| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom | Makinig |
Lumalagong
| Ang Sierra Madre Mushroom Inc. | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga kabute ng Porcini ay maliit hanggang malaki sa sukat na may isang napaka-makapal na tangkay at isang bilugan na takip na nag-average ng 7-30 sentimetro ang lapad. Ang pula-kayumanggi hanggang maitim na kayumanggi na mga takip ay makinis, bahagyang malagkit, at matambok kapag bata pa, nagpapalabas ng edad. Sa ilalim ng takip, maraming mga garing, spongy tubes na naglalabas ng mga berdeng-kayumanggi spora upang magpalaganap. Ang mga tangkay na kulay ng krema ay average ng 8-25 sentimetro ang taas at malawak, malapad, matatag, at siksik na may maliliit na taluktok sa ilalim na bahagi ng tangkay. Puti at solid ang laman kapag hiniwa at naglalabas ng isang masalimuot na aroma na nakapagpapaalala ng sourdough. Kapag luto na, ang mga kabute ng Porcini ay mag-atas, malambot, at makinis na may isang masustansya, makalupang lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga porcini na kabute ay magagamit sa taglagas at para sa isang maikling panahon sa huling bahagi ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kabute ng Porcini, na binansagang botaniko bilang Boletus edibus, ay isang tanyag na ligaw, nakakain na pagkakaiba-iba na miyembro ng pamilyang Boletaceae. Kilala rin bilang King Bolete, Bolet Comestible, Cep, Cèpe de Bordeaux, Champignon Polonais, Penny Bun sa Inglatera, Porcino sa Italya, Steinpilz sa Alemanya, Panza sa Mexico, at Belyy Grib o Borovik sa Ruso, ang Porcini na mga kabute ay isa-isang lumalaki o maliit. mga kumpol sa kagubatan sa base ng mga pine, fir, hemlock, chestnut, oak, at spruce na mga puno. Ang mga kabute ng Porcini ay inuri bilang mycorrhizal fungi, na kung saan ay mga pagkakaiba-iba na bumubuo ng isang magkasamang simbiotic na relasyon sa mga ugat ng mga nabubuhay na puno. Gumagamit ang kabute ng mga sugars mula sa mga ugat upang tumubo, habang ang mga ugat ay sumisipsip ng tubig at mga sustansya mula sa kabute. Ang maselan na balanse na ito ay ang pumipigil sa kabute ng Porcini mula sa paglinang dahil hindi ito madaling likhain. Dahil ang mga kabute na ito ay pangunahing matatagpuan sa mga piling rehiyon sa ligaw, madalas silang ibinebenta sa pinatuyong form upang ipamahagi sa isang pandaigdigang saklaw. Ang mga porcini na kabute ay pinapaboran para sa kanilang masarap na lasa at minamahal ng mga Italyano para sa kanilang paggamit sa mga pinggan ng pizza at pasta.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga porcini na kabute ay naglalaman ng iron, fiber, bitamina C, bitamina A, at mataas sa mga antioxidant.
Mga Aplikasyon
Ang mga porcini na kabute ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng litson, pag-ihaw, pag-iisa, at pag-braise. Maaari silang magamit sariwa o tuyo at rehydrated kung kinakailangan. Kapag gumagamit ng pinatuyong, ang mga kabute ay dapat na itakip sa mainit na tubig ng halos dalawampung minuto upang muling mag-hydrate, at inirerekumenda na gamitin ang tubig na nilagyan ng mga kabute para sa karagdagang lasa. Sa sariwa o pinatuyong form, ang mga Porcini na kabute ay maaaring lutuin at idagdag sa pasta, bigas, sa tuktok ng isang pizza, sopas, nilagang, sarsa, at inihahain sa mga pinggan ng karne. Ang mga sariwang kabute ay sikat din na pinirito, inihaw, o nilaga ng nepitella, na isang mint na kagaya ng oregano o sa thyme. Bilang karagdagan sa pagpuputol o paghiwa, ang mga kabute ng Porcini ay maaaring blanched sa mga salad, tinadtad at kumalat sa bruschetta, o adobo. Ang mga kabute ng Porcini ay mahusay na ipinares sa perehil, tim, oregano, mga dahon ng gulay, arugula, pinatuyong prutas, sariwang keso ng gatas ng tupa at tupa, mga karne tulad ng isda, manok, maikling buto-buto, tupa, o steak, risotto, kamatis, bawang, sibuyas, olibo langis, bigas, at pansit. Panatilihin nila ang hanggang sa tatlong araw kapag sariwang nakaimbak sa isang bag ng papel sa ref at hanggang sa anim na buwan kapag pinatuyo at naimbak sa isang lalagyan na walang hangin.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang pangalang Porcini ay nangangahulugang 'mga piglet' sa Italyano, at ang mga kabute na ito ay maaaring masundan pabalik sa mga Romano. Pinahalagahan ng mga Romano ang mga kabute ng Porcini, kahit na kilala nila sila bilang 'Boleti,' at niluto ito sa mga espesyal na lalagyan na tinatawag na boletaria. Pinaboran din ng mga baboy ang pagkain ng mga kabute na kumikita ng iba't ibang palayaw na Hog kabute. Bilang karagdagan sa Italya, ang mga kabute ay pinapaboran din sa iba pang mga rehiyon ng Europa. Noong ika-18 siglo, mahal na mahal ni Porcini ang hari na ipinanganak sa Pransya na si Karl Johan XIV at iba pang aristocracies sa Sweden, na sinimulang tawagan ng mga tao ang kabute na 'Karljohan' bilang parangal sa kanilang hari.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga kabute ng Porcini ay katutubong sa Europa at Hilagang Amerika at lumalaki nang ligaw mula pa noong sinaunang panahon, kumakalat sa iba pang mga rehiyon sa buong mundo. Ngayon ang mga Porcini na kabute ay matatagpuan sa ligaw, sa mga specialty grocers, at mga merkado ng mga magsasaka sa Hilagang Amerika, Europa, Asya, New Zealand, Australia, at South Africa.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Porcini Mushroom. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ang mga tao ay nagbahagi ng Porcini Mushroom gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 146 araw na ang nakalilipas, 10/15/20  MaBru Vandepoel South Holland, Netherlands Mga 475 araw na ang nakakaraan, 11/20/19 Mga komento ni Sharer: Porcini nang maramihan sa Vandepoel Brussels ..  Rob - Ang Gourmets 'Market Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussels - Belgium 027712060 https://www.rob-brussels.be MalapitBrussels, Brussels, Belgium Mga 477 araw na ang nakakaraan, 11/19/19 Mga komento ni Sharer: Mga porcini na kabute sa Rob gourmet!  Ang Mga Keso Sa Central Market MalapitFlorence, Tuscany, Italya Mga 512 araw na ang nakakaraan, 10/15/19  Enoteca Properzio MalapitSpello, Umbria, Italya Mga 530 araw na ang nakalilipas, 9/27/19  Rainbow Grocery Cooperative Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 607 araw na ang nakakaraan, 7/12/19  Buong Market ng Pagkain Whole Foods Market - California St. 1765 California Street San Francisco CA 94109 415-674-0500 MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 607 araw na ang nakakaraan, 7/12/19 Mga komento ni Sharer: Napakalaki !! |
