Paglalarawan / Tikman
Ang mga oriental na pickling melon ay payat na prutas, na may average na 20 hanggang 30 sent sentimo ang haba at 8 hanggang 10 sent sentimo ang lapad, at mayroong isang silindro, pinahabang hugis na may bilugan na mga dulo. Ang balat ay makintab, makinis, manipis, at maputlang berde, na may ilang mga pagkakaiba-iba na may malabong gulay na dilaw-dilaw. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay maputla berde hanggang maputi at malutong, may tubig, at matatag, na nakapaloob ang maraming maliliit na buto na patag, maputlang dilaw, at mapait. Ang mga Oriental pickling melon ay malutong na may banayad, matamis, at subtly maasim na lasa. Kapag luto, pinapanatili ng melon ang matatag at malutong na pagkakapare-pareho nito at may walang kinikilingan na lasa, na madalas na sumisipsip ng iba pang mga lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga oriental na pickling melon sa taglagas hanggang sa unang bahagi ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga Oriental pickling melon, na binansagang botanikal bilang Cucumis melo var. ang conomon, ay pinahabang prutas na kabilang sa pamilyang Cucurbitaceae. Mayroong maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga Oriental pickling melon na sa pangkalahatan ay may label at nilinang sa buong Asya, at ang mga prutas ay ayon sa kaugalian na pinamubo sa mga atsara bilang isang paraan ng pangangalaga. Ang mga oriental na pickling melon ay dating malawak na ginawa, ngunit sa modernong panahon, ang sining ng pag-aatsara ng pagkain ay lubhang nabawasan dahil sa mga refrigerator at kakayahang mag-imbak ng mabilis na mga sariwang pagkain. Pangunahing matatagpuan ang mga prutas sa mga hardin sa bahay at mga lokal na merkado sa buong Asya.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga Oriental pickling melon ay isang mahusay na mapagkukunan ng potassium, na makakatulong na makontrol ang mga antas ng likido sa katawan at maglaman ng mga bitamina A, C, at B. Ang mga prutas ay nagbibigay din ng ilang iron, magnesiyo, at posporus.
Mga Aplikasyon
Ang oriental na mga pickling melon ay pinakaangkop para sa adobo at lutong mga application tulad ng pagpapakulo, pag-simmer, at pag-sauté. Pangunahing pinili ang mga prutas noong bata pa at matatag at ginagamit na katulad sa mga gulay sa mga stir-fries, kari, at nilaga. Inirerekumenda na alisin ang mga binhi bago lutuin dahil ang mga binhi ay maaaring magpakilala ng isang mapait na lasa sa ulam kung pinainit. Ang mga Oriental pickling melon ay maaari ring ihalo na sariwa sa isang inumin, tinadtad at itinapon sa mga salad, o niluto sa mga sambar at chutney. Bilang karagdagan sa mga lutong application, ang mga oriental na pickling melon ay binabalisa sa mga atsara at natupok bilang kasabay sa mga pinggan ng bigas, nilagang, sopas, pinggan ng pansit, at gulay. Sa Japan, ang mga atsara ay karaniwang kilala bilang narazuke at napapasok sa isang marinade na gawa sa sake lees. Ang mga pickling melon na oriental ay pinagsama nang maayos sa mga kabute, talong, pine nut, chile peppers, sampalok, karne tulad ng manok, baka, o baboy, tofu, miso sopas, beer, at sake. Ang mga sariwang melon ay mananatili hanggang isang buwan kapag nakaimbak sa crisper drawer ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Sa bansang Hapon, ang Katsura-uri ay isang pagkakaiba-iba ng pamana ng Oriental Pickling melon na lubos na konektado sa kultura at kasaysayan ng Kyoto. Ang mga melon ay nakikita bilang isang nagpapalamig na pagkain sa mga tradisyunal na gamot at ginagamit din ito upang makatulong na mapabuti ang pantunaw. Ang kasanayan sa pag-aatsara ng mga melon sa Japan ay nagsimula pa noong sinaunang panahon, at ang mga melon ay napakahalaga na lumaki sila sa Katsura Imperial Villa noong ika-17 siglo. Itinayo ni Prince Toshihito, ang Katsura Imperial Villa ay itinuturing na isa sa pinakadakilang halimbawa ng arkitektura at disenyo ng Hapon, at ang villa ay may malawak na hardin kung saan ang pamilya ng imperyal ay madalas na bumisita sa isang patlang ng Katsura-uri upang obserbahan ang mga yugto ng pagkahinog . Ang mga Oriental pickling melon ay itinampok din sa Gion-Matsuri, na isang tradisyonal na piyesta sa tag-init na ginanap noong Hulyo sa Kyoto. Ang adobo na Katsura-uri ay isang paboritong meryenda at pang-ulam sa mga pagkain sa pagdiriwang at pinaniniwalaang isang pagkain na parangal sa bantog na dambana ng pagdiriwang.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga Oriental pickling melon ay katutubong sa Asya at lumalaking ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Mayroong maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga Oriental Pickling melon na tradisyonal na nalinang sa India, China, Korea, Japan, at Timog-silangang Asya, at ang mga melon ay nabanggit pa sa teksto ng Tsino na nagsimula pa noong 560 BCE. Ngayon ang mga Oriental pickling melon ay malawak na nalinang sa buong Asya, lalo na sa Japan, Taiwan, at China at matatagpuan sa mga lokal na merkado at sa mga hardin sa bahay.
