| Food Buzz: Kasaysayan ng Cauliflower | Makinig |
| Fable ng Pagkain: Cauliflower | Makinig |
Lumalagong
| Ang Salad Savoy Corp. | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang lila na cauliflower ay binubuo ng isang daluyan hanggang sa malaking ulo, na may average na 15 hanggang 30 sentimetro ang lapad, at kung minsan ay napapaligiran ng mga berdeng dahon na nagdadala ng isang makapal, mahibla na midrib. Ang mga ulo ay binubuo ng maraming mahigpit na sarado, sumasanga na mga floret na matatag, bahagyang crumbly, at may saklaw na kulay mula sa lavender, violet, hanggang sa maitim na lila. Sa ilalim ng ibabaw, ang mga tangkay at core ay wala ng mga kulay-lila na kulay, na matatagpuan sa puti hanggang kulay na kulay ng mga kulay, at may malulutong at siksik na pagkakapare-pareho. Ang lilang cauliflower ay naglalaman ng isang magaan, madamong samyo at may banayad, matamis, at malasakit na lasa nang walang kapaitan na karaniwang nauugnay sa iba pang mga cauliflower variety. Ang lahat ng mga bahagi ng halaman, kabilang ang mga tangkay, ulo, at dahon, ay nakakain, at kapag luto, ang mga ulo ay bumuo ng isang malambot, chewy, at malambot na pagkakayari na may pinahusay, walang kinikilingan at nutty nuances.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang lila na cauliflower ay magagamit sa buong taon, na may tuktok na panahon sa taglagas hanggang sa taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Lila cauliflower, botanically na nauri bilang Brassica oleracea var. botrytis, ay isang makulay, cool-season hybrid na pagkakaiba-iba na kabilang sa pamilyang Brassicaceae. Ang may kulay na kultivar ay binuo sa pamamagitan ng mga taon ng tradisyunal na crossbreeding sa pagitan ng mga uri ng heirloom at natural na mutation na natuklasan sa mga bukirin. Mahalagang tandaan na ang Lila na cauliflower ay hindi binago ng genetiko at nakakakuha ng kulay-lila na kulay mula sa anthocyanin, isang natural na nagaganap na phytochemical na karaniwang matatagpuan sa mga prutas at gulay. Ang lila na cauliflower ay unang pinakawalan noong huling bahagi ng ika-20 siglo, at ang pangalang Purple cauliflower ay isang pangkalahatang deskriptor na ginamit upang masakop ang maraming mga pagkakaiba-iba, kabilang ang Sicilian Violet, Violet Queen, Purple Cape, at Graffiti cauliflower. Ang mga makukulay na kultivar ay maaaring gamitin ng palitan ng puting cauliflower sa mga pinggan sa pagluluto at ibahagi ang isang katulad na lasa at pagkakapare-pareho sa mga idinagdag na mga pag-aari ng nutrisyon. Ang lilang cauliflower ay lubos ding pinapaboran sa mga chef para sa kagila-gilalas nitong likas na biswal. Ang bawat pagkakaiba-iba ay magpapakita ng iba't ibang mga kakulay ng lila, at ang dami ng sikat ng araw na natatanggap ng mga ulo sa panahon ng paglilinang ay direktang makakaapekto sa lakas ng mga lilang kulay.
Halaga ng Nutrisyon
Ang lilang cauliflower ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C upang palakasin ang immune system at mayaman sa anthocyanins, isang uri ng flavonoid na may mga katangian na tulad ng antioxidant na pinoprotektahan ang mga cell laban sa panlabas na mga nang-agaw sa kapaligiran. Ang mga pigmented head ay pinagkukunan din ng hibla upang makontrol ang digestive tract at naglalaman ng ilang calcium, folate, potassium, at bitamina A.
Mga Aplikasyon
Ang lilang cauliflower ay may banayad, matamis, at nutty lasa na angkop sa isang malawak na hanay ng mga aplikasyon sa pagluluto. Ang mga floret ay maaaring magamit sa anumang resipe na tumatawag para sa puting cauliflower, pinapanatili ang kanilang kulay kapag luto, ngunit ang pangkulay ay mas mahahawak sa inihaw, naisa, at inihaw na paghahanda kumpara sa kumukulo at steaming. Nakasalalay sa pagkakaiba-iba, kung ang Lila na cauliflower ay mabigat na steamed o pinakuluang, mawawala ang kulay nito at bumuo ng isang maliit na berdeng kulay, ngunit ang mga floret ay nakakain pa rin at nagpapanatili ng isang walang kinikilingan na lasa. Ang isang splash ng lemon juice o suka ay maaari ring makatulong sa pagpapanatili ng mga lilang kulay. Ang lilang cauliflower ay maaaring tinadtad sa mga indibidwal na floret at kinakain na hilaw, na ipinapakita sa mga platon ng pampagana, itinapon sa mga salad, o pinaghalo sa mga fruit smoothie bilang isang pampalapot. Maaari ring itapon ang mga fletet sa mga sopas at kari, adobo para sa pinalawak na paggamit, inihaw sa mga medley ng gulay, o inihurnong intro gratins at macaroni at keso. Higit pa sa mga floret, ang mga ulo ay maaaring hiwain sa mas makapal na mga piraso at inihaw upang lumikha ng malasa, tulad ng steak na hiwa. Maaari din silang ma-rice sa mas maliliit na piraso at ihalo-halo sa lugar ng bigas, idikit kasama ng mga binders upang makagawa ng malusog na pizza crust, o gawing puree. Ang mga lilang Cauliflower ay ipinapares nang maayos sa mga damo tulad ng perehil, tim, at mint, mga legume, mani tulad ng pepitas, mani, at pine nut, berde na beans, gisantes, broccoli, spinach, kabute, at prutas tulad ng coconut, blackberry, blueberry, mulberry , at mga plum. Bilang karagdagan sa mga ulo, ang mga tangkay at dahon ay nakakain at maaaring makinis na tinadtad sa mga salad o ginagamit upang tikman ang mga stock ng sopas. Ang buong ulo ng kulay-lila na cauliflower ay dapat na balot sa isang mamasa-masa na tuwalya ng papel, ilagay sa isang plastic bag na may ilang mga butas sa hangin, at itago sa crisper drawer kung saan itatago nito ang 7 hanggang 14 na araw. Ang mga indibidwal na floret ay mananatili ng hanggang 7 araw kapag nakaimbak sa isang lalagyan sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Noong 2020, ang mga prutas at gulay na nagpapakita ng mga kulay mula sa parehong pamilyang may kulay ay isinama sa mga lutuing pagluluto bilang isang bahagi ng trend ng pagkain na monochromatic. Habang ang lakad na 'kainin ang bahaghari' ay nangunguna sa social media at labis na na-promosyon ng mga chef sa nakaraang ilang taon, sa panahon ng lockdown ng coronavirus noong tag-init ng 2020, sinimulang palitan ng mga chef ang kanilang mga pinggan ng bahaghari para sa mga simple, monochromatic na nilikha. Ang pagkaing Monochromatic ay unang inspirasyon ng artista ng Pransya na si Sophie Calle noong 1997 sa pamamagitan ng kanyang serye sa larawan na kilala bilang 'The Chromatic Diet.' Ang istilo ng pagkuha ng litrato sa pagkain ay muling binisita noong maagang ika-21 sa pagtaas ng mga platform ng social media, at noong 2020, isang kulay ang mga pagkain na itinatag ang kanilang sarili bilang isang nauusong istilo sa mga estilista ng pagkain, litratista, at chef. Lalo na naging tanyag ang pagkain na Monochromatic sa India dahil ang mga pinggan ay nagbibigay ng hindi kapani-paniwalang karanasan sa pandama. Gumagamit ang utak ng mga visual na elemento bilang mga pahiwatig sa kung anong gusto ng pinggan, at ang mga shade ng parehong kulay ay humahantong sa isip na ipalagay na ang lasa ay magiging isang-dimensional. Habang sinusubukan ng mga mamimili ang ulam, nagulat sila ng maraming iba't ibang mga pagsabog ng lasa na ipinakita sa pamamagitan ng iba't ibang prutas, gulay, at sarsa, na lumilikha ng isang hindi inaasahang karanasan. Sa mga pinggan na monochromatic, ang lila na cauliflower ay madalas na ipinares sa iba pang mga lilang sangkap, kabilang ang mga lilang Brussels sprouts, lila na patatas, talong, lila berry, gisantes na may bulaklak na pea, at lila na mais.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang cauliflower ay pinaniniwalaang katutubong sa Northeheast Mediteraneo at unang naitala noong ika-1 siglo sa pamamagitan ng aklat ni Pliny the Elder, Likas na Kasaysayan. Sa panahon ng Middle Ages, ang cauliflower ay pangunahing lumaki sa isla ng Siprus, namumula upang lumikha ng puti, walang kulay na mga ulo, at kalaunan ay ipinakilala sa Kanlurang Europa ng ika-13 siglo at sa Hilagang Europa, Asya, at Hilagang Amerika noong unang bahagi ng ika-19 na siglo. Noong ika-20 siglo, isang orange na cauliflower ang natuklasan na natural na lumalaki sa isang bukid sa Hilagang Amerika at pinalaki ng mga siyentista upang maipakita ang pinabuting mga katangian bilang isang bagong magsasaka. Habang ang orange variety ay hindi paunang natugunan ng malawak na pagtanggap, nagpatuloy ang mga siyentipiko na pumili at mag-crossbreed ng mga cauliflower, na kalaunan ay bumubuo ng iba pang mga natural na mutation tulad ng Purple cauliflower. Ang mga may kulay na cauliflower varieties ay laganap sa mga merkado ng magsasaka noong unang bahagi ng ika-21 siglo, at ngayon ang lila na cauliflower ay matatagpuan sa buong taon sa pamamagitan ng mga specialty grocers, wholesalers, at merkado ng magsasaka sa Hilagang Amerika, Europa, Asya, at Australia.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Masarap Sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| University Club | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Lodge sa Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Pacific Coast Spirits | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Kagawaran ng Pagkain at Nutrisyon ng UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Bencotto Italian Kitchen | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Point Loma Seafood | San Diego CA | 619-223-1109 |
| La Costa Resort & Spa Main Kitchen | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Buksan ang Gym-White Rice | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Wrench at Rodent | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Juniper at Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Rovino Ang Pagkain | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Brat | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Mga Pagkain na Monteferante | Pagtingin ng CA | 310-740-0194 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Old Baron Long's Casino | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| RoVino Rotisserie + Alak | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Ang AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant Bar | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Lodge sa Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Mga pitsel | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Hotel Del Coronado Sheerwater | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Mga restawran ng Giuseppe at Fine Catering | San Diego CA | 619-838-8268 |
| Ang Plot | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| sa loob | San Diego CA | 619-793-9221 |
| The Flavor Chef (Catering) | Pagtingin ng CA | 619-295-3172 |
| Room ng Hotel Del Coronado Store | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Matamis na Tinapay at Alak | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Para sa Bahay | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Ang Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Hotel Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| JSIX American restawran at Bar | San Diego CA | 619-531-8744 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Kagawaran ng Pagkain at Nutrisyon ng UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Blue Ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Market sa Cardiff Seaside | Cardiff CA. | 760-753-5445 |
| Bekker's Catering | San Diego CA | 619-287-9027 |
| Gumagawa ang Ebullition Brew & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Georges sa Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Ang Ironside Bar Inc. | San Diego CA | 619-269-3033 |
| Ang Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Lilang Cauliflower. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Lila na Cauliflower gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 6 na araw ang nakakaraan, 3/04/21 Mga komento ni Sharer: Purple Cauliflower mula sa Black Sheep Produce  Virginia Park Farmer's Market Malapit na Fresno EvergreenSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 53 araw na ang nakakalipas, 1/16/21  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 59 araw na ang nakakaraan, 1/10/21 Mga komento ni Sharer: Purple Cauliflower mula sa Black Sheep  Virginia Park Farmer's Market Malapit na Fresno EvergreenSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 88 araw na ang nakalilipas, 12/12/20  Espesyal na Gumawa MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 258 araw na ang nakakaraan, 6/25/20 Mga komento ni Sharer: Lila na Cauliflower mula sa Black Sheep Farms!  Santa Monica Farmers Market Dalawang Mga gisantes sa Pod 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 399 araw na ang nakalilipas, 2/05/20 Mga komento ni Sharer: Lila cauliflower mula sa pinong mga tao sa 2 mga gisantes sa isang pod  Central market ng Athens Greece 🇬🇷 Sariwa ng Kalikasan Central market ng Athens Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 405 araw na ang nakakaraan, 1/30/20 Mga komento ni Sharer: Cauliflower purple 🥳  Vista Marketers Market Rodney Kwano Farms 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 MalapitPaningin, California, Estados Unidos Mga 466 araw na ang nakaraan, 11/30/19 Mga komento ni Sharer: Malaki at maganda.  Maliit na Pamilihan ng Italya Rodney Kwano Farms 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 466 araw na ang nakaraan, 11/30/19 Mga komento ni Sharer: Napakalaki.  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl MalapitZwijndrecht, South Holland, Netherlands Mga 492 araw na ang nakakaraan, 11/04/19 Mga komento ni Sharer: Magagandang lila na cauliflower na lumaki sa Netherlands!  Central market ng Athens Greece Star fresh IKE Central market ng Athens L13 00302104814843 MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 568 araw na ang nakalilipas, 8/20/19 Mga komento ni Sharer: Lila cauliflower  Mga Marka ng Mollie Stone Mollie Stone’s - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 MalapitBurlingame, California, Estados Unidos Mga 586 araw na ang nakakaraan, 8/01/19  Buong Market ng Pagkain Buong Market ng Pagkain - E. Washington St. 621 E Washington Street Petaluma CA 94952 707-762-9352 MalapitPetaluma, California, Estados Unidos Mga 596 araw na ang nakakaraan, 7/23/19  Central market ng Athens Greece Sariwang IKE ng Kalikasan Central market ng Athens Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 608 araw na ang nakakaraan, 7/11/19 Mga komento ni Sharer: Lila cauliflower  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Marketers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 639 araw na ang nakalilipas, 6/10/19 Mga komento ni Sharer: Lila cauliflower  Sprouts Marketers Market MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 680 araw na ang nakakalipas, 4/30/19  Central Market MalapitAustin, Texas, Estados Unidos Mga 700 araw na ang nakakalipas, 4/09/19 Mga komento ni Sharer: Lahat ng mga kulay ng cauliflower! |
