| Food Buzz: Kasaysayan ng Abukado | Makinig |
Lumalagong
| Tingnan ang Canyon Apple Orchards |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga avimado ng Nlilioh ay isa sa pinakamalaking pagkakaiba-iba ng mga avocado. Kadalasan mas malaki ang mga ito kaysa sa laki ng isang softball, at maaari silang timbangin hanggang sa 40 ounces. Ang mga avimado ng Nlilioh ay may makapal, maliliit na balat na nagmumula mula berde hanggang itim, at magiging matigas pa rin kahit na hinog na. Ang maputlang berde hanggang sa malalim na dilaw na laman ay mag-atas at makinis, na walang mga string tulad ng ilang mga avocado, at may higit na nilalaman ng langis kaysa sa iba pang mga karaniwang pagkakaiba-iba. Ang katamtamang laki na binhi ay nakaupo ng masikip sa lukab sa loob ng laman, na nag-aalok ng isang mayaman, buttery, nutty lasa na may kapansin-pansin na tamis.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga avimado ng Nimlioh ay magagamit sa mga buwan ng tag-init at taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga avocado ay kasapi ng pamilya Lauraceae, o Laurel. Ang mga ito ay pinangalanan sa agham na Persea americana Mill., At na-uri ng botaniko bilang isang berry. Bukod dito, mayroong tatlong mga subspecies ng mga avocado: Guatemalan, Mexico at West West. Ang mga avimado ng Nimlioh ay nagmula sa Guatemalan, na nailalarawan sa kanilang malalaking prutas na may maliliit na bato, makapal na mga balat at mataba na laman. Ang mga avimado ng Nimlioh ay bihira sa komersyal na merkado, at paminsan-minsan ay matatagpuan lamang sa mga merkado ng mga magsasaka sa Timog California. Ang mga ito ay isa rin sa ilang mga pagkakaiba-iba na hindi nag-oxidize kapag ang laman ay nakalantad sa hangin.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga abokado ay mayaman sa pandiyeta hibla, at kilala sa pagiging mabuting mapagkukunan ng monounsaturated fat, pangalawa lamang sa mga olibo sa mga prutas sa nilalaman ng langis. Nakuha nila ang palayaw na 'nutrient-boosters' sapagkat maaari nilang paganahin ang katawan na masipsip ang mas maraming natutunaw na fat na mga sustansya ng iba pang mga pagkain na inihatid kasama ng abukado. Naglalaman din ang avocado ng halos 20 bitamina at mineral, kabilang ang bitamina C, bitamina E, potasa, at folic acid.
Mga Aplikasyon
Ang mga avimado ng Nlilioh ay karaniwang ginagamit na sariwa, bagaman maaari din itong magamit sa mga maikling lutong application. Ang mga ito ay mahusay na angkop para sa pagmamasa at pag-puree, dahil ang kanilang laman ay malambot, mag-atas, at mayaman sa langis, na may napakakaunting pagkapal. Mash avocados na may dayap, sibuyas, kamatis, cilantro, asin, at iba pang pampalasa upang makagawa ng guacamole, ang tradisyunal na paglubog na nagmula sa mga Aztec ng Mexico. Ang mga avimado ng Nlilioh ay maaari ding cubed, hiniwa, o halved at pinalamanan. Ang balat ng Nimlioh avocado ay napakapal at matigas na hindi ito binibigyan ng presyon kapag hinog na tulad ng karamihan sa iba pang mga pagkakaiba-iba ng abukado. Sa halip, kapag hinog na, ang isang palito na pinindot sa balat ay dadaloy hanggang sa hukay. Itabi ang mga avimado ng Nimlioh sa temperatura ng kuwarto hanggang sa ganap na mag-mature. Ang buo, hinog na mga avocado ay itatago sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw sa ref, habang ang pinutol na mga avocado ay mananatili sa isang araw o dalawa.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa wikang Mayan, ang term na 'Nimlioh' ay nangangahulugang 'malaking abukado '. Ang mga avimado ng Nimlioh ay nagmula sa Antigua, Guatemala, kung saan tinawag ng mga lokal na Panzas Verdes, o 'berdeng tiyan', dahil sa pag-asa ng rehiyon sa mga avocado at sa magagandang taba na ibinibigay nila bilang bahagi ng isang malusog na diyeta.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga avimado ng Nimlioh ay katutubong sa Guatemala. Si Budwood ay ipinadala pabalik sa US noong 1917 matapos ang pagkakaiba-iba ay natuklasan sa isang paglalakbay sa pananaliksik ng USDA sa Antigua, Guatemala. Ito ay unang lumago sa komersyo noong 1921, kahit na ang mga pagsisikap sa paglilinang sa Florida ay inabandunang makalipas ang ilang taon dahil sa mahinang paggawa. Ngayon ay maaaring matagpuan itong lumalaki sa California, Hawaii, at Puerto Rico.
