| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Kamatis | Makinig |
Lumalagong
| Loo Loo Farms |
Paglalarawan / Tikman
Ang kamatis na Nonna's Prize ay isang nilikha na pagkakaiba-iba ng heirloom na may natatanging ribbed texture, sloped na balikat, at pormang luha ng isang tradisyunal na heirloom ng Italyano, ngunit napakataas ng ani at lumalaban sa sakit tulad ng isang hybrid. Ang Nonna's Prize ay mas matatag din kaysa sa iba pang mga lahi ng heirloom kaya't hindi ito pumutok at peklat, dahil ang karamihan sa mga mana ay madaling gawin. Ang prutas ay malaki, halos apat na pulgada ang lapad at hanggang sa isang libra ang bigat, na may kulay-dalandan na balat at berde na balikat, at ang makakapal na laman nito ay may kaaya-ayang lasa ng lasa. Ang halaman ng kamatis na Nonna's Prize na kamatis ay isang hindi matukoy, o vining, iba't na may maliit, multi-lobed, may ngipin na berdeng dahon. Ang halaman ay maaaring lumaki ng hanggang walong talampakan ang taas, samakatuwid ay madalas na inirerekomenda ang staking.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga kamatis na Premyo ni Nonna ay magagamit sa mga buwan ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang kamatis ay binansagang botanikal na Lycopersicon esculentum, bagaman ang mga modernong pag-aaral ay naghihikayat na bumalik sa orihinal na pag-uuri nito, Solanum lycopersicum. Ang lahat ng mga heirloom na kamatis na lahi ay bukas-pollined, nangangahulugang ang nai-save na binhi ay lalago ang isang halaman na eksaktong katulad ng halaman kung saan nagmula ito, ngunit hindi lahat ng mga bukas na pollination na lahi ay mga heirlooms. Mayroong apat na magkakaibang uri ng mga pamana: komersyal, pamilya, nilikha at misteryo. Ang Nonna's Prize ay isang nilikha na mana, isang pagkakaiba-iba na sadyang nilikha sa pamamagitan ng pagtawid sa alinman sa dalawang kilalang mga mana o isang pamana at isang hybrid. Tandaan na kung ang isang nilikha na pagkakaiba-iba ng heirloom ay may magulang na isang hybrid kung gayon ang paunang binhi ng hybrid ay dapat na lumago sa loob ng maraming henerasyon upang ma-de-hybrid ito sa isang bukas na polinadong form. Sa tuluy-tuloy na debate tungkol sa pagtukoy ng mga katangian ng isang mana, may mga tao na nagpapanatili na kung ang isang pagkakaiba-iba ay 'nilikha' ng sinadya na cross-pollination kung gayon hindi ito isang tunay na mana.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kamatis ay kilalang kilala para sa kanilang nilalaman na mayaman sa antioxidant, partikular na ang lycopene, na maaaring makatulong na protektahan ang mga cell mula sa pinsala at may papel sa pag-iwas sa cancer. Ang Lycopene ay isang natural na nagaganap na kemikal na nagbibigay sa mga prutas at gulay ng kanilang pulang kulay. Ang mga kamatis ay mahusay din na mapagkukunan ng hibla, karbohidrat, potasa at iron, at naglalaman ang mga ito ng disenteng dami ng mga bitamina A at C. Ang nutritional na halaga ng mga kamatis ay ginagawang mabuti para sa kalusugan ng mata at puso, at naisip na makakatulong upang maiwasan ang pagkabulag ng gabi, mga karamdaman sa atay, hindi pagkatunaw ng pagkain, mga karamdaman sa bituka, diabetes, at iba pa.
Mga Aplikasyon
Ang matamis na texture ng Nonna's Prize na kamatis at malaswang lasa ay ginagawang perpekto para sa pagkain ng hilaw o paggamit ng mga sarsa, habang mahusay din para sa paggupit o pag-canning. Subukan ang litson ang mga kamatis na ito na pinalamanan ng keso at halamang damo tulad ng basil, thyme o oregano, o pag-ihaw ng mga hiwa upang idagdag sa mga salad o burger. Ang kamatis ng Pransya ng Nonna ay kamangha-mangha na nagsasama ng balsamic suka, capers, langis ng oliba, bawang, at sariwang mozzarella cheese. Tulad ng lahat ng mga kamatis, itago ang mga kamatis na Nonna's Prize sa temperatura ng kuwarto hanggang sa sila ay hinog. Pagkatapos ay magagamit ang paglamig upang maiwasan ang karagdagang pagkahinog at mabagal ang proseso ng pagkabulok.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa mga pagsulong sa mga sistema ng highway at riles sa Estados Unidos ilang sandali lamang matapos ang WWII ay nagkaroon ng kakayahang magpadala ng makabuluhang distansya. Gayunpaman, ang masarap na mga kamatis ng oras ay napaka-maselan at hindi tumayo sa pagpapadala, samakatuwid ang mga programang hybridization ay nilikha upang mabuo ang isang kamatis na may pare-parehong hitsura na may mas makapal na balat upang makatiis sa pamamahagi. Kasama sa mga layunin ng hybridization ang hitsura, paglaban sa sakit, kakayahang umangkop sa pag-aani ng mekanikal at maraming lumalagong mga zone, at pinakamabuting kalagayan na paghawak ng mga katangian, habang ang lasa ay halos hindi nauugnay. Nang maglaon ay nagsimulang magreklamo ang mga mamimili na ang mga kamatis sa merkado ay nawala ang kanilang panlasa at lambing, at lumitaw ang interes sa pagbawi ng mga lumang barayti, kasama ang kanilang masarap na lasa ng kamatis at mga quirky na pagkakaiba-iba sa laki, hugis at kulay. Sa interes na ito ay dumating ang katanyagan ng mga samahan ng pag-save ng binhi, at hindi nagtagal ay nagsimula ang mga kumpanya ng binhi na lumalagong mga 'heirloom' na binhi para sa mga specialty na katalogo, na humahantong sa mga bagong kultibre tulad ng Nonna's Prize, na itinuturing na isang American hybrid heirloom. Ngayon ang pagpili ng mga binhi ng heirloom na magagamit sa Estados Unidos ay patuloy na lumalawak habang ang mga bagong imigrante ay nagdadala ng kanilang mga paboritong binhi mula sa buong mundo.
Heograpiya / Kasaysayan
Nonna's Prize ay inaakalang na-hybridized ng Gurney's Seed at Nursery Company at umulat na lumago nang maayos sa mga lugar ng tigas ng USDA tatlo hanggang siyam. Ang mga kamatis ay nangangailangan ng mainit na panahon upang lumago nang maayos at hindi sila makatayo sa anumang hamog na nagyelo, kaya't mahalagang itinanim sila sa labas lamang ng bahay matapos ang huling hamog na nagyelo.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Nonna's Prize Heirloom Tomatoes. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Cookie at Kate | Heirloom BLT Salad kasama ang Coconut Bacon | |
| Marla Meredith | Almond Roasted Heirloom Tomatoes | |
| Sarap | Inihaw na Keso na may Mga Kamatis at Bacon |
