Paglalarawan / Tikman
Ang mga pipino na pickling ay maliit at may cylindrical, mula 5-10 sentimo ang haba. Ang panlabas na ibabaw ay manipis na may maputlang berdeng balat at may ilaw na kulay na paayon guhitan na may ilang mga magaspang na knobs. Ang panloob na laman ay makatas at malutong, napapailing sa baluktot o nakakagat kahit na pagkatapos ng pag-canning at pagpepreserba. Ang mga pipino na pipino ay mula sa banayad hanggang sa acidic depende sa pagkakaiba-iba at pamamaraan ng pangangalaga.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga pipino na pipino ay magagamit sa buong taon na may pinakamataas na panahon sa tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga pipino na pickling, na binansagan ng botaniko bilang Cucumis sativus, ay mga miyembro ng Cucurbitaceae, o pamilya ng gourd. Ang salitang pickling cucumber ay hindi isang solong independiyenteng pagkakaiba-iba ngunit sumasaklaw sa dose-dosenang mga pagkakaiba-iba na angkop para sa pag-atsara. Ang mga iba't ibang pickling cucumber ay kasama ang Gherkin, Cornichon, Kirby, County Fair 83, at ang Bush cucumber. Ang mga pipino na pickling ay madalas na mas maliit, mananatiling malutong kung napanatili, at may manipis na mga balat, isang mahalagang katangian upang lumikha ng isang makinis na lasa at malutong na pagkakayari. Ang salitang 'atsara' ay nagmula sa salitang Dutch, pekel, na nangangahulugang brine o asin. Ang paglalarawan na ito ay angkop dahil ang brining ay isa sa pinakamahalagang hakbang sa pagpapanatili ng mga pipino na pickling.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga pipino na pipino ay nagbibigay ng bitamina C at malusog na bakterya na pumipigil sa mga mapanganib na microbes na lumaki sa mga bituka.
Mga Aplikasyon
Ang mga pipino na pipino ay karaniwang ginagamit pagkatapos mapangalagaan sa suka, tubig, asin, asukal at isang solusyon sa pampalasa ng damo Mahalaga na hiwain ang dulo ng pamumulaklak ng pipino bago itabi dahil ang dulo ng pamumulaklak ay naglalaman ng mga enzyme na maaaring lumambot sa atsara. Ang mga pipino na pipino ay maaaring hiwain, sibatin, diced, o buo at maaari silang kainin nang diretso sa garapon, ihahatid sa mga sandwich at burger, o ihalo upang makagusto. Bilang karagdagan sa pag-atsara, ang mga di-mapait na barayti ay maaari ding gamitin sa mga recipe na tumatawag para sa paggupit ng mga pipino. Ang mga pipino na pipino ay maaaring hiwain at magamit bilang sangkap ng salad, tinadtad at ginamit sa mga creamy dressing, o tinadtad at ginamit sa salsas. Ang mga pipino na pipino ay maayos na ipinapares sa mint, dill, cumin, mustasa, at mga sariwang keso tulad ng feta at cotija. Ang mga pipino na pipino ay mananatili hanggang sa isang linggo kapag sariwa at hanggang sa isang buwan kapag napanatili sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga pipino na pipino ay ginamit mula pa noong sinaunang panahon para sa kagandahan, paggamit ng gamot, at para sa lakas sa laban, ngunit ang isang mas praktikal na paggamit ay lumitaw mula sa isang pangangailangan upang mapanatili ang pagtanda ng mga pananim. Ang pagpapanatili ng proseso ay nag-iingat sa mga pipino ng pickling mula sa lumalaking nakakapinsalang bakterya at pagtanda, kaya maaari itong magamit at matupok sa loob ng mahabang panahon. Ang pag-aatsara ay nagbigay ng mga pamilya sa malamig na klima ng Europa na may pagkain sa mga buwan ng taglamig at nagdagdag ng lasa sa malabong diyeta ng mga patatas at karne. Nagbigay din ito ng mga European explorer ng pagkain para sa mahabang paglalakbay at upang maiwasan ang scurvy.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga pickling cucumber ay ginamit nang libu-libong taon at unang naitala sa Tigris Valley sa India noong 2030 BC. Ang Rebolusyong Pang-industriya pagkatapos ay nagdala ng paggawa ng masa na pinapayagan ang Pagpili ng mga pipino na maging isang pang-internasyonal na sangkap na hilaw sa buong mga tanawin ng agrikultura at pagluluto. Ngayon ang mga pickling cucumber ay matatagpuan sa mga merkado ng mga magsasaka at specialty grocers sa Estados Unidos, Europa, at Asya.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Ang Bellows | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Starlite Kitchen | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Ang rosas | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Tindahan ng Kusina sa Kusina | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Ang Talaan ni Miller | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Seafood ni Mitch | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Sumikat | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Gravity Heights Restaurant at Brewery | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Mga Produkto ng Lady Pirate | San Diego CA | 619-616-5740 |
| Gaslamp Union Kusina at Tapikin | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Mission Ave Bar at Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| Copper Kings | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Kape ng Komunal | San Diego CA | |
| Ang Wise Ox | San Diego CA | 619-851-0672 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Pag-aani ng Gourmet | Poway CA | 858-231-0681 |
| Mga Espiritung Baybayin sa Pasipiko | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Ipinanganak at Itinaas | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Aking Yard Live | San Marcos CA | 619-339-1686 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Ang Pagbabahagi ng Lion | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Public House 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Ang Coal Bunker | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Backyard Kusina at Tapikin | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Carte Blanche Bistro at Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Ang Tavern Bar | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Kumpanya ng Pali ng Alak | San Diego CA | 310-893-0038 |
| JRDN Restaurant | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Union Kusina at Tapikin (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Ganyan ang buhay | Pagtingin ng CA | 760-945-2055 |
| Umuusok na baril | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Trust Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Craft House | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Ang La Jolla ni Duke | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Plano ng 9 Alehouse | Escondido CA | 760-489-8817 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Produksyon ng Nadolife | San Diego CA | 619-239-1224 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Ballast Point Restaurant - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Mga Pag-pickling ng pipino. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Ang Paupered Chef | Mga Homemade Dill Pickle | |
| Kagat ng Timog | Creamy Cucumber Salad | |
| Mga simpleng Recipe | Mga atsara ng tinapay at mantikilya | |
| David Lebovitz | Homemade Kosher Dill Pickle ni Arthur Schwartz |
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Mga Pickling Cucumber gamit ang app na Espesyal na Gumawa para iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Queen Anne Marketers Market Mga Amateur Farm 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 180 araw na ang nakalilipas, 9/10/20 Mga komento ni Sharer: Totoo sa kanilang pangalan ang mga ito ay maikli, malutong, at perpekto para sa pag-aatsara :)  Edmonds Farmers Market Magpahinga Pansamantala Paterson, WA MalapitEdmonds, Washington, Estados Unidos Mga 557 araw na ang nakalilipas, 8/31/19 Mga komento ni Sharer: Ang pag-pickling ay nagkaroon ng muling pagkabuhay at maraming mga paraan upang maging malikhain sa sining sa pagluluto na ito!  Ang kalsada La Carreta Supermarket 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 MalapitVilla Park, California, Estados Unidos Mga 619 araw na ang nakalilipas, 6/30/19  Ang Queen Market La Reina Market - East Street 508 N East Street Anaheim CA 92805 714-772-0582 MalapitAnaheim, California, Estados Unidos Mga 627 araw na ang nakalilipas, 6/22/19  Vista Marketers Market Smith Farms - Orange County 949-726-8366 MalapitPaningin, California, Estados Unidos Mga 641 araw na ang nakalilipas, 6/08/19  Pamilihan ng Zion MalapitSan Diego, CA, Estados Unidos Mga 719 araw na ang nakakalipas, 3/22/19 |
