Paglalarawan / Tikman
Ang lapis asparagus ay mga barayti na nalinang at naani ng mga batang partikular para sa kanilang payat, malambot na mga sibat. Ang kanilang mga tangkay ay berde na pistachio na may takip na kulay-lila na berde na mga tip na hugis puno ng krus. Mayroon silang isang mas matamis at mas masarap na damuhan na damo kaysa sa kanilang mga mas matandang katapat. Ang lutong lapis asparagus ay nagkakaroon ng mga tala ng toasted almonds, artichoke at butter.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang Pencil asparagus ay magagamit sa buong taon na may tuktok na panahon sa tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Asparagus, botanical na pangalan na Asparagus officinalis, ay isang miyembro ng pamilya Liliaceae. Ito ay isang pangmatagalan halaman na halaman na may isang underground rhizome na kilala bilang korona ng halaman. Nalilinang ito para sa nakakain nitong mga batang tangkay, na kilala bilang mga sibat, na lumilitaw sa tagsibol at tag-init. Ang lapis asparagus ay inaani at ibinebenta sa pantay na laki ayon sa diameter ng mga sibat. Ang mga halaman na asparagus ay alinman sa lalaki o babae. Ang babae ay gumagawa ng mga binhi, na hindi lamang nagbabawas sa laki ng mga tangkay, ngunit din ang mga kama sa mga punla. Ang mga lalaking halaman ay hindi gumagawa ng mga binhi at gumagawa ng mas makapal, mas kanais-nais na mga halaman na naglagay ng mga bagong kultivar sa merkado na pinalaki upang makabuo lamang ng mga lalaking halaman para sa mas maraming mahusay na pananim.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang Asparagus ng higit na glutathione kaysa sa anumang iba pang prutas o gulay. Ang antioxidant na ito ay may mahalagang papel sa pag-iwas sa ilang mga kanser at sakit, metabolismo ng nutrient at pagsasaayos ng synthesis ng DNA at protina.
Mga Aplikasyon
Ang lapis asparagus ay sapat na malambot upang kainin ng hilaw at kung luto, ay dapat gawin ito sa sobrang taas at maikling init, inihaw, naisa o steamed. Kakailanganin ang maliit na dekorasyon upang maipakita ang pinakamahusay na mga katangian ng lapis asparagus. Ang mga sangkap ng tagsibol tulad ng mga morel na kabute, berdeng bawang, ligaw na rampa, haras, bawang, mga batang lettuces at sitrus tulad ng lemon at suha ay pinakaangkop sa mga pares. Ang iba pang mga komplimentaryong sangkap ay kinabibilangan ng mga may edad na nutty cheeses tulad ng pecorino at alpine cheeses, bacon, proscuitto, cream, itlog, mantikilya, bawang, halamang gamot tulad ng thyme at basil, yeast na tinapay tulad ng sourdough at trigo at butil tulad ng brown rice, quinoa at farro. Panatilihin, tuyo at palamigin ng Asparagus, hanggang sa isang linggo.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Asparagus ay katutubong sa karamihan ng Europa, hilagang Africa at kanlurang Asya. Kahit na malawak na natagpuan lumalagong ligaw ito ay nalinang bilang isang pananim ng gulay sa daang siglo. Tulad ng makasaysayang nahanap na lumalaki sa mga rehiyon ng dagat, mas gusto nito ang mga mabuhanging lupa na walang halaman. Ang paglilinang ng asparagus ay isang pangmatagalang pangako. Hindi lamang tumatagal ng dalawa hanggang tatlong taon bago makagawa ng halaman ang unang ani, ang mga halaman ay maaaring patuloy na makagawa mula labinlim hanggang tatlumpung taon ng pag-aani. Ang mga halaman na asparagus ay masagana na nagtatanim, na lumilikha ng sampung pulgada na mga sanga na lumalabas mula sa lupa sa loob ng 24 na oras sa ilalim ng mainam na lumalagong mga kondisyon. Maaari mong saksihan ang asparagus na 'lumalagong' sabay pumili. Ito ay dahil ang mga asparagus spears ay sumisipsip ng kahalumigmigan mula sa hangin na lumilikha ng pamamaga sa laki. Ang mga may mala fernage na mga dahon at bulaklak ay nagpapahiwatig ng pagtatapos ng panahon ng halaman para sa isang taon. Ang mga binhi ng babaeng asparagus ay dinala ng mga ibon, na nagpapahintulot sa mga inalagaan na halaman na madaling makatakas sa ligaw na domain, na lumilikha ng mga populasyon sa hinaharap. Ang nalinang at ligaw na asparagus ay umunlad sa mga mapagtimpi na rehiyon ng Hilagang Amerika at Kanlurang Europa.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Pencil Thin Asparagus. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
