw na ang nakakaraan, 7/07/19 Mga komento ni Sharer: Ang Tsukiji Outer Market ay isang buhay na hall ng pagkain na kumpleto sa mga lokal na kuwadra sa merkado na napapaligiran ng mahusay na pagkain sa kalye.  Isetan Department Store Food Hall at Market MalapitShinjuku, Tokyo, Japan Mga 612 araw na ang nakakaraan, 7/06/19 Mga komento ni Sharer: Ang Isetan ay isang superior rehiyon ng supermarket sa Asya |
