| Coleman Family Farms | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang Peppercress ay may payat na mala-pako na mga dahon at malambot na berdeng mga tangkay. Ang mga batang shoots ay pinaka banayad, habang ang mga mature na dahon at pinatuyong mga buto ng buto ay nagiging matindi. Ang lasa ay paunang madamong at makalupa, ngunit pagkatapos ay bubuo sa isang malakas na maanghang, paminta ng lasa. Ang herbal ngunit mainit na lasa ay katulad ng mga kamag-anak nito, ang mustasa na berde at watercress.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Peppercress gulay ay magagamit sa buong taon na may tugatog na panahon sa tagsibol at tag-init na buwan.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Peppercress ay botanically classified bilang Lepidium sativum at miyembro ng pamilyang Brassicaceae. Ang Peppercress ay isang maraming nalalaman na berdeng berde na maaari ring karaniwang tinutukoy bilang peppergrass o cress ng hardin. Nakakain sa lahat ng mga yugto ng paglaki, ang mga sprouts, mature na dahon, bulaklak at kahit pinatuyong mga seedpod ay nag-aalok ng bawat isang kakaibang antas ng maanghang na init.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Peppercress ay isang mayamang mapagkukunan ng ascorbic acid, naglalaman ng 37% na bitamina C.
Mga Aplikasyon
Ang peppercress ay maaaring kainin ng hilaw o luto. Ang mga batang sprouts at mga baby greens ay pinakamahusay na ginagamit na hilaw sa mga salad, lalo na kapag halo-halong may banayad na mantikilya litsugas o puso ng romaine. Ang mga ito ay malambot at madaling maghalo sa pesto, vinaigrettes, marinades at chimichurri. Ang mas malalaking dahon ay maaaring igisa, blanched o braised at mahusay na pampuno sa matamis na lasa ng mga batang gulay sa tagsibol tulad ng, mga gisantes, asparagus, fava beans at maging mga baby beet. Ang iba pang mga kadahilanan ng lasa ay kinabibilangan ng, mga almond, walnuts, pistachio, mint, perehil, tarragon, chervil, chives, cilantro, haras, igos, patatas, endive, bawang, luya, bawang, scallion, leeks, linga, pipino, itlog, bacon, inihaw karne ng baka, hipon ng salmon, cream, keso ng kambing, mascarpone at langis ng oliba.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang peppercress ay ginagamit sa herbal at katutubong gamot upang gamutin ang hika, ubo at mga sugat sa pangkasalukuyan. Ito ay nalilinang sa Ethiopia para sa masaganang langis na nakuha mula sa binhi nito. Ang mga langis ay parehong nakakain at ginamit bilang fuel fuel.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Peppercress ay malamang na katutubong sa Iran, ngunit bihirang matagpuan sa ligaw at karaniwang matatagpuan sa mga nilinang hardin sa buong mundo. Ito ay isang madaling palaguin na halaman na mabilis na tumutubo mula sa binhi. Ito ay umuunlad sa basa-basa na mga lupa at bahagyang lilim at hindi mapagparaya sa hamog na nagyelo. Ang Peppercress ay madaling kapitan ng bolting kung lumaki sa direktang sikat ng araw ngunit magbibigay ng masaganang suplay ng mga dahon na sprouts kapag may shade at regular na pruned.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Peppercress. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
