Paglalarawan / Tikman
Ang Ninikunome ay may mala-tangkay na mga mahahabang porma na may kapal na pareho mula sa itaas hanggang sa ibaba. Ang kanilang pagkakayari ay malulutong na katulad ng mga berdeng beans at nag-aalok sila ng lasa at amoy na katulad ng mas banayad kaysa sa aktwal na bawang. Kapag pumipili ng Ninikunome, pumili ng mga nababanat at malinaw na berde sa kulay na hindi dilaw o kayumanggi na isang pahiwatig na sila ay matanda na.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang Ninnikunome ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Ninnikunome (salin sa wikang Hapon: sprouts ng bawang), na kilala rin bilang Kukininniku (mga tangkay ng bawang) at mga kulot ng bawang ay hindi sprouts, sa halip ang mga ito ay mga scapes ng bawang na lumalawak upang magdala ng mga bulaklak. Ginawa ng mga hardneck na bawang na pagkakaiba-iba sila ay miyembro ng pamilya Allium. Ngayon, ang Ninnikunome ay madalas na matatagpuan sa mga lokal na farm stand na malapit sa mga istasyon ng tren pagkatapos ng pag-aani sa Japan. Ang ilang mga Hapon at Intsik na kulturang bawang ay pumili at tumutubo na partikular para sa paggawa ng ubas.
Halaga ng Nutrisyon
Hindi tulad ng pagkain ng bawang mula sa bombilya, ang Ninnikunome ay maaaring matupok nang mahusay dahil sa banayad na lasa ng bawang. Mayroon silang parehong mga nutrisyon tulad ng tradisyonal na bawang at bukod pa naglalaman ang mga ito ng beta-carotene at pandiyeta hibla at mayaman sa bitamina C.
Mga Aplikasyon
Maaaring gamitin ang Ninnikunome upang magdagdag ng lasa sa iba't ibang mga iba't ibang malasang paghahanda. Dahil sa kanilang banayad na lasa ng bawang ay maaari silang idagdag sa anumang ulam na kapalit ng sibuyas o bawang, tulad ng mga stir-fries, sopas, salad, pinggan ng bigas, pasta, pesto at hummus. Kahit na luto ay mapanatili ang kanilang malinaw na berdeng kulay. Maaari lamang silang ihain na pritong o inihaw. Para sa panandaliang pag-iimbak, itago ang mga ito sa isang plastic bag sa ref. Para sa pangmatagalang pag-iimbak maaari silang ma-parboiled at i-freeze para magamit sa hinaharap.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Naniniwala ang mga Japanese monghe na ang bawang ay maaaring maging sanhi ng pagnanasa at galit at hadlangan ang kanilang pagsasanay, kaya ipinagbawal ang pagkonsumo ng bawang. Sa paglaon, ang pagbabawal ng bawang ay kumalat sa karaniwang mga tao noong 764.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Ninnikunome ay ginawa sa Aomori prefecture at Kagawa prefecture sa Japan. Sa U.S., matatagpuan sila sa mga merkado ng mga magsasaka o sa mga lokal na farm stand tuwing huling bahagi ng tagsibol at unang bahagi ng tag-init subalit hindi pangkaraniwang hanapin ang mga ito sa mga komersyal na grocery store. Isang katawagang botanikal, ang 'scape' ay isang tangkay na nagdadala ng bulaklak. Sa gayon ang mga scapes ay kumakatawan sa isang wala pa sa gulang na yugto ng mga tangkay ng bawang. Kapag ang isang bombilya ay tumubo at tumigas, ipinapakita ng isang ubas ang ulo nito sa lupa at kulot sa mala-buntot na form na baboy bago ituwid. Ang bawang ay pinahaba ang ubas nito upang makabuo ng mga bulaklak sa tagsibol, pagkatapos ay ang Ninikunome ay pinutol upang mapanatili ang mga nutrisyon nito sa mga bombilya kaysa sa mga bulaklak.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Ninnikunome. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Pulang Cook | Vegetarian Stir-Fried Garlic Scape |
