Paglalarawan / Tikman
Ang Oregon Black truffles ay halos spherical na may isang mala-balat na ibabaw at maliliit, parang bulkan na marka. Ang mga ito ay itim sa pagkahinog at magiging isang greyish-green kapag sila ay naging masyadong mature. Ang kanilang laman ay maputi at kulay-abo na nagiging kayumanggi minsan na nakalantad sa hangin o sobrang pagkahinog. Mayroon silang isang musky at fruity aroma na madalas na nakapagpapaalala ng mga mansanas at pinya. Ang kanilang pagkakayari ay maaaring ihambing sa isang matapang na keso sa grating o mga ground almond. Ang lasa ay hindi gaanong makabuluhan kaysa sa aroma, sa halip makalupa at banayad.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Oregon Black truffle ay magagamit sa taglamig hanggang sa unang bahagi ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Oregon Black truffles, pang-agham na pangalan na Leucangia carthusiana, ay isang medyo hindi kilala, natatangi at undervalued truffle sa merkado, na nagbebenta ng isang maliit na bahagi ng presyo ng kanilang mga katapat sa Europa. Nag-uutos sila ng mas mataas na presyo kaysa sa Oregon White truffles bagaman dahil mas mailap sila, lumalalim nang malalim, habang hindi gaanong nakakagawa.
Mga Aplikasyon
Ang Black Oregon truffles ay maaaring makatiis ng init, na ginagawang perpekto para sa pagdaragdag sa mga lutong cream sarsa at paghuhugas ng mainit na pasta. Maaari silang ahitin nang sariwa bilang isang elemento ng pagtatapos o ipasok sa mga sarsa upang magdagdag ng lalim. Ang mga pabagu-bago ng isip na compound na naglalabas ng natatanging aroma ng truffles ay nakompromiso kapag labis na luto, ngunit ang mga taba ay maaaring makuha at ma-encapsulate ang mga samyo na iyon. Kaya, madalas na ipinapares sila sa mga mayamang pagkain tulad ng karne, keso at itlog. Ang mga truffle ng Black Oregon ay pinagsama nang maayos sa ulang, caviar, fois gras, mantikilya, bawang, bawang, malubhang mga suka, mascarpone, sariwang malambot at may edad na matapang na mga keso, citrus at halaman tulad ng tarragon, basil at arugula. Itatago ng Black Oregon truffles, tuyo at mahigpit na nakabalot o nakaimbak sa bigas, sa loob ng halos pitong araw.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang klima at lupa ng Oregon ay perpekto para sa paggawa ng truffle. Maaari silang matagpuan sa mga bata, siksik, mababang pag-taas ng mga plantasyon ng truffle malapit sa mga puno ng Douglas Fir. Ang mga katutubong truffle ay aani mula sa mga kakahuyan ng Douglas Fir sa buong Pacific Northwestf rom Nothern California hanggang sa British Columbia. Ang Oregon Itim na truffle ay binuhay din. Ang mga pinakamabuting kalagayan na kondisyon para sa pagtaguyod ng isang Black truffle truffière (plantasyon ng truffle) ay mainit na tag-init at cool na taglamig, natural na mga acidic na lupa, tubig ng irigasyon at kawalan ng iba pang mga puno na maaaring may mga nakikipagkumpitensyang fungi sa kanilang mga ugat. Maaaring tumagal ng hanggang sampu hanggang dalawampung taon upang maitaguyod ang isang truffle crop kaya ang ligaw na pag-aani pa rin ang nangingibabaw na mapagkukunan. Sa kasamaang palad mayroon itong mga kahihinatnan. Kadalasan, ang mga rake (sa halip na aso) ay ginagamit upang mangolekta ng mga truffle sa mga produktibong lugar. Humahantong ito sa mga koleksyon na naglalaman ng mga wala pa sa gulang na truffle at binabawasan ang pangkalahatang halaga ng North American truffles. Humahantong din ito sa mga nasirang lupa at ginagawang hindi sigurado ang mga tanim na truffle sa hinaharap.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Oregon Black Truffles. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| French Labahan sa Bahay | Potato Chips na may Truffle Dip | |
| Isang Perpektong Kagat | Pinagtripan ang Mac n 'Keso |
Kamakailan Ibinahagi
Mayroong nagbahagi ng Oregon Black Truffles gamit ang app na Mga Produkto ng Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Pamilihan ng Magsasaka ng Distrito ng Unibersidad Foraged And Found Edibles 866-951-1031 https://www.foragedandfoundibles.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 466 araw na ang nakaraan, 11/30/19 Mga komento ni Sharer: Pinakawalan nila ang 10% ng kanilang panlasa sa loob ng 24 oras - kaya subukang gamitin sa loob ng dalawang araw !! |
