| Food Buzz: Kasaysayan ng Heirloom Tomatoes | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga kamatis ng Pinya ng Pig ay malaki at mabilog, na tumitimbang ng hanggang sa 1 o 2 libra, na may medyo bilugan, mabulok na hugis. Ang mga prutas ay hinog sa isang mag-atas na kulay dilaw na kulay na may magaan na berdeng guhitan o mga speck at isang maputlang kulay-rosas na pamumula. Ang laman ay dilaw din ang kulay, madalas na may isang rosas na kulay o pagmamarka, at nag-aalok ng isang makapal, mataba, at makatas na pagkakayari. Ang lasa ay banayad at matamis na may napakababang acidity at fruity undertones. Kahit na ang mga halaman ng kamatis ng Pineapple Pig ay huli na upang magtakda ng prutas, ang mga ito ay isang masagana na hindi matukoy na pagkakaiba-iba na magpapatuloy na lumaki at makabuo hanggang sa isang hamog na nagyelo. Ang mga halaman ay matangkad, madalas na umaabot sa 5 hanggang 7 talampakan ang taas, samakatuwid ang pag-staking o pag-caging ay inirerekumenda upang makatulong na maiwasan ang pagdidabog ng hardin at suportahan ang mabibigat na prutas.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga kamatis ng Pinya ng Pig ay magagamit sa huling bahagi ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kamatis ay miyembro ng pamilyang Solanaceae, na kilala rin bilang pamilya Nightshade, at ang mga ito ay botanikal na inuri bilang Solanum lycopersicum. Ang Pineapple Pig ay isang bukang-pollined na magsasaka, na nangangahulugang ang nai-save na binhi ay magpaparami ng parehong pagkakaiba-iba kapag itinanim sa susunod na taon maliban kung ang natural na cross-pollination o kusang pagbago ay nangyari. Ang lahat ng mga heirloom na kamatis na lahi tulad ng Pineapple Pig ay bukas-pollined.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kamatis ng Pineapple Pig ay isang mahusay na mapagkukunan ng Vitamin A, calcium, iron, sulfur, at potassium. Kung ikukumpara sa mga pulang kamatis na lahi, ang mga dilaw na kamatis tulad ng Pineapple Pig ay may higit na niacin at folate, ngunit makabuluhang mas mababa sa bitamina C, kahit na naglalaman pa rin sila ng disenteng halaga. Ang mga dilaw na kamatis ay mayroon ding maliit na walang lycopene, ang antioxidant na madalas na nauugnay sa mga kamatis na responsable para sa pulang kulay.
Mga Aplikasyon
Ang mga kamatis ng Pineapple Pig ay pinakaangkop para sa mga hilaw na aplikasyon dahil sa kanilang makatas na matamis na laman, at ang kanilang malalaking sukat at matamis na pagkakayari ay nagpapahiram nang maayos para sa paggupit sa mga salad o sandwich. Subukang idagdag ang tinadtad na mga kamatis ng Pinya ng Pig sa sariwang salsa na may pulang kamatis at katas ng dayap upang magdagdag ng tamis at balansehin ang kaasiman. Maaari din silang magamit sa mga lutong application tulad ng nilagang o sopas, ngunit tandaan na ang kanilang malambot na balat at makatas na pagkakahabi ay maaaring masira at maging puno ng tubig sa ilang mga paghahanda sa pagluluto. Ang mga kamatis ng Pinya ng Pig ay maaaring umakma sa parehong matamis at malasang lasa. Pinagsama nila nang maayos ang sitrus, berry, banayad at mapait na salad ng gulay, langis ng oliba, pine nut, avocado, basil, mint, cilantro, mga batang keso, shellfish, at inihaw at inihaw na mga karne at manok. Ang mga kamatis ng heirloom ay marupok at dapat gamitin sa lalong madaling panahon sa pagkahinog. Ang paglamig ay dapat gamitin lamang para sa hiwa o labis na hinog na mga kamatis upang mabagal ang proseso ng pagkabulok.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Si Brad Gates, may-ari ng Wild Boar Farms, ay kilala sa California Bay Area bilang 'the tomato guy'. Siya ang responsable sa pagbuo ng maraming natatanging at kakaibang mga kulturang kamatis na gumagamit ng heirloom genetics, kabilang ang Pineapple Pig, pink Berkeley tie dye, chop ng baboy, at indigo blue na mga kamatis na pampaganda.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga kamatis ng Pineapple Pig ay binuo ni Brad Gates ng Wild Boar Farms sa hilagang California, at sinasabing unang inalok sa Seed Savers Yearbook noong 2013. Ang mga pineapple Pig na halaman ng kamatis ay kilala na isang mahusay na pagpipilian para sa mga hardin sa bahay, subalit kailangan ng mga kamatis mainit-init na panahon upang lumago nang maayos, kaya mahalaga na itanim lamang sila pagkatapos lumipas ang panganib ng hamog na nagyelo.
