| Windrose Farm | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang purpura Glazer na bawang ay isang squat bombilya, na may sukat na hanggang 8 sent sentimo ang lapad, na may 6 hanggang 10 napakalaking mga sibuyas na nilagyan sa paligid ng isang gitnang tangkay. Ang mga bombilya ay nakabalot ng manipis, maliwanag na puting parchment na tulad ng mga pantakip. Sa ilalim ng mga nangungunang layer, ang mga madaling balutin ng balot ay may isang satiny, silvery finish at may guhit na kulay ube at ang bawat layer na tinanggal ay nagpapakita ng isang mas matindi na kulay na lila. Ang mga indibidwal na takip ng sibuyas ay mula sa isang ginintuang kayumanggi na may guhit na may maroon hanggang sa isang mas magaan na murang kayumanggi na may kaunting mga guhit lamang ng lila. Ang mga clove ay may mga tip na umaabot hanggang sa 3 sentimetro ang haba, isang katangian na kakaiba sa pagkakaiba-iba na ito. Ang lilang bawang na Glazer ay inilarawan bilang pagkakaroon ng isang mayamang lasa na banayad na may isang pahiwatig ng tamis at walang mainit na aftertaste. Kapag luto na, ang purpura Glazer na bawang ay maaaring maglabas ng isang natatanging lasa katulad ng isang leek.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang lilang bawang na Glazer ay magagamit sa tag-araw hanggang sa maagang taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Lila na Glazer na bawang, na inuri ng botaniko bilang Allium sativum var. Ang ophioscorodon, ay isang hardneck variety mula sa Gitnang Asya sa kanluran lamang ng kilala ng mga dalubhasa bilang 'crescent ng bawang.' Ito ay isang napaka-kaakit-akit na pagkakaiba-iba na may visual na mas kaunti, mas malalaking clove kaysa sa mas karaniwang mga pagkakaiba-iba ng bawang. Kilala bilang Mchadijvari # 1 sa Republika ng Georgia, ang lilang Glazer na bawang ay isa sa ilang mga nilinang lahi mula sa glazed purple na guhit na grupo ng bawang. Ang pangkat na ito ay pinangalanan para sa kanilang mga satiny, glazed wrappers at purple cloves at mga pag-aaral ng DNA na nakumpirma ang mga katangiang ito na natatangi sa pangkat.
Halaga ng Nutrisyon
Ang lilang Glazer na bawang ay isang mahusay na mapagkukunan ng B6, mangganeso, at bitamina C. Pinagmumulan din ito ng tanso, siliniyum, bakal, at kaltsyum.
Mga Aplikasyon
Ang Purple Glazer na bawang ay maaaring magamit sa parehong hilaw at lutong application. Pinakapopular itong tinatangkilik at kilala bilang isang mahusay na baking bawang dahil ang lasa nito ay tatamis sa litson. Maghurno ng buong bombilya sa oven, na nakabalot ng aluminyo palara upang mahuli ang aroma. Ang lilang Glazer ay maaari ring hiniwa o tinadtad at ginagamit sa pesto, bawang butter, o hummus. Magdagdag ng tinadtad o buong bawang ng sibuyas sa mga sopas at nilagang upang magdagdag ng banayad, matamis na lasa. Ang lilang Glazer na bawang ay ipinapares nang mabuti sa basil, oregano, luya, toyo, at mga karne tulad ng baboy at manok. Itabi ang Purple Glazer na bawang hanggang sa 10 buwan sa isang cool at tuyong lokasyon. Palamigin ang anumang hindi na-naka-peel o pinutol na bawang hanggang sa dalawang linggo.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Isinasaalang-alang ng mga eksperto ang Republika ng Georgia na isang bahagi ng 'pinalawak na crescent ng bawang.' Sa pagtatapos ng Cold War at pagbagsak ng Unyong Sobyet, pinayagan ang mga mananaliksik ng Amerika na pumasok sa rehiyon upang kumpirmahing ang sentro ng pinagmulan ng bawang ay ang Gitnang Asya. Ang mga pag-aaral na isinagawa sa mga ligaw na pilas ng bawang ay nagtapos na ang sentro ng pinagmulan ng bawang ay ang bulubundukin ng Tien Shan na matatagpuan sa kanlurang China at kung ano ang Kyrgyzstan at Tajikistan ngayon. Gayunpaman, sa sandaling ang pagsasaliksik ng molekula ay nagawa sa mga ligaw na uri ng bawang, ang Georgia ay isinama sa rehiyon at tinawag bilang 'pinahabang crescent ng bawang.' Ang pamagat na ito ay umaangkop sa maraming mga pinggan sa Republika ng Georgia, kasama ang tanyag na ulam ng manok at bawang na shkmeruli, ay tumatawag para sa bawang bilang sangkap na sangkap na hilaw.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang purpura Glazer na bawang ay katutubong sa Republic of Georgia, na matatagpuan sa isang rehiyon ng Gitnang Asya sa pagitan ng Itim at Caspian Seas. Ito ay unang nakolekta noong 1986, mula sa Mchadijvari, sa silangang gitnang bahagi ng bansa. Sa labas ng katutubong rehiyon nito, ang bawang na Lila Glazer ay maaaring makita sa mga merkado ng mga magsasaka ng Europa sa pamamagitan ng maliliit, lokal na bukid, o lumalaki sa mga hardin sa bahay.
