Paglalarawan / Tikman
Ang Peruvian Okra ay isang halaman na mala-halaman na may hugis-puso na mga dahon, makapal na mga tangkay, at mga payat, mga tapered pod. Ang berdeng mga pods ay average ng 10-25 sentimetro ang haba na may matatag, makinis na mga gilid, at depende sa pagkakaiba-iba, ay maaaring pinahiran ng isang maputlang fuzz. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay maputlang berde hanggang maputi, mahibla, at naglalaman ng isang maliit na lukab na puno ng bilugan na mga binhi. Kapag bata pa, ang mga buto ay maputi sa kulay ng krema at habang hinog ng buto ang mga binhi ay nagbago sa isang kulay-abo, madilim na berdeng kulay. Naglalaman din ang laman ng isang mucilaginous fluid na tumindi sa matagal na pagluluto. Ang Peruvian Okra ay may malasutla, malambot, at malutong na pagkakapare-pareho kapag luto, na may banayad, berdeng lasa na katulad ng talong o berdeng beans.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Peruvian Okra sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Peruvian Okra, botanically classified bilang Abelmoschus esculentus, ay nakakain na mga buto ng binhi na tumutubo sa mga patayong halaman na maaaring umabot ng hanggang dalawang metro ang taas at miyembro ng pamilya Malvaceae. Kilala rin bilang Ochro, ang okra ay isa sa mga pinaka-mapagparaya sa halaman na mga halaman na maaaring lumaki sa mga tropiko at subtropiko na rehiyon sa buong mundo. Bagaman hindi katutubong sa Peru, ang okra ay ipinakilala sa bansa nang dumating ang mga alipin ng Africa sa pamamagitan ng kalakalan ng alipin ng Atlantiko at malawak na pinagtibay sa katutubong lutuin, pinahahalagahan para sa mga nutritional katangian at banayad na lasa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Peruvian Okra ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A, C, at K, hibla, at naglalaman din ng ilang magnesiyo, potasa, kaltsyum, at folate.
Mga Aplikasyon
Kapag naani sa isang hindi pa napapanahong yugto, ang Peruvian Okra ay maaaring matupok na hilaw at itapon sa mga salad. Kahit na ang mga pods ay maaaring kainin ng sariwa, ang mga ito ay pinaka-tanyag na luto at maaaring pinakuluan, blanched, steamed, inihaw, lutong, at pritong. Ang Peruvian Okra ay may banayad na lasa, at sa Peru, ang mga pods ay iginisa at hinahain ng bigas, nilaga ng mga kamatis, itinapon sa mga sopas at nilaga, pinalamanan, o adobo para sa pinahabang paggamit. Bilang karagdagan sa pagluluto, ang mga buto ay maaaring litson, lupa, at magamit bilang isang mainit na inumin at ang mga butil ay maaaring matuyo at ibagsak sa isang harina upang magamit bilang isang pampakapal. Ang mga dahon ng halaman ng okra ay nakakain din at maaaring gaanong igisa o gisingin. Ang pares ng Peruvian Okra ay mahusay na nagpapares sa mga karne tulad ng manok, chorizo, bacon, at baka, coriander, cilantro, mint, avocado, bell peppers, kamatis, sibuyas, bawang, plantain, patatas, at bigas. Ang mga pods ay dapat na ani at gamitin kaagad para sa pinakamahusay na lasa, ngunit mananatili din ito sa loob ng 2-3 araw kapag naimbak sa isang paper bag sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Si Okra ay ipinakilala sa Peru nang ang kalakalan sa alipin ng Africa ay dinala sa Timog Amerika noong ika-16 hanggang ika-17 siglo. Tulad ng maraming mga Aprikano na nanirahan sa pagtatrabaho sa mga plantasyon sa mga baybaying rehiyon ng bansa, nagdala sila ng mga pagkain mula sa kanilang tinubuang bayan at itinanim sila para sa maliit na sukat na paglilinang. Sa paglipas ng panahon, ang mga gulay tulad ng okra ay nagsimulang maging isang pangkaraniwang elemento sa pagluluto at malawak na pinagtibay sa katutubong lutuing Peruvian. Ang Okra ay pinapaboran para sa mga katangian ng nutrisyon at madalas na inihanda sa mga pagkain na may isang pot, na isang itinatag na istilo ng pagluluto sa Africa na naging pangkaraniwan sa Peru. Ginagamit din ito sa ceviche, na isang tanyag na ulam ng mga bayan sa baybayin ng Peru at itinuturing na isa sa pambansang pinggan ng Peru.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang pinagmulan ng okra ay pinagtatalunan, at maraming mga eksperto ang naniniwala na ito ay katutubong sa Africa o Asia, lumalaki mula pa noong sinaunang panahon. Ang Peruvian Okra ay orihinal na nagmula sa Africa at ipinakilala sa bansa minsan noong ika-16 o ika-17 siglo sa pamamagitan ng kalakalan sa alipin ng Atlantiko. Ngayon ang Peruvian Okra ay nalilinang pa rin sa isang maliit na sukat sa Peru at matatagpuan sa mga sariwang lokal na merkado.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Peruvian Okra. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
