Paglalarawan / Tikman
Ang mga nitsa watermelon ay katamtamang sukat, bilog hanggang sa mga hugis-itlog na prutas, mula 11 hanggang 22 pounds. Ang madilim na berdeng balat ay makinis, makapal, at matatag, natatakpan ng mottled, light green striping. Sa ilalim ng ibabaw, ang bahagi ng balat na kumokonekta sa laman ay maputlang berde hanggang maputi at malutong na may halaman na lasa. Ang pulang laman ay may tubig at siksik na may isang butil-butil na pagkakapare-pareho, encasing maraming maliit at magaspang, itim-kayumanggi buto. Ang mga nitsa watermelon ay may mataas na nilalaman ng asukal na naglalabas ng matamis, subtly na prutas na prutas.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga nitsa watermelon sa tag-araw sa Gitnang Asya at mga piling rehiyon ng Europa.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga nitsa watermelon, na botanikal na inuri bilang Citrullus lanatus, ay isa sa pinakatanyag na mga maagang nagmamagulang na halaman na lumago sa Gitnang Asya. Gayundin, minsan kilala bilang Nice o Nica watermelons, ang opisyal na pangalan, Nitsa, ay nilikha mula sa isang kombinasyon ng mga salitang Russian at tunog at hindi pinangalanan pagkatapos ng lungsod sa Pransya. Ang mga pakwan ay lumaki sa buong Gitnang Asya, lalo na sa Uzbekistan, Russia, at Kazakhstan, at isang mahalagang mapagkukunan ng mga likido sa mga tigang na disyerto na rehiyon. Sa buong tag-init, ang mga stand sa tabi ng kalsada, mga nagtitinda sa kalye, at mga pop-up stall ay lilitaw upang ibenta ang masaganang ani, at ang mga pakwan ay lubos na itinuturing sa Gitnang Asya bilang isang paglilinis na meryenda upang linisin ang katawan. Bilang karagdagan sa mga merkado, ang mga varieties ng pakwan tulad ng Nitsa ay madalas ding nakatanim sa dachas, o mga hardin ng homestead ng pamilya, dahil ang mga prutas ay pinaboran para sa kanilang mataas na ani, matamis na lasa, at pinahabang mga kakayahan sa pag-iimbak.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga nitsa watermelon ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A at C, na mga antioxidant na maaaring mapalakas ang immune system at madagdagan ang produksyon ng collagen sa loob ng balat. Naglalaman din ang mga prutas ng lycopene, na isang antioxidant na nagbibigay sa laman ng pulang kulay nito at nakakatulong na labanan laban sa mga free radical sa loob ng katawan.
Mga Aplikasyon
Ang mga nitsa watermelon ay pinakaangkop para sa mga hilaw na paghahanda dahil ang kanilang matamis, makatas na laman ay ipinakita kapag natupok nang sariwa, wala sa kamay. Ang laman ay maaaring hiwain, cubed, o balled at ihain na may tinapay bilang isang meryenda, itapon sa mga bowl ng prutas at berdeng salad, o ipatong sa mga plate ng pampagana na may mga berry, karne, at keso. Ang laman ay maaari ring ihalo sa yelo, juice at i-freeze sa mga popsicle, ihalo sa mga smoothies, isinasama sa mga cocktail, o ginagamit upang gumawa ng mga specialty beer. Bilang karagdagan sa mga sariwang paghahanda, ang mga Nitsa watermelon ay karaniwang pinatuyo, adobo, o pinakuluan sa isang syrup para sa pinalawig na paggamit sa panahon ng malupit na buwan ng taglamig sa Russia. Kilala bilang nardek, ang watermelon juice ay nabawasan ng maraming beses sa isang makapal na syrup at ginagamit sa mga pastry, cake, pie, at bilang pampalasa. Ang mga nitsa watermelon ay pinagsama nang maayos sa mga berry tulad ng mga strawberry, blueberry, at raspberry, iba pang mga prutas tulad ng mga milokoton, niyog, at citrus, mga halamang damo tulad ng mint, basil, at cilantro, at mga pampalasa tulad ng luya, dill, at cayenne. Ang buong melsa ng Nitsa ay maaaring itago sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 1-2 linggo o palamigin sa loob ng 2-3 linggo. Kapag naputol, ang mga hiwa ay dapat itago sa isang selyadong lalagyan sa ref ng hanggang sa limang araw.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Timog Russia, ang Astrakhan Watermelon Festival ay isang taunang kaganapan sa tag-init na nagha-highlight sa kahalagahan ng paglilinang ng pakwan sa rehiyon ng Astrakhan. Ang pagdiriwang ay nagtataglay ng iba't ibang mga kumpetisyon gamit ang maraming mga pagkakaiba-iba tulad ng Nitsa upang ipagdiwang ang pagkakaiba-iba sa mga pakwan. Kasama sa mga kaganapan sa pagdiriwang ang pagkain ng bilis ng pakwan, pandekorasyon na larawang inukit, at paligsahan ng sangkap ng pakwan, at maraming mga vendor ang nagbebenta ng mga pagkaing pagkain, inumin, at gamit sa bahay na inspirasyon ng pakwan, sa buong kaganapan. Ang All-Russian Research Institute ng Irrigated Vegetable Growing at Melon Growing (VNIIOB) ay lumahok din sa pagdiriwang sa pamamagitan ng pagpapahintulot sa mga bisita na subukan ang mga pang-eksperimentong uri ng pakwan na may pinahusay na pagpapakita at pampalasa.
Heograpiya / Kasaysayan
Mayroong ilang debate sa paligid ng mga pinagmulan ng pakwan ng Nitsa. Ang isang teorya ay isinulat sa isang libro sa paghahalaman ng may-akdang Russian na si Nikolai Ivanovich, na inangkin na ang pagkakaiba-iba ay unang lumaki sa Uzbekistan noong 1980s. Ang iba pang mga dalubhasa ay tumutukoy sa pagkakaiba-iba na binuo sa Krasnodar, Russia, noong unang bahagi ng 2000. Sa kabila ng putol na kasaysayan nito, ang Nitsa watermelons ay isang krus sa pagitan ng mga iba't-ibang Crimson Sweet at Monastyrskiy at nalinang sa buong Russia, Ukraine, Moldova, Uzbekistan, at Kazakhstan. Ang mga nitsa watermelon na itinampok sa litrato sa itaas ay lumago sa rehiyon ng Chardara ng Timog Kazakhstan at binili sa isang lokal na merkado sa Almaty.
