Paglalarawan / Tikman
Ang mga dahon ng Oca ay maliit hanggang katamtaman ang laki na may mga leaflet na hugis klouber na tumutubo mula sa semi-makapal, mahibla na mga tangkay. Lumalaki sa mga kumpol ng tatlong mga leaflet at mula sa berde hanggang lila, depende sa pagkakaiba-iba, ang ibabaw ng maliwanag na berdeng dahon ay maaaring sakop ng pinong puting buhok na nagbibigay dito ng isang malambot, malabo na hitsura. Ang mga dahon ng Oca ay nakakabit sa makatas na berdeng mga tangkay na maaaring lumago ng 20-30 sentimo ang haba. Kapag natupok, ang mga dahon ng Oca ay malulutong na may isang tangy, limon, at bahagyang matalim na lasa, katulad ng lasa ng mga dahon ng sorrel.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga dahon ng Oca ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga dahon ng Oca, na botanikal na inuri bilang Oxalis tuberosa, ay isang halaman na halaman na nauugnay sa rhubarb, sorrel, at spinach at miyembro ng pamilyang Oxalidaceae. Kilala rin bilang Ocha at ang New Zealand yam, ang Oca ay nakararami kilala sa mga maliliit na tuber nito, ngunit ang mga dahon, sanga at orange-dilaw na bulaklak ay nakakain din. Ang mga dahon ng Oca ay sikat na ginagamit sa mga salad at pinapaboran para sa kanilang tangy, lasa ng citrus.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga dahon ng Oca ay naglalaman ng mga bitamina A, B, at C, mga amino acid, at ilang iron. Naglalaman din ang mga ito ng oxalic acid na maaaring makapagpabagal ng pagsipsip ng iba pang mga mineral at dapat na ubusin nang matipid.
Mga Aplikasyon
Ang mga dahon ng Oca ay pinakaangkop sa parehong hilaw at lutong application tulad ng sautéing, blanching, steaming, o kumukulo. Kapag hilaw, ang mga dahon ay maaaring magamit nang katulad sa mga dahon ng rhubarb at ginagamit bilang isang dekorasyon o hinaluan sa berde, malabay na mga salad. Dahil sa nilalaman ng oxalic acid na ito, ang mga dahon ng Oca ay pinakamahusay na natupok sa kaunting dami at madalas na ginugusto na lutuin bago gamitin dahil ang dami ng oxalic acid ay maaaring mabawasan sa pagluluto. Maaari rin silang blanched at ihain bilang isang simpleng pinggan o ihalo sa iba pang mga gulay at karne upang lumikha ng isang kumpletong pagkain. Ang dahon ni Oca ay maayos na pinagsama sa pagkaing-dagat, mga karne tulad ng manok, baboy, pato, o tupa, prutas tulad ng seresa, raspberry, at mga plum, iba pang mga salad ng gulay, at keso ng kambing. Magpapanatili sila ng hanggang isang linggo kapag nakaimbak sa isang selyadong lalagyan sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Oca tuber ay dating kilala bilang Irish patatas, na may utang na ibinigay na pangalan sa mala-shamrock na hitsura ng mga dahon nito. Habang ang Oca ay hindi kilalang kilala sa Estados Unidos o Europa ngayon, ang mga mamamayan ng New Zealand ay yumakap kay Oca pagkatapos ng pagpapakilala nito noong 1860 at ngayon ay isang pinaboran na sangkap sa isla.
Heograpiya / Kasaysayan
Si Oca ay katutubong sa Peru, Bolivia, at Andes, at pinaniniwalaang umiiral noong mga panahon bago ang Incan. Doon, nananatili itong isang mahalagang ani ng agrikultura, pangalawa lamang sa patatas. Ang halaman ng Oca ay kumalat sa Venezuela, Argentina, at Chile sa paglipat ng mga katutubong pamayanan sa panahon bago ang Columbian at pagkatapos ay dinala sa Mexico noong 1700s at sa Europa at New Zealand noong 1800s. Ngayon ang mga dahon ng Oca ay matatagpuan sa mga lokal na merkado at specialty grocers sa Timog Amerika, Gitnang Amerika, Hilagang Amerika, Australia, New Zealand, Europa, at mga piling rehiyon sa Asya.
