Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom | Makinig |
Lumalagong
Fallbrook Mushroom Inc. |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga kabute ng talaba ay katamtaman hanggang sa malaki ang sukat na may mga cap na average ng 5-25 sentimo ang lapad at isang napakaikli o walang-ugat. Ang mga takip ay malapad at mala-fan, mula sa kulay mula sa maitim na kulay-abo, kayumanggi, kayumanggi, kulay-rosas, hanggang sa dilaw, at may mga kulot na gilid na nagiging kulot at pinahid ng kapanahunan. Ang mga puting hasang ay umaabot mula sa ilalim ng takip, at ang laman ay maputi, mataba, at matatag. Ang mga kabute ng talaba ay may isang bahagyang chewy texture at malambot na may isang mapait na aroma na nakapagpapaalala ng anis. Kapag luto, mayroon silang banayad at nutty, tulad ng pagkaing-dagat.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga kabute ng talaba ay magagamit sa buong taon, na may isang tugatog na panahon sa huli na tag-init hanggang sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang kabute ng talaba ay isang pangkalahatang tagapaglarawan na ginamit upang sumangguni sa tatlong magkakaibang mga species ng fungi kabilang ang Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius, at Pleurotus populinus, na lahat ay kabilang sa pamilya Pleurotaceae. Ang mga kabute ng talaba ay nakakuha ng kanilang pangalan mula sa isang hindi pangkaraniwang pagkakahawig ng hitsura at panlasa sa mga fresh-shucked na talaba. Natagpuan na lumalaki sa nabubulok na kahoy, lalo na ang mga beech at aspen na puno, ang mga kabute ng Oyster ay lumalaki sa mga nakasalansan na layer sa isang tulad ng istante at matatagpuan sa maraming iba't ibang mga mapagtimpi na kagubatan sa buong mundo. Ang mga kabute ng talaba ay isa sa mga pinaka-nilinang kabute sa mundo kasama ang mga shiitake at pindutan na kabute at labis na maraming nalalaman sa pagtunaw ng lasa na may maraming iba't ibang mga lutuin at mga aplikasyon sa pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kabute ng talaba ay naglalaman ng bitamina B6 at D, hibla, potasa, at folate. Naglalaman din ang mga ito ng isang antioxidant na tinatawag na ergothioneine, na makakatulong na mabawasan ang pamamaga sa katawan.
Mga Aplikasyon
Ang mga kabute ng talaba ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng pagprito, paghalo, at pag-bra, hanggang sa sampung porsyento ng populasyon ang maaaring magkaroon ng isang bahagyang reaksyon sa alerdyi sa pagkain ng fungus na hilaw. Maaari silang lutuin at idagdag sa mga sopas, chowder, sarsa, pinggan ng itlog, tarts, pasta, lasagna, at pizza. Maaari din silang iprito para sa tempura, pinirito sa vegan calamari, ginagamit bilang kapalit ng mock-oyster Rockefeller, o pinalamanan sa dumplings. Ang mga kabute ng talaba ay mabilis na nagluluto at karaniwang idinagdag sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto. Ang mga ito ay popular na ginagamit sa maraming mga pagkaing Asyano sa lutuing Hapon, Koreano, at Tsino. Maaari din silang matuyo para sa pinalawak na paggamit at hindi na kailangang muling ma-hydrate bago gamitin. Ang mga kabute ng talaba ay mahusay na ipares sa mga sibuyas, bawang, berdeng mga sibuyas, bawang, luya, patatas, tim, perehil, mga gisantes, berdeng beans, talong, sherry, toyo, tofu, scallops, manok, lemon, at spaghetti. Ang mga ito ay labis na nasisira at inirerekumenda na magamit agad para sa pinakamabuting kalagayan na lasa at kalidad. Maaari din silang maiimbak sa isang paper bag sa ref sa isang napakaikling panahon.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga kabute ng talaba ay isa sa kakaunting mga kabute na may karne, na kumakain ng bakterya at nematode, na maliliit na roundworm, upang makakuha ng nitrogen para sa paglaki. Mabilis din silang lumalaki sa nabubulok na kahoy, na nag-aambag sa isang mas mabilis na rate ng agnas na makakatulong na magdagdag ng mga karagdagang mineral pabalik sa ecosystem. Sa kakayahang ito, ang mga kabute ng Oyster ay pinag-aaralan bilang isang kahaliling paraan upang linisin ang mga lason mula sa kapaligiran. Habang ang karagdagang pananaliksik ay kailangang makumpleto bago magawa ang mga pagtatasa, umaasa ang mga siyentista na ang mga kabute na ito ay maaaring mag-alok ng isang ligtas at mabisang paraan upang alisin ang mga hindi nais na lason mula sa itinalagang mga lugar sa isang maliit na sukat.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga kabute ng talaba ay katutubong sa Europa, Hilagang Amerika, at Asya at lumalaki nang ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Una silang naitala at nauri noong 1775 ng Dutch naturalist na si Nikolaus Joseph Freiherr Von Jacquin at kalaunan ay nauri muli noong 1871 ng German mycologist na si Paul Kummer sa pag-uuri na kasalukuyang pamilyar sa atin. Ang mga kabute ng talaba ay komersiyal na nalinang simula pa noong 1940, at ngayon ang Tsina ay isa sa pinakamalaking exporters ng mga nilinang kabute na Oyster. Ang mga kabute ng talaba ay matatagpuan sa mga lokal na merkado at specialty grocers sa Asya, Europa, Australia, at Hilagang Amerika.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
Herb at Kahoy | San Diego CA | 520-205-1288 |
Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Trigo at Tubig | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Oliver at Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Mga Lumang Banal na Casino | Alpine Ca | 619-295-3172 |
Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
Ganyan ang buhay | Pagtingin ng CA | 760-945-2055 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Campfire | Carlsbad CA | |
Catamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Third Corner Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
Matamis na Tinapay at Alak | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Ang La Jolla ni Duke | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Organic Memories | San Diego CA | 804-366-5703 |
Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Brandon Matzek- Blogger | San Diego CA | 800-221-9730 |
Harmony LLC | San Diego CA | 619-724-7210 |
Pop Pie Co. (Kusina) | San Diego CA | 619-414-8495 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
Mga Espiritung Baybayin sa Pasipiko | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Pangisdaan | San Diego CA | 858-272-9985 |
Sa harap ng Enoteca India St. | San Diego CA | |
Mga Tulay sa Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Magsasaka Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Kumain ng Kumain (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Dati pa | San Diego CA | 858-675-8505 |
Kusina sa Kapwa | San Diego CA | 760-840-1129 |
Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Pagbigay ng Pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
Gumagawa ang Ebullition Brew & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Kusina Para sa Mabuti | San Diego CA | 619-851-4091 |
Mga pitsel | San Diego CA | 858-472-1251 |
Gaslamp Union Kusina at Tapikin | San Diego CA | 619-795-9463 |
Mga Pagkain na Monteferante | Pagtingin ng CA | 310-740-0194 |
Ngayon Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
Harbour Breakfast | San Diego CA | 619-888-6586 |
Wayfarer Bread | La Jolla CA | 805-709-0964 |
Kwadra ng Italya | San Diego CA | 858-352-6912 |
Monarch | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Ang Cork at Craft | San Diego CA | 858-618-2463 |
Morgan Run Resort at Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
Herb at Dagat | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego CA | 951-259-3836 |
La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Fernside (Bar) | San Diego CA | 619-857-9409 |
RoVino Rotisserie + Alak | San Diego CA | 619-972-6286 |
Punong Seafood ni Eddie V | San Diego CA | 619-615-0281 |
Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Blade 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Jeff City | La Jolla CA | 858-248-0984 |
Ang Kambing sa Paninigarilyo | San Diego CA | 858-232-4220 |
Siya si Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Paggawa ng American Pizza | La Jolla CA | 858-246-6756 |
Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
Ang Pinagsamang | San Diego CA | 619-222-8272 |
Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
Sister kusina | San Diego CA | 858-232-7808 |
Cave Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
Starlite Kitchen | San Diego CA | 619-358-9766 |
Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
Hapi Fish Restaurant | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
Mr A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
Georges sa Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Ang rosas | San Diego CA | 619-572-7671 |
Third Corner Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
Sheraton Carlsbad (7 Mile) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Halaman na palda | San Diego CA | 858-412-5237 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Hyatt Iceland | San Diego CA | 619-224-1234 |
Tindahan ng Kusina sa Kusina | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
Ballast Point Restaurant - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
At Ayan na! French Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
Union Kusina at Tapikin (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Oyster Mushroom. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Mga Oyster Mushroom gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! May dala bang berdeng mga mansanas na dragon ang iyong merkado? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
Kazakhfilm micro district, 17/1, Almaty, Kazakhsta Ecofreshmarket Kazakhfilm micro district, 17/1, Almaty, Kazakhstan Mga isang araw na ang nakakaraan, 3/09/21 Mga komento ni Sharer: mga kabute ng talaba na lumaki sa Kazakhstan Kalivis SA Central market ng Athens L-27 MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 27 araw na ang nakakalipas, 2/11/21 Mga komento ni Sharer: Mga kabute ng talaba Kazakhfilm micro district, Almaty, Kazakhstan Ecofreshmarket Kazakhfilm micro district, Almaty, Kazakhstan Attiki, Greece Mga 29 araw na ang nakakalipas, 2/09/21 Mga komento ni Sharer: Ang mga kabute ng talaba sa Ruso ay 'veshenka' Capitol Hill Farmers Market Sno-Valley Mushroom Duvall WA https://snovalleymushroom.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 199 araw na ang nakalilipas, 8/23/20 Mga komento ni Sharer: Hindi matalo ang mga sariwang kabute ng Blue Oyster sa isang omelette sa umaga! Issaquah Farmers Market Bukid sa Si Fungi Farm MalapitNW Sammamish Rd at 11th Ave NW, Washington, Estados Unidos Mga 242 araw na ang nakakaraan, 7/11/20 Mga komento ni Sharer: Perpektong igisa sa bawang, sa totoo lang walang maling paraan upang ubusin ang mga kabute! South Anchorage Farmers Market Malayong Hilagang Fungi https://www.farnorthfungi.com MalapitRussian Jack Park, Alaska, Estados Unidos Mga 249 araw na ang nakakaraan, 7/04/20 Pamilihan ng Ballard Farmer Sno-Valley Mushroom Duvall WA https://snovalleymushroom.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 255 araw na ang nakakaraan, 6/28/20 Mga komento ni Sharer: Marble o queen oyster mushroom - anong hanap! Kalivis SA Central market ng Athens L-27 MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 328 araw na ang nakakaraan, 4/16/20 Mga komento ni Sharer: Mga kabute ng talaba Kalivis SA Central market ng Athens L-27 MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 377 araw na ang nakakaraan, 2/27/20 Mga komento ni Sharer: Mga kabute ng talaba Pamilihan ng Ballard Farmer Sno-Valley Mushroom Duvall WA http://snovalleymushroom.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 381 araw na ang nakalilipas, 2/23/20 Mga komento ni Sharer: Shimofuri - isang marmol na kabute na may iba't ibang talaba. Santa Monica Farmers Market Golden State Papayas Santa Barbara, CA 1-703-869-2085 http://goldenstatepapayas.com MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 399 araw na ang nakalilipas, 2/05/20 Mga komento ni Sharer: Magagandang Black Oyster Mushroom Carrefour MalapitDistrito ng Shulin, Taiwan Mga 459 araw na ang nakakaraan, 12/07/19 Kalivis SA Central market ng Athens L-27 MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 512 araw na ang nakakaraan, 10/15/19 Mga komento ni Sharer: Mga kabute ng Oyster Lokal na lumaki 🇬🇷 Central market ng Athens Greece 🇬🇷 Athinagoras LTD Central market ng Athens Greece G-43 MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 524 araw na ang nakakaraan, 10/03/19 Mga komento ni Sharer: Mga kabute ng Oyster Lokal na lumaki 🇬🇷 Leucadia Farmer's Market Bukid na bukirin ng bukirin ng bundok MalapitEncinitas, California, Estados Unidos Mga 626 araw na ang nakalilipas, 6/23/19 Queen Anne Marketers Market Skagit Gourmet Mushroom Mount Vernon, WA MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 628 araw na ang nakalilipas, 6/20/19 Mga komento ni Sharer: Blue oyster - nakabubusog, puno ng kahoy na may kaibig-ibig na texture ng karne) Ocean Beach Farmers Market MalapitNakoronahan, California, Estados Unidos Mga 629 araw na ang nakaraan, 6/19/19 Mga komento ni Sharer: Rodney Kawano Farms Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Marketers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 678 araw na ang nakalilipas, 5/02/19 Mga komento ni Sharer: Mga kabute ng talaba Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Marketers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 685 araw na ang nakalilipas, 4/25/19 Mga komento ni Sharer: Mga lokal na kabute na lumago |